卤水猪尾
材料:
猪尾，红辣椒，上海鼎丰牌精卤水
做法:
1.猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。
2.卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄 火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。
3.将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。
卤水猪尾
材料:
猪尾，红辣椒，上海鼎丰牌精卤水
做法:
1.猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。
2.卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄 火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。
3.将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。
卤水猪耳朵
材料:
猪耳朵，酒，盐，灯笼椒
做法:
1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝，这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
卤水猪脚
材料:
猪脚2只，生抽，绍兴酒，姜，葱，冰糖，潮州辣椒油，花椒，八角，十三香料
做法:
1.猪脚飞水，用水洗净。
2.用油炒香冰糖，然后放入猪脚，加入老抽。
3.最后放入压力锅炖30分钟。
小诀窍
小建议：炒香冰糖的步骤非常重要，要注意看火，这步骤的主要目的是让猪脚上色。
南方卤水猪脚
材料:
潮汕卤水，猪脚
做法:
1.猪脚去毛洗净，用开水焯一下再刮一下毛.
2.卤水是潮汕卤鹅的卤水，加足够的清水，把猪脚放进去卤入味，吃时切片或切块，粘蒜泥醋.
卤水猪肚
材料:
猪肚1个，卤水包1袋，姜1个，拍破，葱2条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1.2升
做法:
1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3－4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后，待用。
2.将汤锅内掺入鲜汤，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。
3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50－60分钟至猪肚软嫩后，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成薄片，晾凉后即可食用。
卤水猪脚
材料:
八角 2-3朵
做法:
一、将猪手或脚大缷八块，如果从超市里买都已砍好件的，更好，如果是半只买的，可从猪脚的骨缝里，用刀剜开，不过呢，我觉得都挺费力的；
二、用压力锅，加几粒八角，压20-30分钟左右；
三、用热水清洗，加上卤水材料和1 碗水左右，慢火焖至入味入色。
卤水猪耳朵
材料:
猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐
做法:
1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
盐水猪舌
材料:
猪舌，盐5小勺，香叶5片，八角3粒，花椒10粒，味精少许，芝麻
做法:
1.将猪舌洗净后，入开水稍煮过，用刀刮掉那层舌头上的白膜.
2.另放入末过猪舌的冷水.
3.加5小勺盐，5片香叶，3粒八角，10粒花椒，少许味精.
4.上高压锅压，大火煮开后，关小火煮4.5分钟.
5.放凉后切薄片.装盘，摆好，滴入香油，撒上芝麻.
白水猪肉汤
材料:
猪肉250克，黑豆30克，葱、姜、料酒、精盐、味精等各适量。
做法:
将猪肉洗净、切成小块；黑豆洗净加水适量浸胖。把猪肉和黑豆连同水同时放入锅内，再加葱、姜、料酒，烧开后用文火煮烂、加盐、味精即可。
黄豆焖猪尾
材料:
猪尾，黄豆，油菜，辅料：葱，姜，蒜，黄豆酱，南乳，生抽，老抽，冰糖，料包(八角，桂皮，花椒，草果，香叶)
做法:
准备工作：
1. 猪尾切段， 洗净， 用眉钳处理残余的猪毛.
2. 黄豆浸泡一小时.
3. 葱切段， 姜切片， 蒜用刀稍拍碎.
4. 黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀.
做法：
1. 锅中烧开水， 下猪尾焯水约两分钟， 捞出猪尾用温热的水冲洗干净， 沥干水分.
2. 锅烧热， 倒入油， 放入葱姜蒜爆香， 放入猪尾翻炒一下， 加料酒去腥， 加少许老抽， 适量生抽， 翻炒至上色均匀， 倒入混合好的酱类， 翻炒均匀.
3. 倒入没过的热水， 烧开后， 转入高压锅中， 投入料包， 倒入黄豆， 盖上盖子和高压阀， 大火烧至上汽后， 转小火压30-40分钟.
4. 减压后， 打开高压锅， 如果有多余的汤汁， 再开火收汁即可.
5. 油菜洗净， 锅中坐水， 放些盐和油， 烧开后放入油菜， 焯烫断生后捞出浸凉， 沥干水分后围在盘边， 将黄豆猪尾放在中间即可.