花色寿司
材料:
米饭,海苔1片(只用半张,因为剩饭不多,半张可以切四个),黄瓜,胡萝卜,自制的泡菜萝卜,虾1只,火腿肉,寿司醋,白糖,盐,千岛酱
做法:
1、至于寿司的卷法相信一般都会,在此就不复述了。
2、三角型的是用少量火腿肉和蒸熟的胡萝卜碎拌匀放模具里定型的,中间放的三颗是芦笋尖。
花色寿司
材料:
米饭,海苔1片(只用半张,因为剩饭不多,半张可以切四个),黄瓜,胡萝卜,自制的泡菜萝卜,虾1只,火腿肉,寿司醋,白糖,盐,千岛酱
做法:
1、至于寿司的卷法相信一般都会,在此就不复述了。
2、三角型的是用少量火腿肉和蒸熟的胡萝卜碎拌匀放模具里定型的,中间放的三颗是芦笋尖。
五色寿司饭
材料:
米饭,甜虾,米黄色的贝柱,白色的乌贼肉,橙红色的鱼籽,红色的金枪鱼肉,黄色的糖姜片,绿色的紫苏叶子
做法:
1、蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖,晾凉。
2、米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片,绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末(wasabi),嗯,味道很香甜~~
日本特色寿司(海苔包饭)
材料:
主料:海苔4张,米饭1杯,火腿一根、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只。调味料醋1汤匙,盐1/4汤匙。香油1/2汤匙。
做法:
1、米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。
2、烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条。
3、将紫菜铺平放在寿司竹帘上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋皮,(注意放在中间的位置,这样才好裹。)将紫菜卷起,再用寿司席卷好。
4、不要马上切,等上5分钟再切;切的时候,刀上要沾上水或者香油。
5、出盘,上桌
花色棒棒糖饼干
材料:
低筋粉200克,糖粉90克,盐1/4小匙,奶粉30克,鸡蛋清500毫升,黄油100克,可可粉5克,抹茶粉5克
做法:
1.低筋粉和奶粉混合后过筛按1:1:2的比例分作三份,前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀;
2.黄油室温软化,加入糖粉和盐搅打颜色变浅,细腻浓稠;
3.分次加入蛋液,蛋清液每加入一次都要搅打完全融和,再加入下一次;
4.将打好的黄油按1:1:2的比例分到粉类中,用手轻轻抓匀成团;
5.把白色面团平均分成2份,全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟;
6.把冷冻好的面团取出,分别放入保鲜袋中擀成薄片状,冷冻20分钟;
7.冷冻后取出撕开保鲜袋,将面片按照白咖白绿顺序摞好,切边除角成长方型切下的面饼不要丢弃,后面介绍用余下的材料做一款小点;
8.底部垫好保鲜膜,圈起,放入冰箱冷冻30分钟后切片;
9.冷冻取出后,切片,不要太薄,因为还要插上牙签;
10.用牙签从侧面插入,烤盘内放入油纸,码放烤盘,留出间距,因为烤制过程中会膨胀;
11.考好出炉,间距基本都被填满;
12.出炉后晾凉,包上玻璃包装纸,扎紧既可。
13.我们用切下的余边揉成面团,揪下一小球揉成团,在碗里粘上椰蓉,包裹住小球,烤盘铺油纸码放。烤箱预热中层180度烤制15分钟既可。出炉放凉既可。
小诀窍
烘焙:185°,中层15分钟,提前预热。 牙签使用之前用水泡一泡,这样在烤制过程中不容易糊。
花色番薯粥
材料:
紫薯,红心番薯,白心番薯各一小个,大米 半杯
做法:
大火将粥烧沸,转小火熬熟.
因为是用剩饭烧的粥,所以形象上打了点折扣.
颜如玉之花色冰皮月饼
材料:
(参考分量:70克的月饼约8个)
做法:
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。
花色小馄饨
材料:
小馄饨皮和馅料。
做法:
用小馄饨皮加馅料包成各种形状。
花色蒸蛋
材料:
皮蛋,熟鸭蛋,鸡蛋,火腿丁
做法:
把固体的切一下,和上蛋液,一蒸就可以了
花色包点
材料:
黄色面团:
做法:
1、先把馅料做好待用,(可以多做些放冰箱)同时把南瓜蒸熟。把红豆泡发三个小时;把南瓜削皮切小块放碟子里用薄膜盖好,把红豆放锅里,加一两片陈皮,水过红豆表面约4厘米,然后把装南瓜的碟用架子放好进锅里同时用小火蒸煮约一个小时,直至红豆开花软心可熄火焖一下。中间要注意水干时补充开水。(如果时间充足可以把红豆泡过夜,泡的水量要足,这样煮的时候水盖过红豆约1厘米就可以了,小火煮半小时就能软烂。)
2、红豆隔水后放些白糖和麦芽糖,拌到你觉得够甜就可以放少许油,爱麻油味道的也可以拿少许出来调制些,(但馅一定要比单吃它时要甜些,因为包子皮比较淡,馅够甜合起来吃才香。)调好的蜜豆馅放凉了就可以使用了。如果要做成泥状最好在不粘锅里把水稍为烘干些。
3、面团的制作,先做黄色面团,我是用蒸好的南瓜直接倒面粉里和面,没加一点水,因为南瓜含水分很足,这只南瓜是婆婆自己种的,特别甜,所以我也没加多少糖,把除了油的材料倒台上和成面团,稍醒三分钟用压面机压了四次,成光滑面团,再把油加进去继续揉,至油面完全溶合后再用压面机过二次,面团盖上醒发15分钟。
4、黄色面团醒发的时候就可以和白色面团,也是一样把除油以外的材料全部倒一起,压四次后再放油,油面溶合后再压2次,跟黄色面团一样盖上醒发。(我的干酵母是前两天刚用过活性很好的才这样,如果不知道酵母活性如何就不能省事了,必须要先用水溶了观察下它的活性再进入下一步)
5、黄色面团醒发15分钟后就可以直接包制了,蜜豆包要讲究大馅才好吃。
6、黄色面团剩下一团粉与白色面团差不多量的。把两种面团分别擀成大小相同的长方形面片,把两种面片叠在一起再轻轻擀薄些,在长的那边卷起,卷成条形,用锋利点的刀把条形切成馒头。
7、两端边的做成馒头形状会不怎么规则,那样可以把两边上的切出来竖着按扁,擀开,包入馅做成饺子形状的。
8、所有包制好盖上醒发定型约半小时,看到它明显发到一倍大时就可以蒸了。冷水下锅大火烧开,小火蒸15分钟,熄火待3分钟才开盖。
手工花色蒸饺
材料:
手擀饺子皮 荠菜、青菜、香菇、虾仁、鸡蛋、蘑菇精、鲍汁、味蚝鲜、花生油、香油、糖、料酒、葱、姜末
做法:
发面 擀皮 包花色饺子 上蒸笼 大火煮开15分钟后 关火