焦糖蛋奶布丁
材料:
1、焦糖：白砂糖40G，热水2匙
做法:
制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，
2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。
3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。
1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）
2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项：
加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
兔斯基的奶瓶情节——超可爱的焦糖蛋奶布丁
材料:
原料：焦糖制作原料：糖100克，热水80毫升，蛋奶制作原料：鸡蛋3个，白糖45克，香草精少许（选择添加），新鲜屋牛奶450毫升
做法:
一，首先制作焦糖：
1，将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。
2，将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。
3，将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了。
二，开始做蛋奶布丁：
1，将鸡蛋，糖和香草精搅打均匀。
2，把牛奶加热至沸，然后离火加入1里面，一边慢慢加一边快速搅拌。
3，把2倒入已经做好了焦糖底的奶瓶具里。把蛋液过下筛会更细腻的哟。
剩下的材料是用布丁模具做的。其实说实话，奶瓶装布丁只是可爱好玩而已。要说吃布丁，还是得倒扣在盘中，再浇上些焦糖，一勺勺来舀着吃，才过瘾呢！
烘培：
烤箱预热至150度。用一个烤盘，里面加入热开水，然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。入烤箱烤30-40分钟。
小诀窍
友情提示：
1，熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。
2，小火慢慢熬制，千万不能心急。而且不用搅动，加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。
制作心得：
在所有的配料里面，牛奶的选择很关键。因为布丁主要成分就是牛奶,通常牛奶与鸡蛋的比例要达到2:1.这样，又有浓郁的牛奶味，蛋腥味也不会太重。如果喜欢牛奶味道再浓一点的同学,甚至可以把牛奶的比例再加大。
为了获得最佳的口感和营养，最好选择乳脂比例较高的屋型纸盒新鲜牛奶。这是因为屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果最好。要想制作出高品质的西点，那么原材料的选择就非常重要。只有用高品质的新鲜牛奶制作的牛奶布丁，吃起来才会奶香浓郁,口感爽滑。
焦糖蛋奶布丁
材料:
1、焦糖：白砂糖40G，热水2匙
做法:
制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，
2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。
3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。
1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）
2. 牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。
4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项：
加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。
焦糖蛋奶布丁
材料:
糖100克，水80毫升
做法:
1.首先制作焦糖：将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。特别提示：千万不可搅动糖水
2.将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。（颜色可以有些焦黄，但小心千万别干锅或熬成糖胶，保持液体状态）
3.将模具涂好油（薄薄一层即可），将焦糖倒入模具。模具大小如果和我图中成品图差不多可以准备4个，每个倒一点焦糖，这样布丁的焦糖底就准备好了
4.开始做蛋奶布丁：将鸡蛋，糖和香草精华打发
5.把牛奶加热至沸然后离火加入1里面，一边慢慢加一边快速搅拌
6.把2倒入已经做好了焦糖底的模具里
7.烘培：烤箱预热至150度。用一个四周有沿儿的槽形容器（BAKING
8.TRAY），里面加入热开水，然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。别淹没模具，热水平面最好处于模具的一半。入烤箱烤30分钟
9.烤好后入冰箱冷却几十分钟，冷了以后就可以吃了
焦糖蛋奶布丁（奶瓶版）
材料:
鸡蛋3个，新鲜屋牛奶450毫升，糖145克，热水80毫升，香草精少许（选择添加），
做法:
1.将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色
2.将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合
3.将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了
草莓焦糖蛋奶布丁
材料:
草莓5颗，鸡蛋2个，牛奶1袋，白糖10克，冰糖10克，清水适量
做法:
1.牛奶1袋倒入小碗中
2.小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温
3.加热的牛奶中倒入10克白糖
4.用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化
5.鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
6.搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中
7.用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液
8.搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤
9.过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里
10.瓷杯上覆盖一层保鲜膜
11.锅里放入适量清水，支好蒸架
12.瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固
13.从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜
14.草莓用淡盐水洗净
15.用刀切成小丁
16.凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可
17.锅里倒入小半碗冷清水
18.放入10克冰糖
19.开大火熬煮
20.煮到冰糖溶化
21.转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮
22.煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色
23.趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火
24.把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁
焦糖蛋奶冰
材料:
主料：1.2只鸡蛋2.牛奶1杯（250ML）3.砂糖7汤匙
做法:
2匙砂糖进锅，用慢火搅拌，使其溶化（先不用加水）。
待糖汁变浅啡色，加入1匙开水，搅拌均匀，即可熄火。
将焦糖汁倒入碗中，放冰箱冷藏一下使其凝结。
再加2匙砂糖进锅，同步骤1一样，糖汁变浅啡色时加入余下的牛奶和糖，继续搅拌至奶和焦糖2合为1，熄火放凉。
鸡蛋打散注入焦糖奶汁搅匀，用筛子滤去未打散的蛋白，使口感更滑。
在烤盘中加入一杯开水。
放进烤箱用高火烤15分钟左右，凝固便可（若无烤箱可改为隔水蒸）。
冷藏后倒扣入碟。
草莓蛋奶布丁
材料:
全脂牛奶300ml，鸡蛋3个，白糖30克，草莓3个
做法:
1、鸡蛋内放入白糖，用筷子打散备用。草莓洗净，切片备用。
2、牛奶缓缓倒入蛋液中，可分多次倒入，倒入时用筷子充分搅匀，再倒第二次，以此类推直到牛奶全部倒完
3、搅好的牛奶鸡蛋液用筛过滤两次，滤掉气泡， 冷水下锅（锅盖不要盖严了，留一条小缝，避免蒸出蜂窝）
4、水开后蒸15分钟，关火后不用着急拿出来，焖2分钟后再开盖，放入切好的草莓片即可。
小诀窍
注:也可以用烤箱隔水烤蒸的方法,今天介绍的这种蒸制布丁的方法更适合家中没有烤箱的JMS
加州核桃蛋奶布丁
材料:
蛋3颗，美国加州核桃50g，鲜奶油50g，白糖20g，牛奶100g
做法:
将鸡蛋打成蛋液，加入鲜奶油与白糖小火煮至汤溶解即可。
小火炒香美国加州核桃，用擀面杖敲打成颗粒状。
将核桃粒和加热过的蛋液搅匀，放入模具中，隔水以170℃烤约50分钟即成。
吃时还可以撒上一些整粒核桃仁，并挤上奶油花做装饰。
加州核桃蛋奶布丁
材料:
蛋3颗，美国加州核桃50克，鲜奶油50克，白糖20克，牛奶100克
做法:
1.将鸡蛋打成蛋液，加入鲜奶油与白糖小火煮至汤溶解即可。
2.小火炒香美国加州核桃，用擀面杖敲打成颗粒状。
3.将核桃粒和加热过的蛋液搅匀，放入模具中，隔水以170℃烤约50分钟即成。
4.吃时还可以撒上一些整粒核桃仁，并挤上奶油花做装饰。
【DIY橘子蛋奶布丁】
材料:
材料：全脂牛奶300ML，鸡蛋3个，白糖30克，橘子四瓣。
做法:
做法：1）鸡蛋内加白糖，打散备用。橘子削皮备用。
2）牛奶倒入蛋液中，倒入时用筷子充分搅匀.(我自己加了点新鲜橘汁)
3）搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次， 锅中倒水，（锅盖留一条小缝）水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟后开盖，放入橘子即可(为了装饰) .
PS.牛奶我有煮过……