意大利坚果饼干

　　 材料:
　　 黄油50克，细砂糖50克，盐1/4勺，低筋面粉250克，小苏打粉1/8勺，全蛋1个，开心果及杏仁等坚果100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油提前用室温化软至可用手指轻按出小坑。烤箱170度预热。

　　2.将糖、盐加入黄油中，用橡皮刮刀拌匀。

　　3.加入筛过的粉类、事先打散的鸡蛋。

　　4.用手稍微抓匀后，将所有坚果倒入。继续用手揉至面团光滑不粘手。

　　5.将面团整成厚约5公分的长方形，放进烤箱170度烤20分钟至七分熟取出。

　　6.等面团完全凉透后，切成厚约1公分的片，放进事先150度预热的烤箱内，再烤15-20分钟 烘干即可。

小诀窍

　　1、如果喜欢更坚实的口感，可以不用加小苏打。 2、坚果按你喜欢的口味加，花生、核桃、夏威夷果都行。准妈妈多吃坚果对宝宝有好处。 3、烤好的面团要从里到外完全凉透再切，才会平整。

　　

意大利坚果饼干

　　 材料:
　　 黄油50克，细砂糖50克，盐1/4勺，低筋面粉250克，小苏打粉1/8勺，全蛋1个，开心果及杏仁等坚果100克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油提前用室温化软至可用手指轻按出小坑。烤箱170度预热。

　　2.将糖、盐加入黄油中，用橡皮刮刀拌匀。

　　3.加入筛过的粉类、事先打散的鸡蛋。

　　4.用手稍微抓匀后，将所有坚果倒入。继续用手揉至面团光滑不粘手。

　　5.将面团整成厚约5公分的长方形，放进烤箱170度烤20分钟至七分熟取出。

　　6.等面团完全凉透后，切成厚约1公分的片，放进事先150度预热的烤箱内，再烤15-20分钟 烘干即可。

小诀窍

　　1、如果喜欢更坚实的口感，可以不用加小苏打。 2、坚果按你喜欢的口味加，花生、核桃、夏威夷果都行。准妈妈多吃坚果对宝宝有好处。 3、烤好的面团要从里到外完全凉透再切，才会平整。

　　

意大利坚果巧克力脆餅

　　 材料:
　　 全蛋2个，红糖40G，白糖40G，低粉230g，小苏打5G，盐2.5g，核桃25G，巧克力豆25G，开心果25G，杏仁25G
　　
　　 做法:
　　

　　1.全蛋、白糖、红糖用打蛋器打至微微发白。

　　2.低粉和苏打粉过筛后加入蛋液里。

　　3.拌入坚果和巧克力豆

　　4.压平，放入冰箱冷藏1个小时

　　5.150度烤30分钟，然后拿出来晾凉，切成小块之后，再放入烤箱160度烤10分钟

　　

巧克力坚果饼干

　　 材料:
　　 配料：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，切碎的核桃仁20克，美国大杏仁30克，杏仁香精1/8小勺(0.625ML)
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。

　　2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。

　　3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。

　　4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精，搅拌均匀（没有杏仁香精可不加）。

　　5、可可粉和低筋面粉混合后过筛。

　　6、在黄油糊里倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。

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　　7、在面团里加入大杏仁、切碎的核桃仁，揉均匀。如果此时面团很粘手，可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到面团较干爽并具有一定硬度。

　　8、把面团放在案板上，整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右，直到坚硬。

　　9、把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片。

　　10、把切好的饼干排入烤盘，每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。

小诀窍

　　1、凡是黄油类的饼干，配方都大同小异，不过为了起到不同的效果，对配方都会有一定的调整。比如这款饼干，减少了黄油用量，不打发黄油，全部使用糖粉，这些都是为了降低面团的延展性，使面团在烤的时候能保持棱角分明的形状。当然，这样也牺牲了一定的酥松口感，这款饼干的口感，是绝对不如混合坚果黄油饼干酥松的哈。

　　2、果仁可以换成你喜欢的品种哈，瓜子仁、榛子、开心果都可以，量的多少也可以根据自己喜好调整，但总量最好不要超过75克，否则果仁太多，饼干面团不易成型，切的时候容易碎。

　　3、大杏仁切成碎末或者整粒加入，感觉是不一样的哦。

　　4、如果是生的坚果仁，在使用之前，先铺在烤盘上，用170度烤5-8分钟，烤出香味后再取出冷却后使用，味道会更香。

　　

香脆坚果饼

　　 材料:
　　 低筋面粉200G，鸡蛋70克，糖100克，核桃50克，花生50克，盐4克，香草精3克，泡打粉5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将除鸡蛋以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中花生和核桃需要事先稍切碎。

　　2.混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

　　3.将面糊放入烤盘，用工具整形，抹平面糊，入烤箱烤焙。中层，上下火，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。

　　4.烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成厚片。

　　5.把饼干片排列在烤盘上，用135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。

小诀窍

　　1、这款饼干需要进行二次的烘培，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 烤焙温度： 第一次烘焙：中层，160度，40分钟 第二次烘焙：中层，135度，30分钟。

　　

南乳鸡茸小坚果饼

　　 材料:
　　 鸡胸肉一小块，全麦面粉半杯，南方腐乳2小块，姜丝，胡椒粉，水适量，黄酒2勺，油3勺，香葱，黑芝麻各一勺，坚果随意
　　
　　 做法:
　　

　　1、将原料1——6放入粉碎机打成稠浆

　　2、放入7调匀

　　3、放入烤盘留空隙、每个饼放上坚果

　　4、190度烤箱预热，烤30分钟取出在架子上晾凉即可

小诀窍

　　1、不要再放盐

　　2、烤制时间根据自己的烤箱功率，看到边缘黄了即可

　　3、熟后不要放在烤箱里、取出放架子上晾凉

　　

什锦水果饼干

　　 材料:
　　 核桃50公克，葡萄干50公克，蜜之果50公克，奶油100公克，红砂糖80公克，蛋1颗，低筋面粉150公克，鲜奶1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.核桃切碎；葡萄干先泡水约20分钟使之软化，沥干水分后切碎备用。

　　2.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。

　　3.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法2中拌匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀后，再放入碎核桃、蜜之果、葡萄干轻轻拌匀即为面煳。4. 烤盘须先铺上烤盘纸，把作法3的面煳装入挤花袋，直接在烤盘上约可挤出30堆，再放进烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。

　　

什锦核果饼干

　　 材料:
　　 奶油100公克，细砂糖70公克，蛋1颗，低筋面粉180公克，南瓜子20公克，松子20公克，核桃20公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。

　　2.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法1的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀后，加入南瓜子、松子、核桃一起拌匀，即为什锦核果面糰。

　　3.将作法3的面糰用锡箔纸包住，塑成自己需要的形状后，放入冰箱冷藏至变硬。

　　4.将冰硬的什锦核果面糰取出并撕除锡箔纸，切成约0.5公分厚度的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。

　　

什锦水果饼干

　　 材料:
　　 核桃50公克，葡萄干50公克，蜜之果50公克，奶油100公克，红砂糖80公克，蛋1颗，低筋面粉150公克，鲜奶1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.核桃切碎；葡萄干先泡水约20分钟使之软化，沥干水分后切碎备用。

　　2.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。

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　　3.蛋打散成蛋液后，分2∼3次加入作法2中拌匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀后，再放入碎核桃、蜜之果、葡萄干轻轻拌匀即为面煳。4. 烤盘须先铺上烤盘纸，把作法3的面煳装入挤花袋，直接在烤盘上约可挤出30堆，再放进烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。

　　

杏仁夏果饼干

　　 材料:
　　 精炼纯菜籽油，100毫升，白糖，180克，鸡蛋，2个，纯香草精，1茶匙，中筋面粉，260克，泡打粉，3/4茶匙，盐，1/4茶匙，烤杏仁（切碎），60克，烤夏威夷果仁（切碎），30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将菜籽油，白糖在盆里混匀。加入鸡蛋，使劲搅打2分钟。加入纯香草精，搅匀。

　　将面粉，泡打粉和盐 在另一个盆里混匀，然后一点点加到糖油混合液里，边加边搅。待面粉与糖油充分混匀后再搅2分钟。最后加入杏仁，夏威夷果仁，搅匀。

　　2.把面盆盖上，放冰箱冷藏2小时，使面团变硬。

　　3.烤箱预热至190ºＣ。面团取出放在撒满面粉的板上，分成两块。将手粘上面粉拍压面团，使每块面团揉成粗长条型，然后放在轻油过的大烤盘上。两块长面团中留8厘米左右空间，以防粘连。

　　4.将烤盘放进烤箱中间一格上，烤25分钟，或表面呈金黄色即拿出。把两个长型面块马上铲在冷却架上，稍凉2分钟后放在无异味的菜板上，竖刀切成1.5厘米厚的条，放在冷却架上凉10分钟。

　　5.在将厚条平摆在大烤盘里，每条中间留0.5厘米。烤箱温度调至180ºＣ。将烤盘放入，烤10分钟，拿出。把厚条翻面，再进烤箱烤5分钟，拿出，凉冷即好。如放入密封容器内可保存2周。

　　

巧克力开心果饼干

　　 材料:
　　 面粉300克、可可粉75克、发酵粉1勺、巧克力块150克、去皮的开心果150克、盐1勺、软化的无盐黄油75克、白砂糖225克、2个搅拌后的鸡蛋、糖粉1勺。做法：1.先将烤箱加热到180℃，在烤盘上垫一层不粘的烘烤专用纸。2.将面粉、可可粉、发酵粉、巧克力块、开心果和盐混合。3.用电动搅拌器（前面是金属头，后面连有马达）将黄油、砂糖搅拌至松软，然后慢慢加入已经打好的鸡蛋。4.将糖粉之外的原料加入
　　
　　 做法:
　　

　　5.将它们烘烤40～45分钟，直到它们有了一定硬度后取出。

　　6.冷却10分钟后，将它们斜切成大约2厘米的块状，切割处朝下重新摆好再烘烤15分钟，或直到它们变脆。在架上冷却即可。

　　GH提示：

　　保存：可以放入密封盒中在冰箱里保存一个星期， 或在冷冻室中保存一个月。

　　包装：将饼干放在垫有不渗油的纸盒里，外面包上礼物包装纸再系上彩带并注明可保存时间。

　　

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