臺菜列表
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姜母鸭
材料:鸭子半只，老姜5两，党参2根，红枣15颗，当归3片，枸杞少许，绍酒半瓶，盐少许，料洒4汤匙做法:1.鸭子洗干净，斩成小块，怕油多的MM，最好切掉较多脂肪的鸭皮. 2.把姜洗净... [臺菜]
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私房台式三杯鸡
材料:鸡一只，蒜头二大颗，老姜一块，青葱，红辣椒，九层塔(罗勒)，黑麻油，酱油，米酒，冰糖少许，黑椒粒少许做法:1.起油锅油稍多些.先炸姜片.蒜头酥黄后捞起备用.剁好的鸡块也炸到外皮... [臺菜]
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台式豆豉蒸鱼
材料:鲳鱼 1只，葱 2根，豆豉蒸鱼酱 5大匙，沙拉油 1大匙做法:1.鲳鱼洗净，在鱼身轻轻横划两刀备用。 2.淋上豆豉蒸鱼酱在作法1的鱼上，放入蒸笼，以大火蒸约12分钟即... [臺菜]
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五味姜母鸭
材料:红面番鸭1/2只（约1000g），老姜200g，芝麻油100g，猪骨汤1000ml，广东米酒100ml，冰糖20g，酱油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香叶2片，花椒1茶匙（5g），当归5g，熟地5g，川芎5g，党参1根，枸杞子1茶... [臺菜]
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台式油饭
材料:长粒糯米500g，带皮五花肉100g，干香菇30g，海米30g，油葱酥50g，芝麻香油 2汤匙（30ml），香菜1棵，广东米酒2汤匙（30ml），酱油3汤匙（45ml），白胡椒粉1茶匙（5g），五香粉1/2茶匙（3g），甜辣酱50g，鸡精1茶... [臺菜]
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姜母鸭
材料:番鸭，450g，老姜，100g，草果1颗、，150g，陈皮、熟地、当归、川芎，各1块，枹杞子，适量，党参，2条，黄耆，5块，香叶，2片，红枣，8颗，生菜，20~35g，麻油、米酒、盐、冰糖，少许，枸杞酒，少许做法:1.番... [臺菜]
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烧酒鸡
材料:材料鸡半只(约900克)，姜6片，米酒1.5瓶中药材川芎5片，当归2片，参须9.38克，枸杞9.38克，红枣7枚做法:1、鸡肉洗净、切块，入锅、汆烫、捞出。 2、红枣以刀背拍... [臺菜]
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台式滷豬腳
材料:猪前腳2支(请肉攤師傅幫忙剁成約8CM一圈圈的)，蒜頭一整顆(洗淨不剝皮)，蔥6支(洗淨整隻，薑片2片，老抽1大匙，生抽5大匙，烏醋2大匙，米酒1大茶匙，冰糖15克做法:一，備一煮锅注... [臺菜]
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台式炒米粉
材料:米粉（買中細的米粉）半包→→雜貨店或超市都有賣，半包夠2-3人吃做法:1、首先，先將米粉用冷水泡軟，同時煮一鍋水； 2、水煮後沸，把米粉丟進去煮，大概煮到米粉都... [臺菜]
