开胃沙拉
材料:
紫甘蓝120克、胡萝卜90克、白菜150克、美极鲜20ml、橄榄油15ml、苹果醋10ml、柠檬汁5ml、蜂蜜1大匙、芝麻适量
做法:
1、紫甘蓝、胡萝卜、白菜切丝，分别淖热水2-3分钟
2、迅速捞起，过冰水沥干水分
3、油醋调味汁全部调匀，分别将三种丝拌好
4、将拌好的白菜梗放在容器的最下面，再依次放上胡萝卜丝和紫甘蓝丝，压实
5、轻轻倒扣在盘内，撒上炒香的芝麻
小诀窍
1、蔬菜丝淖水时可以在水里加少许盐，使得蔬菜脆嫩
2、过冰水也是为了使蔬菜保持颜色和脆感
3、紫甘蓝淖水的时间不能长，颜色会因为加热而褪去
4、拌好后要立即食用，否则，蔬菜会因盐分而失去爽脆的口感
开胃沙拉
材料:
紫甘蓝120克、胡萝卜90克、白菜150克、美极鲜20ml、橄榄油15ml、苹果醋10ml、柠檬汁5ml、蜂蜜1大匙、芝麻适量
做法:
1、紫甘蓝、胡萝卜、白菜切丝，分别淖热水2-3分钟
2、迅速捞起，过冰水沥干水分
3、油醋调味汁全部调匀，分别将三种丝拌好
4、将拌好的白菜梗放在容器的最下面，再依次放上胡萝卜丝和紫甘蓝丝，压实
5、轻轻倒扣在盘内，撒上炒香的芝麻
小诀窍
1、蔬菜丝淖水时可以在水里加少许盐，使得蔬菜脆嫩
2、过冰水也是为了使蔬菜保持颜色和脆感
3、紫甘蓝淖水的时间不能长，颜色会因为加热而褪去
4、拌好后要立即食用，否则，蔬菜会因盐分而失去爽脆的口感
娘惹开胃沙律
材料:
材料 A:
做法:
1、把黄瓜切 4 段，去籽留皮，然后切成 3cm 长条。
2、用 1-2 汤匙盐腌黄瓜至少一小时，让黄瓜出水，把黄瓜用布包着挤干水分，然后铺在阳光下晒 3 小时。
3、其他蔬菜切开后同样铺在阳光下晒 3 小时。
辣酱做法:
1、起锅热油，把研磨香料爆香。
2、加入白醋、白糖及盐，煮至滚。
3、加入所有蔬菜, 一旦软身即熄火。
4、加入花生碎和芝麻即可享用。
小诀窍
1、收入冰箱, 随时可取出来吃，不必加热。
2、白糖和白醋分量依个人口味轻重而定，能边放边试味。
3、能保存在冰箱几天。
开胃菜丝沙拉
材料:
芹菜20g，胡萝卜20g，海带20g，紫甘蓝20g，青椒20g，油豆皮20g，盐1/2茶匙（3g），米醋1茶匙（5ml），橄榄油2茶匙（10ml）
做法:
1、将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净，切细丝。油豆皮用温水泡开，也切成细丝。
2、将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫一下，捞出过凉并沥干水分。
3、将菜丝和油豆皮丝盛入盘中，调入盐、米醋和橄榄油，拌匀即可。
开胃菜^O^酸萝卜
材料:
糖精0.5包，萝卜1只，盐适量，白醋1瓶
做法:
1.首先需要糖精半包，每包0.5元，在杂货铺里面可以买到，然后就是萝卜一只，盐适量，白醋一瓶。
2.萝卜削皮，用冷开水洗一下，切块，用适量的盐腌半小时。
3.找一个干爽的煲，然后放入糖精、白醋调匀，OK
4.这时候，把腌出水的萝卜放入（2）中，泡一天，就可以吃用咯。
开胃腌萝卜
材料:
白萝卜，胡萝卜，盐，白醋，干辣椒，糖
做法:
1.萝卜切成丁或薄片，放碗里用盐腌30分钟。
2.腌好的萝卜倒去水分，倒多一些白醋、几勺糖、干辣椒少许，拌匀后放进冰箱冷藏至少3小时（过夜更入味）即可。
小诀窍
嘿嘿，祝护士长有个好胃口~~
开胃酸辣汤
材料:
内脂豆腐，猪肉，干香菇，盐，醋，番茄，生抽，水淀粉，鸡精，冬笋，料酒，葱姜，麻油，胡椒粉
做法:
1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜丝腌制。
2.干香菇泡发后切丝，冬笋与豆腐分别切丝，番茄切小块备用。
3.锅热油，下肉丝煸炒，倒热水两大碗，放入香菇、冬笋和番茄，加盖大火煮透。
4.用盐、鸡精、醋、少许生抽调味，撒入胡椒粉少许，用水淀粉勾芡，最后淋上麻油。
开胃菜蒸鱼腩
材料:
大头鱼腩，开胃菜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，味精适量
做法:
1.将鱼腩洗净切块装盘。
2.放上适量的开胃菜、姜丝、生抽、一点味精，水烧开后猛火蒸5分钟。
3.起锅后撒上葱花，淋上热油就好了。
开胃话梅排骨
材料:
排骨250克，话梅10粒，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
做法:
1.排骨洗净切块后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。
2.话梅用清水浸泡。
3.锅内放少量油，烧热后加入排骨煎至两面金黄。
4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。
5.煮沸后小火焖至汁稠即可。
开胃豆牛汤
材料:
豆角，牛肉，泡菜，泡野山椒，大蒜，香辣酱，红辣椒或干辣椒，八角，大料
做法:
1.将豆角洗净后，掰成大小均匀的段儿，下油锅中翻炒，待豆角开始变软时即可盛出备用；因为豆角生食容易中毒，所以为了安全我就先炒了下，如果用其它蔬菜来做的话就省了这步了；
2.另起一锅放适量底油，加热后爆香蒜粒、小红椒、泡椒（沥干水分）；下牛腩块儿，翻炒至肉变色；
3.加入适量水，以没过牛肉为准，再添加香辣酱、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖，用中火慢慢炖至牛肉八成熟；
4.最后加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至几分钟，待豆角和牛肉成熟即可，再根据自己口味略为调味。
小诀窍
1.泡菜建议用新鲜的坛子里腌的 四川泡菜最好吃，没有可以用辣白菜等代替； 2.最后放泡菜是因为我用的是辣白菜，时间如果煮的太久，白菜就会软烂，而影响口感了，快成熟时再下锅，能保持白菜脆嫩的口感； 3.泡菜里本身就含有盐分了，所以请在最后调味，而白糖很难入味，建议先添加。
夏日清新爽脆的开胃小菜
材料:
西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙
做法:
1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻