酸甜开胃“炒红果儿”
材料:
新鲜山楂2斤，冰糖500克
做法:
1.山楂洗净，去蒂、去核。
2.搪瓷锅内放入山楂、冰糖，小半碗水。开大火煮开后，改小火煮半 小时，其间用木勺拌几次以免粘锅，至浓稠即可关火。
3.凉后用无油无水的干净瓶子装上，放冰箱保存即可。
酸甜开胃“炒红果儿”
材料:
新鲜山楂2斤，冰糖500克
做法:
1.山楂洗净，去蒂、去核。
2.搪瓷锅内放入山楂、冰糖，小半碗水。开大火煮开后，改小火煮半 小时，其间用木勺拌几次以免粘锅，至浓稠即可关火。
3.凉后用无油无水的干净瓶子装上，放冰箱保存即可。
酸甜开胃芙蓉虾仁
材料:
虾仁200克，西红柿1个，胡萝卜50克，白萝卜50克，青瓜50克，白糖2汤匙，白醋3汤匙，盐少量，蛋清1个，姜片2片
做法:
1.青瓜、胡萝卜、白萝卜分别去皮洗干净，切成长短一致的粗条，用凉开水泡5分钟，捞起沥干水分
2.把沥干水分的青瓜、胡萝卜、白萝卜放一大碗里，加入2汤匙白糖，3汤匙白醋，用手抓匀，腌渍2小时入味
3.虾仁洗干净，在虾背上划一刀，沥干水分后，加入蛋清、少量盐、姜片，用手抓匀
4.西红柿去皮，剁碎
5.热油锅，倒进虾仁爆炒至变红色，加人西红柿碎爆炒1分钟就可以装碟啦
6.把腌渍2小时入味的青瓜条、胡萝卜条、白萝卜条，间隔地摆放在盘子四周，中间放进虾仁，就可以上桌啦
酸甜开胃菜橙香小排
材料:
小肋排 香橙 姜片 大葱 料酒 冰糖 油盐
做法:
1. 准备好原材料；
2. 小肋排冷水下锅， 放入葱姜片和适量料酒；
3. 大火煮开，撇去浮沫；
4. 再加盖， 转为小火， 煮上15-20分钟， 煮到排骨七、八成熟；
5. 将橙子切开，取其果肉；橙皮剔下白囊，切成细丝； 再挤出橙汁；
6. 烧热锅， 放入适量的油和冰糖， 小火慢炒；
7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡； 8. 加入预煮过的排骨翻炒， 直至排骨均匀的裹上糖色；
9. 倒入准备好的橙汁， 煮上三分钟；
10. 再加入橙皮和盐翻炒均匀， 煮上两分钟；
11. 大火收汁， 加入橙肉；
12. 翻炒均匀即可；
13. 盛入盘中。
小诀窍
1. 排骨冷水下锅，加入几片姜葱和料酒帮助去腥，煮开后撇去浮沫，大约煮上十几分钟，排骨约七、八成熟时捞出；留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用；
2. 橙子处理成三样：果肉、橙汁、橙皮丝，注意切橙皮丝时要先去除橙皮下白色的瓤，避免苦味；
3. 排骨先炒糖色， 小火慢炒冰糖成棕色小泡后下入排骨翻炒，直至排骨上色；下一步就是加入榨出的橙汁煮上三分钟后，再加入橙皮和盐一起再煮上两分钟；
4. 大火收汁， 汁收到差不多时加入橙肉，翻炒均匀即可，橙肉无须翻炒的时间过多。
酸甜开胃茄汁黄花鱼
材料:
小黄花鱼四条，葱一估，姜一块，蒜五瓣，八角一个，番茄酱三匙，盐适量，生抽一匙，糖一匙，水适量，料酒一匙
做法:
1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏，洗净，抹干鱼身，在鱼身两面分别斜倚几刀，以利入味。
2.葱切段，姜切片，蒜切大块备用；
3.调酱汁，将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀，再适量加些水调好备用，酸甜微咸的口感；
4.不沾锅倒入油，在油里放一点盐（这样可以防止煎鱼时油向外溅），油温热时放入鱼，中小火，两面煎至金黄，煎好一面再翻另一面，煎的时候不要总翻动以免鱼变碎，将鱼全部煎好取出备用；
5.煎鱼的油不要，重新取一锅，倒入油，三成热时放入葱姜蒜和八角，煸出香味；
6.放入煎好的鱼，烹入料酒，再将调好的番茄酱汁倒入，视情况可以再加一点水，转中小火，焖至汤汁变浓稠，关火即可。中间为了两面都入味，可以适当翻一下面。
小诀窍
1.鱼多煎一会再焖不容易碎而且会比较香；
2.蕃茄酱汁调的时候不要太咸，最后收浓时就会有咸味了，如果蕃茄酱本身偏甜，可以用少量白醋调出酸味儿；
3.也可以不换油，直接用煎鱼的油做接下面的步骤；
4.煎鱼最好用质量好些的不沾锅，这样煎出的鱼就不会沾锅掉皮，少了很多不必要的麻烦，我用的深锅和浅锅都是不沾锅。
酸甜开胃菠萝炒鸡
材料:
主材：鸡、菠萝
做法:
1、走地鸡取鸡腿和鸡翅膀斩小块，用腌鸡料拌匀腌制1小时。
2、菠萝取果肉切小块用淡盐水浸泡5分钟后沥去水分。
3、黑木耳泡发洗净，青红椒切块，大蒜切片。
4、热锅凉油，下鸡块。
5、煎至两面金黄后下蒜片炒香。
6、下黑木耳和青红椒。
7、加少许鲜味生抽翻炒均匀。
8、下菠萝块炒匀。
9、加蚝油和少许水焖1分钟即成。
小诀窍
1、生炒鸡块一定要腌制上浆口感才滑嫩。
2、鸡肉斩小块后很容易熟，整个过程大约10分钟左右。
炒红果
材料:
山楂，冰糖，奶油，水
做法:
1.回家洗干净，沥干水分。
2.然后把头和尾用小刀挖干净，掰成两瓣，把籽也给去了，准备工作就做好了。然后把红果放进锅里，加入等量的水，和红果重量1/3的冰糖，就开大火煮吧！
3.煮沸之后，转小火继续慢慢煮，时不时搅拌一下，等红果都软烂了，感觉粘粘的了，就是好了，大概快一个小时的时间吧，我也没注意看时间。
4.然后彻底放凉之后，就可以装进容器里了。
5.我舀了好几口吃，好过瘾啊~~酸酸甜甜的，超开胃的。还冲了杯水喝，也不错。
6.最后剩了点装不到瓶子里了，我就用冰箱里剩的一点鲜奶油，和炒好的红果搅拌在一起，做成了冰淇淋，今天吃了不错哦~~连男人都说好吃呢！
炒红果
材料:
红果（山楂）500克，冰糖250克，水适量
做法:
1.将红果清洗干净，去蒂，从中间对半剖开，剔除红果的籽；
2.红果放入锅内加冰糖和水放到火上煮开，煮开后改用文火炖至汤汁浓稠（千万不要用铁锅呵，不然颜色就没那么漂亮了）；
3.晾凉后盛入碗中放进冰箱中保存；
炒红果
材料:
山楂1斤，白糖半斤
做法:
1、把洗净的山楂倒入小锅中，不加水哟！
2、再把白糖倒进去，一直翻炒，炒半个小时就即可。
炒红果拌萝卜丝
材料:
山里红500g，白萝卜1根，白砂糖350g
做法:
山里红清洗干净后沥干水分。用小刀沿山里红横划一刀，将山里红掰开，取出果核。
将去核的山里红放入锅中，加入和果子齐平的水，用大火熬煮。
待山里红熬煮至快开花时加入白砂糖（200g）用勺子搅拌开，继续熬煮10分钟。
加入剩余的白砂糖（150g），继续熬煮5分钟后关火，待凉。
白萝卜清洗干净，削去外皮，用刨子刨成细丝，放入盘中，淋上煮好的山里红即可。
小诀窍
白菜心、菜花这类口味比较清淡、口感发甜的蔬菜都可以用炒红果拌食。
放糖的火候很关键，既要把汁熬黏了，果肉又不能烂，所以第一次加糖一定要等到果子快烂时才加，早加糖不仅煮出来的汤汁酸而且果子还不容易烂。
妙峰山炒红果
材料:
妙峰山红果500克，白砂糖适量，水适量
做法:
第一步：将红果清洗干净，去蒂，用笔杆剔除红果的籽；
第二步：红果放入锅内加入少量白砂糖和少量水放到火上煮开；
第三步：文火煮开一次加一次水和白砂糖，五六次之后达到理想比例
第四步：使用小文火将汁液熬到粘稠即可
小诀窍
1，红果去核，不要把红果弄碎
2，最好使用不锈钢的锅，这样颜色好看