菩提素鸭
材料:
主料:豆腐衣400克,香菇10颗,蘑菇5颗,竹笋50克,胡萝卜半根,山药半根,麻油
做法:
1)香菇用冷水泡软切末,蘑菇竹笋分别切丁,胡萝卜洗净去皮,用水煮软后切丁;
2)山药洗净去皮切块煮软后压成泥;
3)锅里油烧热,放入以上所有的材料,加少量盐、老抽、生抽,糖、麻油,炒香后倒入碗里备用;
4)取两大片豆腐衣,一头放入炒好的料,包卷成8 x 16厘米的素鸭胚,然后用线扎一下;
5)油锅烧热,放入素鸭胚,炸至淡黄色时捞出;倒去油,下素鸭胚,400ml的开水和调料A,用小火焖烧40分钟左右,烧时可以用牙签在素鸭胚上戳些小孔以便入味。最后火略大把汤汁浓缩。待素鸭凉后再改刀装盘。
菩提素鸭
材料:
主料:豆腐衣400克,香菇10颗,蘑菇5颗,竹笋50克,胡萝卜半根,山药半根,麻油
做法:
1)香菇用冷水泡软切末,蘑菇竹笋分别切丁,胡萝卜洗净去皮,用水煮软后切丁;
2)山药洗净去皮切块煮软后压成泥;
3)锅里油烧热,放入以上所有的材料,加少量盐、老抽、生抽,糖、麻油,炒香后倒入碗里备用;
4)取两大片豆腐衣,一头放入炒好的料,包卷成8 x 16厘米的素鸭胚,然后用线扎一下;
5)油锅烧热,放入素鸭胚,炸至淡黄色时捞出;倒去油,下素鸭胚,400ml的开水和调料A,用小火焖烧40分钟左右,烧时可以用牙签在素鸭胚上戳些小孔以便入味。最后火略大把汤汁浓缩。待素鸭凉后再改刀装盘。
菩提莲香卷
材料:
A.石莲花2片,红菜20g,地瓜叶20g,菠菜20g,玫瑰花瓣2片,莴苣丝20g,红萝卜条4条,碗豆苗5g,苜蓿芽20g,香椿2片,B.坚果粉10g,葡萄干少许,枸杞干1茶匙,C.海苔片2片
做法:
1.将所有材料A洗净,沥干水份备用。
2.取一张海苔片铺上适量作法1材料,再撒上少许材料B的坚果粉、葡萄干以及枸杞干,捲起成手卷状即可。
备註:自制坚果粉可以用熟花生、腰果、葵瓜子坚果放入食物调理机(或果汁机)打成粉末即可。
菩提安神茶
材料:
菩提叶1大匙,洋甘菊1/2大匙,薰衣草少许,迷迭香少许,蜂蜜适量,热开水300cc,冰块适量
做法:
1.将菩提叶、洋甘菊、薰衣草、迷迭香放入沖茶器中,沖入300cc的热开水,静置约3分钟后倒出放凉。
2.将蜂蜜加入已放凉的茶汤中调味一下,再将茶汤隔着冰块冰镇一下即可。
菩提树根茶
材料:
菩提树根250克,白糖适量。
做法:
上药制粗末,煎水取汁,入糖。
代茶饮,每次30克。
走进我心菩提奶酥
材料:
低筋面粉:190克、
做法:
1.首先将葡萄干用温水泡软,放置一旁待用
2黄油软化后,加入细砂糖,使用电动打蛋器打发。
3接着加入蛋黄,搅拌均匀
4.每次将蛋黄搅拌均匀后,再加入下一个蛋黄。
5.低粉和奶粉混合均匀后,过筛倒入打发好的黄油中,用刮刀把黄油和面粉混合均匀
6.再将泡软的葡萄干沥干水分,倒进面糊里混合均匀。
7.把混合好的面糊均与分割成25克的面团,然后放进饼干模具中在压扁整形即可。饼干模具可以选择个人喜欢的模具。
8.烤盘铺上油纸,把饼干面饼放入烤盘,表面刷上一层打散的蛋黄液,放入预热好的烤箱,中层180度,15分钟,烤制表面金黄即可。
素鸭凉面
材料:
豆腐衣,鸡蛋面,酱油,盐,鸡精,糖,炸花生,麻油
做法:
1.豆腐衣用水泡软,卷起后压紧。
2.锅入油,倒老抽、盐、鸡精、和水煮腐衣卷,直至收汁成素鸭,冷却后切片。
3.沸水将面煮透,捞出冲凉水沥干。
4.面放入碗中,倒入用花生酱、老抽、盐、鸡精、麻油调成的汁拌匀。
5.放上素鸭和花生拌匀食用。
红茶熏素鸭
材料:
豆腐皮,老抽,白糖,盐,八角,大米,红茶,锡箔纸,棉线
做法:
1、扎豆腐皮,锅中放适量油
2、 将扎好的豆腐皮放入煎
3、 煎至两面金黄
4、 把油倒出。
5、 锅中放清水(水多一点)
6、 放老抽
7、 放生抽
8、 放2-3个八角
9、 放适量盐、糖
10、 稍稍搅拌均匀,泡30分钟(至少)。因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里,所以期间可以翻一下身。
11、 泡好,开火,大火煮开继续烧5-8秒,转小火炖。
12、 煮至留点汤汁,再大火收汁,可以小心翻动一下,让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面
红烧素鸭
材料:
素鸭肉200公克,干香菇3朵,竹笋80公克,青江菜适量,姜10公克,水1000㏄,葵花籽油3大匙,酱油160㏄,冰糖1小匙,香菇粉少许,香油少许
做法:
1.干香菇泡软切片;竹笋、青江菜、姜洗净切片;素鸭肉放入热水中浸泡至软后,沥干水分备用。
2.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜片,放入香菇片炒出香味。
3.于作法2锅中加入作法1素鸭和所有调味料拌炒至均匀,再加入竹笋片、水煮至滚沸,接着转小火炖煮约15分钟。
4.待作法3素鸭即将起锅前,取另一锅水至滚沸,放入作法1青江菜片快速汆烫捞出,放入炖煮素鸭的锅中即可。
香酥素鸭块
材料:
主料:熟山药,
做法:
1、将熟山药压成泥,胡萝卜、香菇、冬笋分别切成丝,和山药泥放在一起,加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精抓匀备用;
2、将油皮摊开,均匀的抹上面糊,将调好的配料放在上面,卷起压成方形,两面沾上干淀粉入油锅炸至金黄色捞出,食用时切成小块,搭配花椒粉即可。
素鸭
材料:
主料:油皮250克,冬笋100克,鲜香菇50克,
做法:
1.将净冬笋煮熟切成丝;
2.水发香菇去蒂洗净切成丝;
3.香菇丝下入烧热的香油锅内,加入精盐、味精、酱油、15克料酒,炒拌入味,装入盘中;
4.将葱、姜捣烂;
5.用余下的料酒取汁,加入调料兑成汁;
6.将豆腐皮放在汁内浸透,两张一叠,直的向里平铺木板上;
7.再两张直的向外压前两张一半,又将两张压在中间;
8.把炒好的配料以条形放在豆腐皮上,两头留一空处,向前卷去,两头抄过来,卷成5厘米宽的的扁条;
9.将卷的接口处向上放在卷布上,约蒸1小时,取出晾凉;
10.下入油锅炸呈金黄色捞出;
11.食用时,斜切成条,摆入盘内,淋香油即成。