5分钟面包续之韩国小馒头

　　 材料:
　　 面团：
　　
　　 做法:
　　

　　牛奶加热到温热然后加入yeast，搅拌均匀再打入鸡蛋倒入白糖，搅匀。搅匀的液体材料倒入面粉中，用筷子搅拌成面糊团。把面糊团转移到发酵盆里，盖上保鲜膜室温发酵2个小时左右，然后转移到冰箱内隔夜发酵12个小时。

　　第二天将发酵好的面团取出，回温30分钟，取出分成若干小份中间发酵。（面团可能会很粘，可以撒些干面粉）

　　然后取每个小份擀成小长舌片，卷起来底部抹点水沾芝麻粉混合物，放入抹油的烤盘里。然后放入温暖湿润的地方（温暖的烤箱加一盆滚沸的开水制造这个环境）二次发酵30分钟，每个面团都发酵的胖乎乎的即可。 表面刷油，剩余的油可以直接倒入烤盘，这样最后底部就像是煎出来的，脆香无比。

　　烤箱400度，放入中层烤大约13分钟，中间观察颜色到金黄偏棕就好了。

　　也是看了别人的韩国小馒头的方子觉得应该很好吃，而且面团也算健康没有黄油，所以就自己改用5分钟的面团试做。 小馒头拉丝松软，小馒头底部的crust非常香脆。可惜我放中低层导致点糊，所以还是要保证放的位置确定不要让底部或者顶部烤糊。

　　可以看到液体的含量是200g，而面粉是245g左右，含水量很高。但是水的含量会油＋－10g左右的幅度，还是取决于不同面粉的吸水量，要保证是面糊团但是能拿起来就可以了，如图中所示。做面包的大牛肯定是不用提示了，如果头一次做还是要拿实际情况酌情增减。

　　最后这个5分钟面包的胜利还是很兴奋，拿来和大家分享，从此面包就可以是家常便饭，也不必花费去购买那些机器了。面包最后成品拉丝非常好，其实这里的原理我也只是略知一二，为何不通过和面就能达到如此效果，理论还是有待日后学习了。

　　

5分钟面包续之韩国小馒头

　　 材料:
　　 面团：
　　
　　 做法:
　　

　　牛奶加热到温热然后加入yeast，搅拌均匀再打入鸡蛋倒入白糖，搅匀。搅匀的液体材料倒入面粉中，用筷子搅拌成面糊团。把面糊团转移到发酵盆里，盖上保鲜膜室温发酵2个小时左右，然后转移到冰箱内隔夜发酵12个小时。

　　第二天将发酵好的面团取出，回温30分钟，取出分成若干小份中间发酵。（面团可能会很粘，可以撒些干面粉）

　　然后取每个小份擀成小长舌片，卷起来底部抹点水沾芝麻粉混合物，放入抹油的烤盘里。然后放入温暖湿润的地方（温暖的烤箱加一盆滚沸的开水制造这个环境）二次发酵30分钟，每个面团都发酵的胖乎乎的即可。 表面刷油，剩余的油可以直接倒入烤盘，这样最后底部就像是煎出来的，脆香无比。

　　烤箱400度，放入中层烤大约13分钟，中间观察颜色到金黄偏棕就好了。

　　也是看了别人的韩国小馒头的方子觉得应该很好吃，而且面团也算健康没有黄油，所以就自己改用5分钟的面团试做。 小馒头拉丝松软，小馒头底部的crust非常香脆。可惜我放中低层导致点糊，所以还是要保证放的位置确定不要让底部或者顶部烤糊。

　　可以看到液体的含量是200g，而面粉是245g左右，含水量很高。但是水的含量会油＋－10g左右的幅度，还是取决于不同面粉的吸水量，要保证是面糊团但是能拿起来就可以了，如图中所示。做面包的大牛肯定是不用提示了，如果头一次做还是要拿实际情况酌情增减。

　　最后这个5分钟面包的胜利还是很兴奋，拿来和大家分享，从此面包就可以是家常便饭，也不必花费去购买那些机器了。面包最后成品拉丝非常好，其实这里的原理我也只是略知一二，为何不通过和面就能达到如此效果，理论还是有待日后学习了。

　　

韩国小馒头

　　 材料:
　　 高筋粉175克，低筋粉75克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶100克，糖50克，泡打粉2克，底部沾料低粉10克，糖5克，芝麻5克
　　
　　 做法:
　　

　　1，将原料放入面包桶

　　2，用甜面包程序搅拌好后，如果手揉可以揉到扩展阶段，发酵至两倍大

　　3，取出分成１２份，醒１０分钟

　　4，取其中一份擀长至２０厘米，

　　5，卷起，封口处沾点水防脱，醒１０分钟

　　6，从中间对切

　　7，切口向下，用手稍按

　　8，将小面团沾点水，放入芝麻粉中

　　9，在放入涂过油的烤盘中排好，放温暖处发酵

　　10，在馒头上刷点油 在往烤盘里也倒点 油 因为底部有干面，为了健康，有点就行

　　11，烤箱 中层 我刚开始放到200度 没一会就看到馒头上带颜色了 赶紧180度 烤了大概有15分钟左右 （人家是说220度 12分钟） 要根据自己的烤箱定 我的烤箱小 火大容易上面煳 里面不熟

　　

韩国小馒头

　　 材料:
　　 高粉500克，酵母8克，盐2克，鸡蛋2个，牛奶200克，白糖100克+5克，低筋面粉10克，芝麻5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将高粉500克，酵母8克，盐2克，鸡蛋2个，牛奶200克，白糖100克，放入面包机中，揉到扩展阶段，发酵至两倍大

　　2.取出分成24份，搓成小长面条，松弛１5分钟

　　3.取其中一份擀长至２０厘米左右

　　4.卷起，封口处沾点水防脱，松弛１5分钟

　　5.这个时候准备底部沾粉原料：白糖5克，低筋面粉10克，芝麻5克

　　6.将小面团从中间切断，沾点油，放入芝麻粉中

　　7.再放入涂过油的烤盘中

　　8.烤箱放碗热水，把烤盘放烤箱里二次发酵

　　9.发酵好以后，在馒头上面涂油

　　10.烤箱２0０度预热，中层，烤１5分钟左右

　　

5分钟快速面包

　　 材料:
　　 面粉： 250g （2 cups）
　　
　　 做法:
　　

　　摔面团是个运动，有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer，面包机暂时又用不了。以前有点不屑快速面包，从来没尝试过，试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几分钟。

　　牛奶微波炉稍微转几十秒到温热，黄油融化到液体冷却到室温，加入所有湿材料（蜂蜜，黄油，鸡蛋，牛奶）搅拌均匀，倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团（会是面糊团更准确）。容器内加盖室温发酵2小时后挪入冰箱发酵12个小时以上，取出室温回温然后整形，二次发酵，刷鸡蛋液进入烤箱。官方说法是，面团可以放冰箱最长5天都可以使用。

　　因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状，里面裹了dried cranberry然后表面撒了红糖，入烤箱365度烤了20分钟。新烤箱，温度还是不了解，又只顾上网看八卦，结果烤过了，稍微有点靠近欧包的表面了。有了较为硬的crust，也别有一番风味。内部组织肯定是会稍微粗糙点，但是松软是一定的，这点就足够了～

　　

5分钟酸奶苏打面包

　　 材料:
　　 普通面粉400克 酸奶300克 小苏打1小勺 盐1小勺 黄油20克 泡打粉4小勺
　　
　　 做法:
　　

　　P1：粉类混合。

　　P2：软化好的黄油加入 揉搓至融入面粉呈散碎状。

　　P3：加入酸奶。

　　P4：大力揉至不粘手即可。

　　P5：分成8份，滚圆，放入烤盘，用剪刀剪十字口。

　　P6：表面喷水，放入预热为175的烤箱，上下火25分钟左右，表面上色坚硬即可。

小诀窍

　　1、苏打口味的面包比较特别，如果不喜欢可以减少小苏打的分量。

　　2、碱性的味道可以中和摄入大鱼大肉形成的过酸性体质。

　　3、整个操作过程请迅速，泡打粉润湿后会逐渐失效。

　　4、因为实在烤焙的过程中同时发酵，面包会有一定程度的变形，这也是它的特色。

　　5、做法与有些欧包类似，因此口感朴素，爱吃日式软面包的盆友可能会不太爱。

　　6、室温保存过夜后味道相互融合，口感更佳。

　　

5分钟杂粮意式炒饭配菜花

　　 材料:
　　 杂粮饭适量，胡椒适量，盐适量，橄榄油0.5大匙，通心粉蘑菇酱2大匙，菜花3个
　　
　　 做法:
　　

　　1.煮一锅开水焯菜花（菜花用手掰成小块）

　　2.煮水的同时，在不粘平底锅里放橄榄油；油微热后放杂粮饭，小火翻炒一两分钟。

　　3.菜花焯好以后直接放入炒饭锅里，加上2勺现成的通心粉蘑菇酱和适量的盐，再翻炒2-3分钟或当汤汁收到你最满意的时候就好了。

　　4.出锅的时候磨点胡椒就好了。

小诀窍

　　1.传统锅煮杂粮饭:因为糙米、大麦和燕麦粒很不容易熟，所以不想煮太长时间的话，可以用这个办法提前泡米：在锅里放高于米半厘米的水，然后煮5分钟。关火但盖着盖子。这样可以泡到你快要做饭的时候，再加点水煮20-25分钟就可以了。如果是用电饭煲的话，也可以把泡好的米捞出来放电饭煲和大米一起做成米饭。 2.自制通心粉酱:如果家里没有现成的，就用一个剁碎的西红柿，加剁碎的白蘑菇（双鲍菇）和一大勺剁碎的洋葱、少许蒜茸一起在平底锅里用一勺橄榄油熬成酱，最后放适量的盐和香草（百里香、罗勒、少许迷迭香都行，鲜的干的都可以）。

　　

夏天懒人排骨——两款25分钟煎烤肋排

　　 材料:
　　 肋排，老抽，五香粉或十三香，盐，蒜泥
　　
　　 做法:
　　

　　烤孜然排骨

　　1：排骨洗净，放入适量的老抽，五香粉或十三香，盐腌渍一天。

　　2：腌渍好的排骨，放少量水，放一点点淀粉，用手抓匀，（请尽量忽视我的肥爪爪，用爪比较好用嘛！）

　　3：处理好的排骨摆放在锡纸上，置于烤盘中，220度烤15分钟左右或依据自家烤箱温度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。

　　不是每个人家里都有烤箱的，没有烤箱我们可以用自家的平底锅煎制。也能快速吃上排骨。这是一款蒜香浓郁的煎排骨。

　　1：肋排洗净备用，后来证明没有把排骨切小是多么的失策。

　　2：排骨中放入盐和蒜泥，注意：不可放入太多的蒜泥，否则会发苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼捣成泥，这样比较入味，其实是我家里没有大蒜粉了，用市售的大蒜粉会方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓匀。冷藏一天备用。

　　3：排骨用少量淀粉抓匀，太干可以加少量水，放入平底锅用少量油煎制熟透即可。煎制时间不会超过10分钟。我没有放酱油，结果煎的时候发现颜色太浅了，遂煎的时候加了点酱油，不过没有加均匀，导致颜色不均，幸好腌的不是很咸，最后出锅颜色好看了很多。后来做的就腌渍的时候加酱油了。

小诀窍

　　美食絮语：

　　1：这次做了5根肋排，发现肋排很弯的地方没有切开不容易接触到锅面，补救的法子一个是把肋排切的小一些，另一个方法就是多加一点油煎制。这种做法的好处是快速，上班族前一天晚上买菜的时候，就把排骨腌制上，第二天晚上回来吃晚饭的时候就可以拿来做了，算上所有的制作时间，25分钟我说的是最慢的速度了，快的话20分钟肯定搞定。排骨当然不可能像炖煮的排骨那样酥烂，牙口不好的人不要尝试，对于爱啃骨头的人来说，可是不失为一种快速节能的排骨制作方法。

　　2:排骨眨眼间不见了，我和老公先吃的，每人两根，左图是我和老公吃的，骨头上还剩一些筋没有完全啃掉，我为了证明排骨还是受欢迎的，就随手那起相机拍了一张，等我女儿上好家教课出来吃饭的时候，把留给她的那一根啃的是干干净净，问她为啥吃的这么干净，她说，一个是因为排骨很好吃，另一个是你们每人有两根，我才一根，当然要吃干净点，所以我也把这一根骨头拍了下来。

　　3:排骨捏上一层薄薄的淀粉，能使排骨保持水分和鲜嫩，我两次做的时候都放了，所以不知道不放是什么效果的。只需要薄薄一层哟！

　　

5分钟搞定—方便面另类做饭

　　 材料:
　　 方便面：2包 豆瓣酱：2匙 糖：1匙 香菜：少许 调料包：1袋
　　
　　 做法:
　　

　　1、水烧开把面饼放入水中，2分钟后挑出，备用

　　2、将豆瓣酱、调料包、糖、少许水混合搅拌（水不宜太多，以免太稀）

　　3、锅中到少许油，把煮好的面倒入锅中用筷子搅拌，将步骤2加入搅拌，出锅装盘

　　4、香菜切末撒在面上即可

小诀窍

　　煮面的水也可以做汤，把蔬菜包放里，很鲜美！！

　　

15分钟煮一碗金丝穿元宝

　　 材料:
　　 主料：挂面1小把、速冻饺子6个
　　
　　 做法:
　　

　　1. 准备好所需材料；

　　2. 汤锅注水至1/2处，加入少许盐，搅匀；

　　3. 大火煮开，将饺子顺着锅边滑入；

　　4. 煮至饺子浮起，加入挂面，煮至挂面熟透即可。

小诀窍

　　1. 如果采用手工面条和饺子，效果会更好；

　　2. 水量根据材料的多少而定，要充分没过食材为宜；

　　3. 注意饺子和面不要同时下锅，煮的时间不同；

　　4. 水中可以加少许盐，以免饺子相互粘连。

　　

5分钟用微波炉做mugcake

　　 材料:
　　 4 c a s farine 4汤勺面粉 （喝汤的勺）
　　
　　 做法:
　　

　　1、粉状的全部加进杯子里去，随意搅拌一下。

　　2、液体全部加进杯子里去，好好的搅拌（见图2）。

　　3、放进微波炉，1分40秒，用最大功率的微波炉。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a95791.html