兰花豆腐干
材料:
白豆腐干，大料，花椒，桂皮，草果，丁香，生抽老抽，蚝油，糖
做法:
1、将豆腐干切好，用油煎一下放入凉水；
2、将大料、花椒、桂皮、草果、丁香也放入凉水，将煎豆腐干的油倒出，把豆腐干放入，加生抽、老抽、糖、蚝油着色。
3、放入刚才浸泡了香料的凉水，开大火，水滚改中火直到汤汁全部收干起锅。
兰花豆腐干
材料:
白豆腐干，大料，花椒，桂皮，草果，丁香，生抽老抽，蚝油，糖
做法:
1、将豆腐干切好，用油煎一下放入凉水；
2、将大料、花椒、桂皮、草果、丁香也放入凉水，将煎豆腐干的油倒出，把豆腐干放入，加生抽、老抽、糖、蚝油着色。
3、放入刚才浸泡了香料的凉水，开大火，水滚改中火直到汤汁全部收干起锅。
小Q厨房之蔬菜篇（11）兰花豆腐干
材料:
原料：豆腐干500克
做法:
1、在豆腐干表面打上浅十字花刀，再切成宽条，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
2、锅置火上烧热，下入草果和香叶煸炒，再加入鲜汤、精盐、味精、乳腐汁煮5分钟至出香味。
3、然后放入豆腐干，用小火收浓汤汁，离火后捞出，放入容器中晾凉，装盘上桌即可。
五花豆腐干
材料:
五花肉250克，武冈豆腐干，青蒜，蒜蓉，红辣椒，油，香油，料酒，姜丝，姜丝，蚝油，白糖
做法:
1.五花肉切成薄片，放入锅中用小火焗出肥油。
2.焗肉的时间，把豆腐干活青蒜切好。
3.取一个小碗将配料B搅拌均匀准备好。
4.当五花肉焗至透明且肥肉油尽出时，倒入豆腐干翻炒。
5.翻炒中两分钟后，倒入调好的调味焖一分钟。
6.最后倒入青蒜翻炒几下即可。
小诀窍
武冈卤菜是武冈传统地方食品，曾为宫廷贡品呢。武冈豆腐干用秘制卤料卤制后 加以烟气熏干，烟熏味浓，而且脆口。用于菜肴直接炒制的话，偏硬，在炒之前 用热水煮上两分钟再炒，效果更好。
西兰花豆腐烧腐竹
材料:
西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱
做法:
1、西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。
2、葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。
3、加水、鹌鹑蛋，烧开。
4、加豆腐、腐竹，烧开。
5、最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。
6、西兰花随意摆在盘子里。好吃看得见。
兰花豆腐虾
材料:
6只大虾，豆腐，西兰花，西红柿，料酒，盐，姜，生抽，糖
做法:
1、先把虾去除头部，虾线，加料酒、盐腌制一会。
2、豆腐切成方块，虾尾插进豆腐里面，把6个虾插到6块豆腐里就可以了。
3、姜末、生抽、盐、糖调汁，浇到豆腐上面，上锅蒸6分钟。
4、西兰花、西红柿，做一个茄汁西兰花。估计大家都会做，不写做法了。
5、虾蒸好了，把里面多余的汤汁倒出去。
6、西兰花摆在四边，茄汁围在四周，妥了，好好看，好好吃。
兰花豆干
材料:
白豆腐干500克，干红辣椒5个，老抽2大匙，白糖1大匙，八角3个，桂枝2个，香油1小匙，盐1小匙，蜂蜜1大匙
做法:
1.白豆腐干先用水煮一下，放凉后，顶刀斜切，连刀切到豆腐身的2/3处，不要切断。切完后翻面继续直切至豆腐身的2/3处，直到切完所有豆腐块。
2.切完后，用厨房纸吸去豆腐干上的水分（或者在室外略微晾干也可），下油锅，炸至金黄硬挺状。
3.锅中加入清水3杯，大火煮开后，放入豆腐干、干辣椒和除香油、蜂蜜以外的所有调味料，大火煮开后，转小火焖至汤汁收浓。
4.关火后，淋入蜂蜜和香油拌匀，并浸在汤汁中30分钟，吃时改件切块，上桌即可。
小诀窍
1、豆腐干尽量买老点的，否则不仅容易走形，还容易破碎。我这次买的豆腐干就不太合格，偏软。 2、我用的豆腐干是3MM厚度，建议第一次做的朋友，可以买稍微厚点的，否则容易切断豆腐干。 3、切的时候，可以在豆腐干两边垫上竹签，防止切断豆腐。 4、兰花豆干原则上是要入油锅炸至干挺，如果嫌油重的话，可以如我一样用锅煎至干挺。但要注意用不粘锅，否则容易粘锅，前功尽弃。 5、炸或煎的环节一定不能少，否则一卤就全部碎掉。 6、此菜集甜、咸、香于一体，所以糖不要少放。如果不喜欢蜂蜜的，可以换为同等量白糖。 7、煮豆腐干时水要一次放足，不要再中途添水，以免影响口感。 8、此菜放凉后，是很不错的下酒、配稀粥的小菜，建议喜食豆腐的朋友，一定要试试。
西兰花豆酥鳕鱼
材料:
原料：鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜
做法:
做法：
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即可
小诀窍
西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。
兰花豆付干
材料:
兰花 豆付干
做法:
取豆付干若干块
在豆付干的背面，与边沿平行，每隔2-3毫米切深约4/5的直线，然后，在豆付干的正面每隔2-3毫米切深约4/5，与边沿成30度角的斜线.切好后，轻拉着豆付干的一角，可以将正方形的豆付干拉成长长的平行四边形.
将豆付干下到油锅里炸一下定形，因为没有细竹签，炸我只好用筷子按住豆付干的两个角，拉成平行四边形，稍炸一会，形状就能固定下来.
将炸好的豆付干放锅里加水，酱油，花椒，八角，回香，干辣椒，盐等煮15分钟.
兰花豆
材料:
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做法:
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兰花豆烧五花肉
材料:
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做法:
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