咸肉奶酪意面

　　 材料:
　　 3个 鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1、碗里将蛋打散，和奶酪粉拌匀。

　　2、一只炒锅，用点橄榄油炒培根，炒脆，撇出一部分油。

　　3、同时用一只深锅用盐开水煮面，煮到9成熟，捞出来放进炒好的培根的锅里，拌炒匀，关火。

　　4、将碗里的蛋液倒入面里，再勺1杯煮过面的开水倒入面锅里，拌匀即可。

　　

咸肉奶酪意面

　　 材料:
　　 3个 鸡蛋
　　
　　 做法:
　　

　　1、碗里将蛋打散，和奶酪粉拌匀。

　　2、一只炒锅，用点橄榄油炒培根，炒脆，撇出一部分油。

　　3、同时用一只深锅用盐开水煮面，煮到9成熟，捞出来放进炒好的培根的锅里，拌炒匀，关火。

　　4、将碗里的蛋液倒入面里，再勺1杯煮过面的开水倒入面锅里，拌匀即可。

　　

时蔬熏奶酪意面沙拉

　　 材料:
　　 翎（斜）管面（penne）或车轮面（rotelle）225克，樱桃小西红柿或圣女小西红柿340克，对半切开，小红洋葱1/2个，切片，芥子菜（芝麻菜，arugula）115克，切碎，烟熏莫扎瑞拉（mozzarella）奶酪85克，切丁（1.5厘米见方），西红柿干2汤匙，切碎后放入沸水泡10分钟，去核黑橄榄2汤匙，切碎，橄榄油1汤匙，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）1汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.沸水内加少许盐，按包装说明煮熟意大利面。沥干后用冷水冲洗。

　　2.大碗内拌合西红柿、洋葱、芥子菜、奶酪、西红柿干、橄榄和意大利面。

　　3.小碗内拌匀橄榄油、果醋、盐和胡椒。调好的酱汁倒入意面，拌匀即可。

　　

奶香牛肉奶酪丸

　　 材料:
　　 沙拉调味汁用料：牛肉丸 400g，土豆 700g，小番茄 400g，美滋来乐小雪球奶酪150g，淡奶油 200ml，鸡蛋 1枚，奥里根努 45g（切碎），盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/3茶匙（2g）
　　
　　 做法:
　　

　　准备一个可容纳2.5L的耐高温烤盘模具。鸡蛋在碗中打散，备用。将土豆洗净，去掉外皮，再切成1-2cm小丁，备用。

　　将淡奶油、鸡蛋液、奥里根努碎、盐和白胡椒粉放入碗中，充分混合搅拌均匀，倒入准备好的耐高温烤盘模具中，待用。

　　将牛肉丸、切好的土豆丁、小番茄和美滋来乐小雪球奶酪一同放入烤盘模具中，和调好的奶油汁混合均匀，然后放入烤箱。

　　烤制：

　　将耐高温烤盘模具放入预热至200度的烤箱底部烤制40分钟，即可。

小诀窍

　　也可用鸡肉丸或鱼肉丸制作此菜，可按个人口味，增加一些蔬菜，如胡萝卜、芹菜、洋葱等。

　　

火腿乳酪意大利面

　　 材料:
　　 切成厚片的熏火腿175克，洋菇225克，二次分离稀奶油225毫升，肉豆蔻末1／4茶匙，盐、黑胡椒适量，新鲜螺旋面或其他意大利面450克，蓝纹乳酪60克，扁叶荷兰芹数枝，罂粟籽11／2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.大煮锅放满水，烧开。火腿切除外皮和多余脂肪，切丁或片。

　　2.洋菇洗净切片，与奶油、肉豆蔻和适量黑胡椒一起倒入另一个煮锅中，煮开后转中火，不时搅拌至奶油开始变稠。

　　3.在沸水中放入面条和适量盐，重新煮沸后，开盖用小火煮3—5分钟，至面条煮熟但仍保持韧度。

　　4.乳酪搓碎。荷兰芹洗净沥干，切末待用。

　　5.当奶油稠到可黏在勺背时，把锅端开，加入乳酪搅拌至融化。

　　6.在乳酪奶油酱汁中加入火腿丁。重新把锅放回炉上，文火热透。拌入荷兰芹，然后端锅离火保温。

　　7.面条沥干，盛入餐碗中，撒上罂粟籽，浇上酱汁，轻轻拌匀后便可上桌。

　　

咸肉意面

　　 材料:
　　 EVOO：2-3 tablespoon （tbs）
　　
　　 做法:
　　

　　大锅上灶，烧大半锅水，水开，撒盐，放面，搅拌，煮7分钟，或者根据意面指示烹煮；

　　在煮意面的时候，架12寸不锈钢炒锅在炉灶上，中小火，加入EVOO，加入红洋葱（或者葱白），和咸肉。待洋葱煸出香味，咸肉微黄，放入冰冻雪豆，翻炒，最后放入Caper，撒上盐，翻炒，然后调小火等意面。

　　意面煮好后，用漏勺捞起，直接放入意面，拌匀，如盐不够，再加入少许盐，知道味道合适为止。意面就这么简单，跟中国的炒面大同小异，主食就这么做好了。Caper微酸，EVOO清香，咸肉的熏肉香味，洋葱的微甜使这道主食口感丰富，却不油腻。

　　

蒜味蟹肉奶油墨鱼面

　　 材料:
　　 蟹肉40公克，蒜味奶油酱1大匙，蒜末2粒，洋葱末20公克，墨鱼面80公克，巴西里碎1/4茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒1/4茶匙，白酒2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.墨鱼面放入滚水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

　　2.热油锅，以小火炒香蒜末、洋葱末，加入蟹肉、蒜味奶油酱、作法1的墨鱼面及所有调味料拌匀，最后撒上巴西里碎即可。

　　

蟹肉奶油义大利面

　　 材料:
　　 斜管面180公克，蟹腿肉200公克，绿花椰菜150公克，大蒜2瓣，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60公克，奶油40公克，盐少许，胡椒粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将大蒜切末备用。

　　2. 煮一锅滚水并放入1小匙的盐后，将绿花椰菜洗净汆烫后泡冷水，再将蟹腿肉汆烫后备用。

　　3. 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入斜管面煮8∼10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

　　4. 锅中放入奶油煮至熔化，放入大蒜末炒香后，再加入高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉煮滚。

　　5. 将作法2的蟹腿肉和绿花椰菜加入锅中拌炒。

　　6. 捞起作法3的斜管面放入作法5的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后即可起锅装盘。

　　

蟹肉奶油可乐饼

　　 材料:
　　 蟹肉脚200克，起司条少许，洋葱1个 ，蘑菇200克，马铃薯泥20克，奶油适量，全蛋1个，蛋黄1个
　　
　　 做法:
　　

　　1. 蟹肉脚川烫、泡冰水备用。

　　2. 奶油入油锅，把洋葱、蘑菇炒香，再放入蟹脚肉拌炒，加入少许盐、胡椒起锅备用。

　　3. 马铃薯削皮切片入电锅煮，再磨成泥过筛。

　　4. 再备一油锅，加入奶油炒香，加入少许低筋面粉拌成煳状，再加入牛奶、拌匀、加入盐、胡椒粉；熄火。

　　5. 加入一个蛋黄、少许起司条拌过，再和上述所做的拌匀，冷藏30分钟，整形，先沾干的低筋面粉、全蛋汁，再沾面包粉入油锅，炸到外表变成金黄色即可。

　　

烟肉奶油汁意大利面条

　　 材料:
　　 面条、培根粒、鸡蛋、洋葱末、蒜泥、芫荽末、巴美臣芝士粉、橄榄油、奶油、白酒、黄油、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷后，沥干水分，拌入橄榄油。

　　2、取锅用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根粒，加白酒、奶油、盐和胡椒，同时将面条在热水中烫一下，倒入锅内，翻炒，浓缩汁水。

　　3、将一个鸡蛋黄打入锅内，搅拌均匀后，起锅装盆，撤上芝士粉和芫荽末即可。

　　特别关照

　　面条须煮得软中带韧。

　　

山药羊肉奶汤

　　 材料:
　　 羊肉250克，牛奶250克，山药100克，精盐适量，生姜20克。
　　
　　 做法:
　　

　　（1）、将羊肉洗净，切成小片，生姜洗净，切片，一起放入沙锅中，加适量清水、盐，用文火炖6小时，用筷子搅拌均匀；山药去皮，洗净，切片。

　　（2）、另取沙锅，倒入羊肉汤l大碗，加入山药片煮烂，倒入牛奶煮沸，即可饮汤食肉。

　　（3）、肉鲜烂，汤白味鲜。

　　

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