咸肉西葫芦滚汤
材料:
咸肉,西葫芦,姜,蛋
做法:
1.西葫芦切片,起锅放几片姜,爆一小会放咸肉片,再爆小会,不要把咸肉爆干,放大概两碗水,盖锅盖,
2.等水开后放瓜片等汤烧开,然后立即打蛋在一小碗里(事先准备好更好),搅拌均匀,等水开,水开后再放瓜,滚一小会(不要太久,否则变得太软),放盐,搅拌几下,关火,或剩很小的火,注入蛋液,片刻不要搅拌,等蛋稍凝固再搅动,汤就可以上碗了。最后撒上几滴麻
小诀窍
瓜还很青绿,咸肉吃起来好爽口又不觉肥腻。多谢大家棒场。
咸肉西葫芦滚汤
材料:
咸肉,西葫芦,姜,蛋
做法:
1.西葫芦切片,起锅放几片姜,爆一小会放咸肉片,再爆小会,不要把咸肉爆干,放大概两碗水,盖锅盖,
2.等水开后放瓜片等汤烧开,然后立即打蛋在一小碗里(事先准备好更好),搅拌均匀,等水开,水开后再放瓜,滚一小会(不要太久,否则变得太软),放盐,搅拌几下,关火,或剩很小的火,注入蛋液,片刻不要搅拌,等蛋稍凝固再搅动,汤就可以上碗了。最后撒上几滴麻
小诀窍
瓜还很青绿,咸肉吃起来好爽口又不觉肥腻。多谢大家棒场。
羊肉西葫芦锅贴
材料:
用料 (2 人份,俺家人丁不旺 ) :
做法:
先把面和好饧着。和成包饺子的面就行。然后西葫芦擦丝,放一点盐淹着。把花椒水倒 入 肉馅儿里搅匀,再加入 4 料搅匀。把淹好的西葫芦丝挤干水分,放进肉馅儿里搅匀。挤出的西葫芦水先别倒掉,如果觉得馅儿有些干,还可以再加点西葫芦水,原汁原味嘛。
然后开包,然后开煎,然后开吃。怎么包怎么煎想必大家都知道,就不罗嗦了。至于这吃,我得说两句。吃锅贴的好处就在于一家人可以围在桌前共同享用。不像饺子,永远有一个人不能上桌,得守在炉边煮饺子。锅贴不用专人看着,到进水中火煎着,第一锅吃完,第二锅又上桌。对于我这煮妇来说很受用。
虾肉西葫芦
材料:
大虾12只
做法:
1.山药去皮,擦成泥状,然后加入2大勺味增,少许盐糖调匀(可以先用一点热水把味增先调开)。
2.鸡蛋打散,倒入山药泥里调匀,然后再加入1大勺油,继续调匀
3.西葫芦切片,放油盐水里煮个1,2分钟后捞出,虾去壳去沙线也放油盐水里,加些料酒煮到变色后捞出(,然后把虾和西葫芦放烤盘里,把山药泥浇上去,烤箱预热200摄氏度,烤25分钟即可
鲜肉西葫芦馅蒸饺
材料:
普通面粉几碗(看自己要做多少而定)放在和面盆里,水烧开倒在大杯子里,放一分钟,再一点一点的,边用筷子搅拌,边加开水,搅拌倒没有干面,稍谅一会儿,不烫手时就可揉成面团,醒面30分钟后,中间揉一次......
做法:
馅料:
1.小西葫芦插成细丝,撒点盐拌均,等一小会儿,就可攥出去菜水,西葫芦菜团放在一边;
2.粉丝一把用温水泡软,切一厘米小段;
3.虾米一汤勺泡软切细末;
4.用刹出水来的菜汁拌肉馅,一点点的加菜汁,搅拌到粘粘糊糊的;
5.再加米酒,酱油,葱末姜末,盐,麻油和一些熟油拌均;
6.拌入虾米末, 粉丝段,最后加入攥好的西葫芦菜团,拌均成馅。
7.最后加一绺切碎的韭菜拌进馅里格外提味。(记起老妈做西葫芦馅蒸饺时,都会加一绺切碎的韭菜拌进馅里)
接下来就可像包饺子的做法一样了,开始包饺子了,唯一有变化的是要包成元宝型的,改变原来用两手的食指和拇指一捏一个的型状包法。包好可直接摆到蒸锅的两层屉里,蒸锅加水烧开后,放上摆好蒸饺的两层屉,大火蒸15分钟就可起锅装盘上桌了。
沾料: 随自己喜欢,一般是淡酱油,醋,辣椒油,麻油和蒜泥调的汁.和吃水饺一样。
咸肉西柚味鸡翅
材料:
鸡中翅若干只,咸肉西柚味腌料一包
做法:
1.取少许腌料加清水调开,搅匀成腌汁
2.鸡翅两面各横切两刀,先一只只依次泡到汁里洗个澡,让它全身每个毛细胞都得到滋润。然后将鸡翅放入容器中,再把汁倒入,盖上盖放入冰箱冷藏12至24小时,其间翻一两次身,使其入味。
3.第二天,把腌好的鸡翅取出,用微波炉专用盘摆放好,放进微波炉“叮”3到4分钟
4.取出看看,这一面已经熟了
5.把鸡翅翻个面,将剩下的腌汁加点生油,扫到鸡翅面上,再进微波炉“叮”3到5分钟即可
小诀窍
菜品特色 顾名思义,就是咸咸的,有西柚清香的味道。 虽然色泽看上去香浓,其实口感比奥尔良口味的要清淡,喜欢果香味美食的同学们应该会爱吃:) 美味提示 1、“叮”是指微波炉在工作,我家的微波炉是老式、没档的,其他同学做的时候就按中档火位调节吧 2、“叮”的时间短,肉质就比较鲜嫩,时间多两分钟,肉质的口感会比较韧和香,视乎个人喜好
雪菜黄花鱼滚汤
材料:
雪菜是芥菜的一种,可鲜食,但似乎做成咸菜的更多。雪菜也叫雪里蕻、雪里红,雪里蕻炒肉末是湘菜馆或北方菜馆里的经典菜式。雪里蕻能解毒消肿,开胃消食,沪菜里的名品雪里蕻滚黄花鱼汤不仅味道鲜美,还可补虚养身,调理贫血、失眠,大可一试。雪菜:100克黄花鱼:1条(500克)姜:2片葱:1条水:5碗3-4人份调味料:淀粉:1/3汤匙胡椒粉:1/4汤匙油:3汤匙料酒:1汤匙盐:适量
做法:
1.雪菜用清水稍微浸泡,洗净后切长段备用;
2.洗净宰好的黄花鱼,用些许盐和1/3汤匙淀粉腌好;
3.葱洗净,切成葱粒;
4.热锅放油,待油六成热时放姜片爆香,夹起姜片丢弃,放入黄花鱼,两面煎香,淋入料酒;
5.把清水倒入锅里烧开,中小火滚10分钟后放入雪菜,再煮10分钟,撒入葱粒,加胡椒粉和盐,即可食用。
功效:
刺激食欲,开胃消滞,明目利膈,益气填精。
菠菜银鱼仔滚汤
材料:
相传清代一皇帝微服出巡时尝到一道可口的菜,赐名金镶白玉板,红嘴绿鹦哥,其实就是菠菜烧豆腐。但现代研究称菠菜含很多草酸,豆腐含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石,因此不提倡这种吃法。那不妨用鱼和菠菜搭配,营养结构更合理。(3-4人份)菠菜:250克银鱼仔(干):50克姜:3片水:4碗
做法:
油:2汤匙
盐:适量
1. 菠菜洗净摘好;焯水两分钟捞起;
2. 银鱼仔洗净,汆水捞起;
3. 热锅放油,下姜片爆香,加银鱼仔翻炒,加水,煮沸后放菠菜,煮至菜熟,下盐调味即可食用。
功效:
益肺止咳,利水补虚,滋阴平肝,助消化。
帝皇苗滚汤
材料:
帝皇苗2把,江鱼仔50g,姜3片,清水2000ML,咸蛋1-2粒
做法:
1、帝皇苗只摘取嫩叶和嫩梢,洗净,江鱼仔洗净后沥干水分。
2、锅内放少许油,加入姜片和江鱼仔小火炒香。
3、倒入清水大火煮沸后,用中小火滚至江鱼仔出味。
4、捞出姜片和江鱼仔,加入帝皇苗和咸蛋黄滚片刻。
5、放少许盐提味倒入蛋白即可。
西葫芦烩番茄
材料:
西葫芦一个,番茄2个
做法:
步骤1:蒜切末,西葫芦去瓤切片,番茄切块
步骤2:锅中加水,水开倒入西葫芦加盐焯一下水,然后装盘备用
步骤3:热锅倒入油,加入蒜末煸炒爆香 ,然后加入番茄翻炒(番茄一定要用熟透的,那样能炒出红油来)炒出来使这个样子滴
步骤4:倒入西葫芦,,加入一点盐,少许白糖翻炒几下即可
家常菜西葫芦木耳炒鸡蛋
材料:
西葫芦1根,木耳几朵,鸡蛋2个,虾皮适量
做法:
1.西葫芦洗净切片,木耳泡发开,鸡蛋打碎加少许盐,黄酒
2.先炒鸡蛋,炒至结块盛出
3.再下油锅炒西葫芦和木耳,加少许水略煮,放入虾皮
4.西葫芦半熟时加盐调味,再放入鸡蛋混炒几下,最后放点鸡精就成了