豉味蒸碎雞
材料:
鸡半隻
做法:
1. 雞切碎
2. 蒜頭切成蒜泥狀，拌於雞件中
3. 加入調味拌勻
4. 蔥白切小段，放於雞件上
5. 蒸8分鐘，灑上蔥粒，完成
小诀窍
蒜泥切得細碎更好。
味噌的含盬量不同，按情況調整生油和糖的份量。
蒸雞的過程中開蓋一至二次，用筷子攪拌雞件，讓每塊雞件接觸蒸氣，並能拌上過程中所滲出的汁液。
上桌前也可再略灑麻油，增加香氣與光澤。
豉味蒸碎雞
材料:
鸡半隻
做法:
1. 雞切碎
2. 蒜頭切成蒜泥狀，拌於雞件中
3. 加入調味拌勻
4. 蔥白切小段，放於雞件上
5. 蒸8分鐘，灑上蔥粒，完成
小诀窍
蒜泥切得細碎更好。
味噌的含盬量不同，按情況調整生油和糖的份量。
蒸雞的過程中開蓋一至二次，用筷子攪拌雞件，讓每塊雞件接觸蒸氣，並能拌上過程中所滲出的汁液。
上桌前也可再略灑麻油，增加香氣與光澤。
夏季开胃食谱---清蒸碎肉豆腐
材料:
材料：水豆腐 200g 猪肉 200g
做法:
1.准备食材，水豆腐一块，猪肉剁成碎肉备用.
2.将碎肉放到碗里，放入蚝油、酱油、盐、胡椒粉、火麻油（非麻油），腌制15分钟左右
3.将猪肉连皮部分含的肥猪肉，煎油，倒入碎肉炒熟。
4.将碎肉炒变色，盛出备用
5.将豆腐切块或者弄碎铺在碎肉上面，清蒸10分钟左右即可。
6.成品。
豉味排骨
材料:
猪肋排300克，大蒜2瓣，姜2片，葱少许，豆豉15克，料酒15毫升，盐3克，糖12克，生抽15毫升，植物油15毫升
做法:
1、排骨用清水反复冲洗，把血丝冲洗干净，放入大碗中备用；
2、将蒜、姜和豆豉全部切碎放在排骨上，加入料酒、盐、糖、生抽和植物油拌匀，用保鲜膜包好，腌30分钟；
3、再将腌过的排骨平铺在一个盘子中，撒上葱花；
4、大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的盘子，蒸30分钟。
小诀窍
排骨要切小一点，容易熟。
豆豉味型诸葛烤鱼的做法
材料:
鲫鱼4条（1000克左右），豆豉、大蒜、鸡精、味精、老干妈豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。
做法:
①宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
②净锅上火，注入色拉油、豆豉、大蒜、老干妈豆豉略炒，加水调好味淋在鱼上。
③加入香菜、芹菜、芝麻。
特点：色泽棕红，豆豉香浓。
豉味玉米四季豆
材料:
四季豆半碗、玉米粒半碗、豆豉15-20粒、蒜头3瓣。
做法:
一、四季豆与玉米焯水，过一过滚水可以了。焯水时水里放几滴油，这样蔬菜显得鲜亮些。
二、蒜头、豆豉捣碎。
三、起锅，锅热放油，倒入蒜茸豆豉，爆至有香味。
四、倒入四季豆和玉米翻炒，加盐，兜匀，兜至断生即可上锅。
豉味蒜蓉煎虾的做法:
材料:
主料： 中虾1/2斤（320克）
做法:
做法： 1、中虾连壳冲净，去黑肠，隔干，拌匀腌料待5分钟，隔去腌料。
2、烧6汤匙油，生粉撒于虾上，即放油内用中猛火煎熟，取出。
3、锅内倒剩1汤匙油，爆香蒜蓉，虾回镬，加生抽及糖炒至干身便成。
特点：此菜豉味清香，爽脆美味。
菜单来自：http//www.508msc.com
豉味五香盐焗鸡
材料:
光鸡1只（2斤多点），生抽2汤匙，五香粉半汤匙，盐焗鸡粉10克，白糖1汤匙，料酒1汤匙，水1汤匙，姜，葱
做法:
1.鸡斩掉脚和脖子（留住以后煲汤用），鸡PG扔掉
2.鸡洗干净后，控干水分
3.用生抽、五香粉、盐焗鸡粉、白糖、料酒、水调成酱汁，涂匀鸡身内外，腌20分钟
4.1/3的生姜切丝，与葱结一起放进鸡的肚子里面
5.2/3的生姜切大片，与葱白一起平铺在电饭锅的底部
6.电饭锅涂一层薄油，把鸡放在姜片上面，剩下的酱汁淋在鸡身上
7.按下煮饭键，跳到保温键时，把鸡翻一个身，稍凉后再按下煮饭键，再跳到保温键时，不用揭盖，焗10分钟就可以啦！（每家用的饭锅可能功率不同，时间也有差异，你可以用牙签插进鸡腿部位，如果很容易插进去，而且拔出来的牙签是干的那证明已经熟了，如果插进去有血水流出，那可以再按一次煮饭键）
8.把鸡捞出稍凉，就可以斩件上碟了，把酱汁淋上，很美味哦
风味蒸豆腐
材料:
豆腐，盐水1小汤匙，香油3-5滴香油，韩式辣椒酱，芥末葱油
做法:
1.整块豆腐片成薄片，用清水泡五分钟。
2.豆腐片沥干水分整齐地码入盘中，滴入一小汤匙盐水，三五滴香油，上锅蒸。
3.蒸熟后放至温度被舌头接收即可享用了~小心被烫~
湘味蒸腊鸭
材料:
腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法:
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
腊味蒸饭
材料:
白米2杯，水2杯，腊肠2条，肝肠2条
做法:
1.白米洗净、沥干，放入电锅内锅中，再倒入2杯水，白米上方放入洗净的腊肠与肝肠。
2.以一般的电子锅煮饭方式，将作法1的饭煮熟，后将腊肠、肝肠取出切盘，白饭搅拌均匀盛碗即可。