香炒菜脯猪肉碎蒸蛋
材料:
菜脯碎 1包（120g）冲洗沥干水
做法:
热镬烧油爆香蒜蓉盐。
放入菜脯碎/猪肉碎/红辣椒碎旺火翻炒2分钟。
盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。
淋入酱清/麻油/蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。
#一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
香炒菜脯猪肉碎蒸蛋
材料:
菜脯碎 1包（120g）冲洗沥干水
做法:
热镬烧油爆香蒜蓉盐。
放入菜脯碎/猪肉碎/红辣椒碎旺火翻炒2分钟。
盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。
淋入酱清/麻油/蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。
#一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
猪肉碎蒸蛋
材料:
A）- 猪肉碎 半小碗
做法:
1）把蛋搅拌至均
2）将肉碎和盐、生抽加入蛋一起搅拌至均
3）之后，倒入水
4）开炉，以小火蒸蛋
5）最后，可以撒青葱作装饰
* 有肉类得蒸 - 20分钟
无肉类得蒸 - 15分钟
客家馅肉碎蒸炸肉碎
材料:
（Ａ）
做法:
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
香炒菜脯
材料:
萝卜干，白糖，蒜头
做法:
1.将菜脯洗净切末，蒜头切末
2.锅放油，要多一点，爆香蒜末，加入菜脯炒香，加入糖炒匀即可
咸蛋肉碎蒸娃娃菜
材料:
猪绞肉100克，咸蛋黄3颗，娃娃菜1颗，盐1/4小匙，生抽1小匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，大蒜末1小匙，香油1小匙，
做法:
1.准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗
2.咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用
3.将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净
4.再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份
5.将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶
6.将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用
7.炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用
8.将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面
9.再铺上对半切的咸蛋黄
10.锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可
11.蒸好后在表面淋上香油即可
虫草花肉碎蒸水蛋
材料:
鸡蛋，猪肉，虫草花，酒，盐，糖，生抽，生粉，生油，熟油
做法:
1、鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水(鸡蛋四只打开打成蛋液，加入凉开水)。
2、猪肉以八分瘦两分肥为好，洗净剁碎，放入酒、盐、糖、生抽、生粉搅拌好。
3、将打好的蛋液通过隔筛倒入碟子，用吸油纸或纸巾将剩余的泡沫吸走（这点对外观很重要，不经过这道步骤蒸出来的蛋上面会布满很多小洞，当然了如果赶时间或者你天生喜欢麻子的可以省略不做）
4、用筷子将肉碎夹进蛋液中，再放入事先泡好的虫草花，最后在碟子上面盖上保鲜膜（没有的话用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子盖上也行，这个步骤也是对外观很重要）。
5、锅里放水，将碟子放好加盖然后点火（这个是为了使蛋液内外受热均匀），大火将水烧开后转慢火蒸十分钟左右（一定要转慢火，否则蛋未蒸熟上面已经老了）。
6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靓靓内里滑滑的虫草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。
辣炒菜脯
材料:
1.瘦肉片4两，菜脯1杯，芥菜片1/2杯，2.葱段1/2杯，蒜片适量，辣椒末适量，1.酱油2/3大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，2.酱油1又1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油适量
做法:
(1)将菜分别洗净切好备用，芥菜片先用热水加少许盐，汆烫后备用。
(2)将瘦肉片拌入调味料(1)腌10分钟，用8分热的油略拌炒至半熟备用。
(3)将锅预热，加入少许油，依序放入材料(2)及菜脯爆香，再放入瘦肉片略炒一下，最后加入调
鱼香炒菜苔
材料:
油菜苔1000克，酱油25克，白糖15克，大蒜5克，豆瓣25克，泡辣椒2个，生姜5克，葱5克，醋20克，水淀粉10克，菜油100克，精盐10克。
做法:
1、取油菜苔鲜嫩部分，连茎带叶切成4厘米长的节段，洗干净，沥干水。豆瓣、泡辣椒分别剁细。姜、蒜切成细末。葱切成细花。
2、把炒锅烧至极热，加入菜油少许，把油菜入锅煸炒，略熟盛起待用。
3、再把菜油入锅烧热，将豆瓣、泡辣椒和已煸过的油菜下锅合炒，另将酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜末、水淀粉和清汤兑成汁，浇在菜苔即成。
猪肉炒菜花
材料:
菜花1朵，腊肉1块，拌饭酱，胡萝卜适量，蒜头2瓣，生姜2片，蒜2棵，油，盐，水淀粉
做法:
1.菜花扳成小朵，倒入煮开的油盐水中灼至半熟，捞起待用
2.胡萝卜、腊肉分别切片，蒜切段，蒜、姜切碎
3.热油锅，爆香姜、蒜
4.放入腊肉片，煸炒至肥肉透明
5.放入胡萝卜片，煸炒至软身
6.放入菜花，大火煸炒，边炒边洒点水
7.加入1汤匙的拌饭酱，翻炒均匀
8.加入没过材料1/3的水，大火煮开后，转小火煮10分钟
9.如果不喜欢吃软菜的就省略这个步骤了）
10.淋入适量生抽和一点点白糖
11.淋入水淀粉，翻炒均匀
12.放入蒜段
13.翻炒至蒜段断生即可
紫地瓜粥配咖哩猪肉碎
材料:
剩饭 1大碗
做法:
1、取小锅倒入剩饭然后用水冲洗一趟。
2、注入适量食水加盐投入滚刀切后的紫地瓜块。
3、把热锅放上电磁炉按9号（旺火）。调时间为30分钟。
4、侧炉放小镬烧热油，将猪肉碎倒入爆香后的辣椒膏和咖哩叶里一起翻炒。
5、撒入1汤匙咖哩粉和一小茶匙低脂奶粉加适量盐，炒至干香，盛入小碟。
6、煮稀烂的香热紫粥舀入盘子里配咖哩猪肉碎佐料和少许葱花。让牙痛的人慢慢吃哦。。。