干炒南乳猪肉碎
材料:
猪肉碎 1kg
做法:
1、把猪肉碎和南乳豆腐一起腌渍30分钟。
2、热镬烧油爆香蒜蓉后，把腌渍肉碎用文火炒至干香溢油即可装入大口碗中。
小诀窍
不必加盐 ，因为南乳豆腐已经够咸香了。
干炒南乳猪肉碎
材料:
猪肉碎 1kg
做法:
1、把猪肉碎和南乳豆腐一起腌渍30分钟。
2、热镬烧油爆香蒜蓉后，把腌渍肉碎用文火炒至干香溢油即可装入大口碗中。
小诀窍
不必加盐 ，因为南乳豆腐已经够咸香了。
清粥南乳猪肉铁观音
材料:
剩饭 1大碗
做法:
1、把猪肉碎和南乳豆腐一起腌渍。
2、取小锅倒入剩饭，然后用水冲洗一趟，注入适量食水，加盐。
3、把小钢锅放上电磁炉按9号（旺火），调时间30分钟。
4、侧炉热镬烧油，将腌渍的南乳猪肉碎倒入和爆香后的蒜蓉一起翻炒至甘香溢油。PS：不必加盐 ，因为南乳豆腐已经够咸香了。
5、把煮稀烂的清粥舀入瓷盖碗里，配南乳猪肉碎佐料和围绕着葱花。把它当早餐配上一杯铁观音~~趁热慢慢吃哦。。。
南乳猪排
材料:
里肌肉大排骨2片，地瓜粉1杯，红腐乳3块，红槽1大匙，细砂糖1大匙，米酒3大匙，蒜末10公克
做法:
1.骨洗净擦干水分，备用。
2.将腌料放入容器中搅拌均匀，将作法1的排骨放入腌渍15分钟，备用。
3.将作法2的排骨表面均匀沾上地瓜粉，备用。
4.起一锅放入适量油烧热至160℃，再放入作法3的排骨转小火炸2分钟后捞起。
5.再将作法4的排骨放入了油锅中，转大火再炸30秒钟，捞起即可。
南乳猪蹄煲
材料:
无骨猪蹄2只，切块，红衣花生20多颗(可选)，蒜蓉15克，红葱头1只，切片15克，青葱1条，切碎(可选)，南乳2-3块，压碎，李x记柱侯酱30克，老抽8克，生抽15克，片糖适量，绍酒15克，盐少许，油适量
做法:
1.猪蹄在沸水中氽烫(约5分钟)，用冷水洗净。花生用热水略泡10分钟，洗净。
2.大火下油起锅，先爆香蒜蓉，红葱头，加入猪蹄柱侯酱，南乳炒匀，加老抽，生抽略炒上色，最后放酒略炒， 放入煲内。
3.煲内再加花生，加水至刚盖过猪蹄，大火煲起煮10分钟，改中火，焖至猪蹄至松软 (约1个半小时)，加入片糖，盐试味，洒上葱即成。
下酒好菜南乳猪手
材料:
猪手，南乳，生姜，花椒，冰糖，葱头，蒜子，干辣椒，八角，桂皮
做法:
1、取南乳和红汁适量（根据猪手的量）。
2、用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。
3、猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。
4、热锅温油下冰糖炒化。
5、下猪手炒上糖色。
6、下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。
7、下南乳泥汁翻炒均匀。
8、加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。
9、炖好的猪手回炒锅收汁即成。
客家馅肉碎蒸炸肉碎
材料:
（Ａ）
做法:
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
猪肉碎蒸蛋
材料:
A）- 猪肉碎 半小碗
做法:
1）把蛋搅拌至均
2）将肉碎和盐、生抽加入蛋一起搅拌至均
3）之后，倒入水
4）开炉，以小火蒸蛋
5）最后，可以撒青葱作装饰
* 有肉类得蒸 - 20分钟
无肉类得蒸 - 15分钟
紫地瓜粥配咖哩猪肉碎
材料:
剩饭 1大碗
做法:
1、取小锅倒入剩饭然后用水冲洗一趟。
2、注入适量食水加盐投入滚刀切后的紫地瓜块。
3、把热锅放上电磁炉按9号（旺火）。调时间为30分钟。
4、侧炉放小镬烧热油，将猪肉碎倒入爆香后的辣椒膏和咖哩叶里一起翻炒。
5、撒入1汤匙咖哩粉和一小茶匙低脂奶粉加适量盐，炒至干香，盛入小碟。
6、煮稀烂的香热紫粥舀入盘子里配咖哩猪肉碎佐料和少许葱花。让牙痛的人慢慢吃哦。。。
阿婆酸豆角辣炒猪肉碎
材料:
阿婆酸豆角 1kg -
做法:
将阿婆酸豆角反复笊水淘净盐水控干。（切大约2cm段）
所有材料备齐后：-
坐锅点火烧油煸香蒜蓉，倒入猪肉碎炒至7-8成熟。
放入切段酸豆角一起旺火翻炒5分钟。
转文火，撒入白糖参红辣椒片然后淋少许酱清提味。
继续翻炒至干香。熄火即可盛入钢盘中。
速蒸马铃薯猪肉碎
材料:
马铃薯 ２粒
做法:
将腌制好的猪肉碎都装入盘子里。
把削皮后的马铃薯洗净。
用同样的削果皮刀把马铃薯
一片一片薄薄的削入盘子猪肉碎上面铺层好。
排上红萝卜丝和青葱碎。
#一定要在锅内水沸后才将食材盆子入锅蒸。
旺火速蒸18-20分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#