葡萄藕地汁
材料:
葡萄汁、藕汁、生地汁各30毫升，蜂蜜250克。
做法:
将三汁混合煎沸即可。
葡萄藕地汁
材料:
葡萄汁、藕汁、生地汁各30毫升，蜂蜜250克。
做法:
将三汁混合煎沸即可。
葡萄藕蜜
材料:
葡萄、鲜藕各1000克。
做法:
共榨汁，去渣取汁，文火熬成膏，待温时搅入同量蜂蜜备用。每服一汤匙（约15克），开水化服，日服1-2次。
鲜葡萄藕汁
材料:
鲜葡萄500克，莲藕500克，蜜糖250克。
做法:
1．葡萄洗净，莲藕切小丁，分别用食品粉碎机碾碎，包入纱布滤出汁水。
2．藕渣加500克清水煮沸，滤出汁水。
3．两汁水合并煮沸，调入蜜糖，可热食也可冷食。还可将汁水用文火熬煮成稠厚膏汁，调入蜜糖密藏，分次冲饮。
葡萄藕蜜膏
材料:
生地200克，葡萄汁、鲜藕汁各250克。
做法:
l将生地加水适量浸泡发透，再加热煎煮，每20分钟取煎液一次，加水再煎，共取3次煎液，合并煎液，再以小火加热煎熬浓缩至较稠时加入葡萄汁和藕汁，再继续煎熬至膏状，加入蜂蜜一倍，至沸停火。
2、待冷后装瓶备用。
T 骨牛排配干熟白兰地汁
材料:
材料T骨牛排、各式蔬菜、土豆球、蘑菇、干葱头、洋葱末、黄汁、红酒、白兰地酒、黄油、百里香、盐、胡椒
做法:
(1)T骨牛排用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍约15分钟。
(2)各式蔬菜削成合适的形状，蘑菇刻花刀，焯水后待用。
(3)干葱头切成末，用黄油炒香后加入白兰地酒，明火引燃，加入黄汁、盐、胡椒调味，浓缩成干葱白兰地汁。
(4)牛排在扒炉上扒至所需的成熟度。
(5)用黄油加洋葱末翻炒各式蔬菜及蘑菇，将土豆球炸熟至呈金黄色。
(6)盆内放上牛排，配以蔬菜等，浇上干葱白兰地汁即可。
特别关照
牛排的成熟度要准确掌握。
煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁
材料:
材料鹅肝、生菜、面包粒、混合香料、橄榄油、牛奶、芫荽末、盐、胡椒、白兰地酒、芥末、黄汁
做法:
(1)鹅肝批去筋络，切成厚片，用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右。
(2)面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆；芥末加净水调成芥末汁；用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁。
(3)鹅肝放入煎盘，用中火煎至成熟。
(4)鹅肝装盆，配以面包粒，淋上芥末汁和白兰地汁。
特别关照
a．黄汁(BROWN SAUCE)，一般可用面粉和肉汤等调配而成。
b．鹅肝须挑净筋络。
鲜生地汁茶
材料:
鲜生地。
做法:
将生地洗净，切碎，绞汁，煎水。代茶饮。
甘蔗鲜藕生地汁
材料:
紫皮甘蔗150克，鲜藕100克，鲜生地100克。
做法:
甘蔗、鲜藕、生地分别拣洗干净，甘蔗切成2厘米长的段，鲜藕、鲜生地均切成片，同放入洁净的压汁机内，加压将液汁溢出来，去渣，取汁液于容器内即可。
天然酵母葡萄干面包
材料:
白神酵母4克（泡酵母用35℃温水12克），金像面包粉160克，低筋面粉40克，盐2，1/2克，细砂糖20克，蛋20克，水110克，黄油20克，葡萄干50克（泡过沥干）
做法:
1.A里的酵母和温水放在一起混匀后，静置10分钟
2.B里除黄油和葡萄干以外的所有原料和A放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。
3.加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干水分的葡萄干揉匀
4.将面团放温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成60克/个或30克/个，滚圆后松弛15分钟。
6.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，压薄底边——30克的面团顺短边整成橄榄形，两个一组合在一起，两头捏紧（图7），排在烤盘上；60克的面团顺长边整成橄榄形，放在烤盘上。
7.将面团放温暖湿润处进行最后发酵。
8.发酵结束——30克的面团表面刷蛋液；60克的面团表面刷蛋液，用利刀在中间切口，切口处挤入软化的黄油。
9.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
兰姆葡萄焦糖布丁
材料:
布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g，焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺
做法:
1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。
4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
5）加入鲜奶油搅拌均匀。
6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。