胡桃炖龟肉
材料:
乌龟500克，核桃末60克，杜仲12克，续断12克，桑寄生12克，枸杞子12克，姜块20克，葱节25克，精盐8克，味精1克，陈皮15克，猪棒子骨400克，绍酒20克。
做法:
将乌龟放入开水中烫死，去掉头、爪，刮去粗皮，去除肚肠，切成块；中药去净灰渣，切成薄片，装入双层纱布袋中，封住口；姜、葱洗净。锅置旺火上，加清水，猪棒子骨垫锅底，放入龟板、龟肉，烧开，撇出血沫，加入姜、葱，药包、绍酒、陈皮，再移至小火上炖至软烂，取出药包、姜、葱、陈皮、骨头，再加入精盐、味精调味。
胡桃炖龟肉
材料:
乌龟500克，核桃末60克，杜仲12克，续断12克，桑寄生12克，枸杞子12克，姜块20克，葱节25克，精盐8克，味精1克，陈皮15克，猪棒子骨400克，绍酒20克。
做法:
将乌龟放入开水中烫死，去掉头、爪，刮去粗皮，去除肚肠，切成块；中药去净灰渣，切成薄片，装入双层纱布袋中，封住口；姜、葱洗净。锅置旺火上，加清水，猪棒子骨垫锅底，放入龟板、龟肉，烧开，撇出血沫，加入姜、葱，药包、绍酒、陈皮，再移至小火上炖至软烂，取出药包、姜、葱、陈皮、骨头，再加入精盐、味精调味。
沙参冬虫夏草炖龟肉
材料:
沙参60克，冬虫夏草10克，乌龟1～2只，食盐少许。
做法:
乌龟1～2只、去腑脏，连龟甲一起与沙参、冬虫夏草加水煲汤，以油、盐调味，饮汤食龟肉。
冬虫草炖龟肉
材料:
冬虫草10克，乌龟1-2只。
做法:
乌龟去内脏洗净，连龟甲一起与冬虫草炖汤，调味，喝汤食龟肉。
沙参冬虫草炖龟肉
材料:
沙参50克，冬虫草10克，乌龟1只，油、盐各适量。
做法:
先将乌龟去肠脏，洗净，龟肉切成块，与沙参、冬虫草莛收炖盅内，炖2小时，入油盐调味。
白前炖龟肉
材料:
白前10克，乌龟1只（500克），料酒10克，鸡油10克，姜5克，葱10克，盐3克，味精3克。
做法:
1．将白前研成细粉；乌龟宰杀后，去头、尾及内脏；姜切片，葱切段。
2．将白前粉、龟肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2 500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、鸡油即成。
龟头为倒阳之品，必须去掉。
杏仁炖龟肉
材料:
苦杏仁25克，料酒10克，葱10克，味精2克，龟1只，姜5克，盐3克。
做法:
1．将苦杏仁去皮；龟宰杀后去头、尾、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2．将苦杏仁、龟肉、姜、葱、料酒同放锅内，加水2 500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、味精即成。
绞股蓝炖龟肉
材料:
绞股蓝20克，乌龟1只（约200克），黄酒、葱末、姜末、精盐、味精各适量。
做法:
将乌龟宰杀，去头、爪和内脏，洗净。将绞股蓝拣去杂质，洗净，切段后放入纱布袋中，扎口，与乌龟同放入沙锅内，加适量水，用大火煮沸，加黄酒、葱末、姜末，改用小火煨炖1小时，待龟肉熟烂，加精盐、味精，调和均匀即成。
参杞炖龟肉
材料:
乌龟1只（重约500克），白参6克，鹿角胶10克，枸杞子10克，精盐、黄酒、味精、香油各适量。
做法:
将乌龟用开水烫过，使其排尽尿，洗净，宰去头、足，除去内脏，过水反复洗净，将龟肉斩成小块。白参切成片。枸杞子洗净。将炖盅刷洗净，把白参、鹿角胶、龟肉、枸杞子一同放入炖盅内，加开水适量，倒入黄酒，炖盅加盖，小火隔水炖3-4小时，加入精盐、味精调味，淋上香油即成。
芡实炖龟肉
材料:
乌龟1只（重约500克），芡实30克，桂圆肉30克，枸杞子15克，黄酒、精盐、味精、香油各适量。
做法:
将芡实用水浸泡半小时，清洗干净。把桂圆肉、枸杞子用水洗净。乌龟用开水烫，使其排尿，去内脏、头、爪，水洗净，龟肉、龟壳用刀剁成小块。将全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，放入黄酒、精盐，炖盅加盖，小火隔水炖3小时，加入味精，淋上香油印成。
百合大枣炖龟肉
材料:
百合20克，龟1只（500克），姜10克，盐4克，胡椒粉3克，大枣8枚，料酒15克，葱15克，味精3克，鸡油20克。
做法:
百合洗净去杂质，浸泡一会儿；大枣洗净去核；龟宰杀后，去头、尾、肠杂，洗净；姜拍松，葱切段。
2、将龟肉、百合、大枣、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡油同放炖锅内，加入清水2000毫升，置武火上烧沸再用文火炖煮25分钟即成。