枸杞煎烹肉丝

时间：2020-11-11 2020-11-11 家常菜手机阅读

　　 材料:
　　瘦猪肉400克，枸杞子30克，香菜9克，鸡蛋1个，调料适量。
　　
　　 做法:
　　

　　枸杞子之一半用水煮提取法取浓缩汁15毫升，另一半上屉蒸熟备用；肉切丝，放碗内，加鸡蛋、湿淀粉、精盐拌匀；香菜切段。取碗1个，加适量酱油、白糖、米醋、料酒、味精、清汤及枸杞子浓缩汁，兑成清汁，备用。勺内加油，烧至三四成热时，下肉丝划开，捞出沥油；勺内留少许底油，下肉丝，两面煎至金黄色，放入葱、姜、香菜，再放入清汁及蒸熟的枸杞子，加明油、香油翻匀，出勺装盘。

枸杞煎烹肉丝

　　 材料:
　　瘦猪肉400克，枸杞子30克，香菜9克，鸡蛋1个，调料适量。
　　
　　 做法:
　　

枸杞煎方

　　 材料:
　　枸杞根1000克，白羊脊骨1具。
　　
　　 做法:
　　

　　枸杞根细锉后，加水30000毫升，煮至9000毫升，澄清取汁，下入打碎之羊脊骨，微火煎取3000毫升，去滓贮器。

　　空腹温服，每服60毫升，加酒10毫升~20毫升。

桑杞煎

　　 材料:
　　桑椹50克，枸杞子20克。
　　
　　 做法:
　　

　　将两物加水适量，煎服，每天1剂，分2次服用。

煎烹鸭脯

煎烹鸭脯做法
　　 材料:
　　主料：鸭脯。
　　
　　 做法:
　　

　　将鸭脯制成片状，抓糊，将配料改刀；

　　将挂糊鸭脯在勺中煎熟，调入煎烹汁，勾芡，放入容器中。

　　视频：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817825.shtml

煎烹大虾

煎烹大虾做法
　　 材料:
　　主料：对虾600克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；

　　2.炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；

　　3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；

　　4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；

　　5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；

　　6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；

　　7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。

煎烹丝瓜盒

　　 材料:
　　鲜丝瓜200克，土豆100克，面粉50克，清汤50克，葱姜10克，料酒5克，米醋5克，酱油2克，精盐、味精各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将丝瓜刮去皮筋，洗净，斜切成夹刀片。鲜土豆洗净后，放入水锅中煮熟，捞出后去皮，抹成土豆泥，加入葱姜末、料酒、精盐、味精调好味，逐个酿入夹刀片的丝瓜中。碗内加适量水、面粉调成面糊备用。将油布满勺底，烧至四成热时下入挂上面糊的丝瓜夹，煎制，待挺身发硬色微黄时，逐个铲翻，再煎另一面，待两面均成黄色时，烹入料酒、醋和高汤，加酱油、精盐稍煨，即可出勺装盘。

　　选用鲜嫩的丝瓜，并要粗直的原料；烹制选用新植物油，要用小火加工。

煎烹瓜盒

　　 材料:
　　鲜丝瓜200克，鲜鸡肉100克，山药粉50克，植物油、清汤、葱姜丝、葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、味极鲜、醋、香油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将鲜鸡肉洗净控水，用刀斩成细细的泥，加葱姜汁、清汤、精盐、味精、鸡蛋清、香油调拌均匀。鲜丝瓜刮去皮筋冼净，斜切成厚约0.8厘米的片，每片中间再横片切一刀（不切断，刀深约五分之四），成夹刀片，再将调好的馅料均匀地填夹在每个瓜片中间做成瓜盒。山药粉加少许清水调成面糊。用清汤、精盐、味精、味极鲜、香油兑成清汁。植物油少许下勺，烧至三四成热时，将每个瓜盒沾匀面糊放入，先煎一面，稍微发硬变色时再翻个煎另一面，如此反复翻煎，待瓜盒熟透时，下入葱姜丝爆锅，烹入醋，倒入清汁稍煨，盛出装盘即可。注意事项：瓜盒做得要厚薄均匀；挂糊要匀；煎时要用慢火，并勤翻动，以免焦糊。