杜仲炒牛腰
材料:
杜仲20克,黑木耳20克,淀粉30克,蛋清1个,味精3克,葱10克,料酒10克,牛腰300克,香菇25克,酱油10克,盐5克,姜5克,素油50克。
做法:
1、杜仲用盐水炒焦,打成细粉;黑木耳泡透,去杂质,撕成瓣;香菇洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。
2、将牛腰一切两半,除去白色臊腺洗净,切成腰花,放入碗内,加入淀粉、酱油、蛋清、盐、料酒、味精抓匀。
3、炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入牛腰花、杜仲、黑木耳、香菇、料酒、盐、酱油、味精,炒熟即成。
4、用盐水炒焦,可破坏杜仲胶,便于发挥药效。
杜仲炒牛腰
材料:
杜仲20克,黑木耳20克,淀粉30克,蛋清1个,味精3克,葱10克,料酒10克,牛腰300克,香菇25克,酱油10克,盐5克,姜5克,素油50克。
做法:
1、杜仲用盐水炒焦,打成细粉;黑木耳泡透,去杂质,撕成瓣;香菇洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。
2、将牛腰一切两半,除去白色臊腺洗净,切成腰花,放入碗内,加入淀粉、酱油、蛋清、盐、料酒、味精抓匀。
3、炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入牛腰花、杜仲、黑木耳、香菇、料酒、盐、酱油、味精,炒熟即成。
4、用盐水炒焦,可破坏杜仲胶,便于发挥药效。
杜仲炒腰花
材料:
杜仲30克,猪腰子500克,花椒、大葱、生姜、料酒、精盐、味精、酱油、猪油各适量。
做法:
将杜仲煎取浓汁,备用;将猪腰子剖开,去臊筋膜,切成腰花;用杜仲汁、料酒、精盐一起调拌腰花。将锅用武火烧热,倒入猪油,烧至八成热时,投入花椒、葱丝、姜丝,放入腰花,烹入酱油,武火猛炒,即成,加入味精调味即可起锅。
核桃杜仲炒兔腰
材料:
核桃仁30克,杜仲15克,兔腰子300克,莴苣100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;杜仲用盐水炒焦,研成细粉;兔腰子洗净,切薄片,莴苣去皮,切薄片,姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入兔腰子、料酒,炒变色,再加入核桃仁、杜仲粉、莴苣、盐、鸡精炒熟即成。
杜仲炒羊肾
材料:
杜仲五钱,五味子二钱,羊肾(羊腰子)一对,葱、生姜、料酒、精盐、味精、酱油、花生油、干淀粉各适量。
做法:
将杜仲、五味子装入纱布袋内,扎紧口,置于砂锅内,加水适量,用文火煎煮半小时,捞去纱布药袋,加热浓缩成稠液,待冷,用药液调好干淀粉为芡;将羊肾洗净,对半剖开,去筋膜臊腺,切成小块腰花,先以淀粉芡裹匀,再用烧沸的花生油爆炒至嫩熟,烹入酱油、精盐、葱姜丝,加入味精即可起锅装盘。
核桃炒牛腰
材料:
核桃仁20克,牛腰250克,莴苣100克,黑木耳30克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,牛腰洗净,去白色臊腺,切成腰花;莴苣去皮,切成薄片;黑木耳发好,去蒂,撕成瓣状;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入牛腰、料酒炒变色,最后下入莴苣、黑木耳、盐、鸡精炒熟即成。
枸杞核桃炒牛腰
材料:
枸杞20克,核桃仁20克,牛腰250克,料酒10克,姜5克,葱10克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,枸杞去果柄、洗净;西芹洗净,切3厘米见方的块;牛腰去白色臊腺,洗净,切成腰花;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入牛腰、料酒炒变色,最后下入西芹、核桃仁、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
核桃花生炒牛腰
材料:
核桃仁20克,花生仁20克,牛腰250克,莴苣100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克,水豆粉25克。
做法:
1、将核桃仁、花生仁用素油炸香;莴苣去皮,切成3厘米见方的片,牛腰去白色臊腺,切成腰花,用水豆粉抓匀,姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入牛腰花、料酒,炒变色,最后下入莴苣、核桃仁、花生仁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒牛腰
材料:
核桃仁20克,山药20克,牛腰250克,西芹100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁炸香;山药用清水浸泡一夜,切薄片;西芹洗净,切3厘米见方的片;牛腰去白色臊腺,切成腰花;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入牛腰、料酒炒变色,再加入山药片、核桃仁、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆炒牛腰
材料:
桂圆肉20克,牛腰250克,西芹100克,洋葱30克、料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、桂圆肉洗净,沥干水分;西芹洗净,切3厘米见方的薄片;洋葱洗净,切成3厘米薄片;牛腰去白色臊腺,切成腰花;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入牛腰、料酒炒变色,再下入桂圆肉、西芹、洋葱、盐、鸡精炒熟即成。
枸杞桂圆炒牛腰
材料:
枸杞20克,桂圆肉20克,牛腰250克,西芹100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质,洗净,沥干水分:枸杞去果柄、杂质,西芹洗净,切3厘米见方的块;牛腰去白色臊腺、切成腰花;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入牛腰、料酒炒变色,再加入西芹、枸杞、桂圆肉、盐、鸡精炒熟即成。