夹心小蛋糕
材料:
威风,奶油,水果,葡萄干,干果
做法:
1.制作好的戚风切成均匀三片,用模压出形状,或用刀切出形状;
2.中间涂上打发好的奶油(夹上水果薄片更佳);
3.表面菊花嘴裱花,中间加上一颗葡萄干或其他水果/干果。
夹心小蛋糕
材料:
威风,奶油,水果,葡萄干,干果
做法:
1.制作好的戚风切成均匀三片,用模压出形状,或用刀切出形状;
2.中间涂上打发好的奶油(夹上水果薄片更佳);
3.表面菊花嘴裱花,中间加上一颗葡萄干或其他水果/干果。
香橙卡士达夹心小蛋糕
材料:
香橙卡士达酱材料:
做法:
1,鸡蛋加糖隔热水打发.
2,加入蜂蜜继续打发.
3,筛入低粉垶匀.
4,加入融化黄油和牛奶看匀.
5,装入裱花袋中.
6,挤在小纸杯中,中上层,170度25分钟.
7,凉后挤入香橙卡士达酱.
果酱夹心小饼干
材料:
黄油60克,,细砂糖25克;,面粉125克;,果酱适量,,蛋黄1个
做法:
1.1.黄油用小刀切小块,然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团,揉成光滑面团后放冰箱冷藏
3.冰箱拿出的面团稍微回软后,擀成薄片,用模具压出心型,
4.其中一个心型中间切出一个小圆形,用蛋白把2片饼干粘在一起,
5.字可以自己想办法刻出来
6.烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱
小诀窍
1.黄油和玉米混合可以用手搓,不过注意温度不要太高防止黄油融化
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团,可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手
杏仁夹心小西饼
材料:
A.,蛋黄2个,细砂糖10克,朗姆酒少许(1/2小勺),B.,蛋白2个,细砂糖40克,白醋少许(1/4小勺),C.,低筋粉50克,杏仁粉10克,巧克力夹心馅料:,黑巧克力50克,淡奶油25克
做法:
1.A料搅打均匀成蛋黄糊
2.B料打至接近干性发泡
3.蛋白霜和蛋黄糊混合,再分两次加入过筛的C料,快速切拌均匀
4.烤箱预热200度,烤盘铺高温布或油纸, 将混合好的面糊装入裱花袋,平口圆花嘴,挤出均匀的小圆形,入烤箱,烤焙8-10分钟
5.巧克力夹心馅料:巧克力用隔水加热的方式融化
6.融化的巧克力加入淡奶油搅拌均匀
7.将大小最接近的饼干两两配对,中间抹上巧克力酱,夹起来即可(也可以夹上自己喜欢的果酱~)
果酱夹心小饼干
材料:
低筋面粉150克,黄油75克,糖粉60克,鸡蛋30克
做法:
1.黄油切小块室温软化,加入糖粉搅拌至顺滑
2.分次加入鸡蛋液,每加入一次用蛋抽打至均匀,无需打发
3.筛入低粉后用手抓匀揉成团
4.把面团放入保鲜袋,用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片。用模具印出需要的花朵造型
5.用小号裱花嘴刻掉花心部分
6.即做好了镂空花瓣的造型的A面
7.再用模具刻出另外一侧饼干的B面
8.用模具刻下后放到烤盘中
9.按照所需要的数量,刻出成对的AB面花朵胚。刷上全蛋液,放入预热好的烤箱里,中层上下火180度,约10分钟左右烤至表面金黄即可
10.中间夹心用的是新西兰李子酱
11.在非镂空一面的饼干上涂适量的果酱
12.再用另外镂空的一面夹紧即可
爱心小饼干
材料:
糖100克,油90克,全蛋1个,中粉210克,可可粉1勺(10-15克)
做法:
1.糖+蛋液搅匀;
2.加入油搅匀,筛入面粉;
3.把面团分两分,一份拌入可可粉;
4.杆成饼用模具压出模型即可。大模具压出的型小模具掏空中间,可可口味的和鸡蛋味的颜色对调即可。
小诀窍
这个面粉干湿度要掌握好,太湿了不好固定型,太干了易碎开,擀成的饼的厚度也要掌握好不要太薄易断开,擀饼的时候有些沾擀面杖,我是垫了张烘焙纸在饼上擀的效果不错。
甜心小饼干
材料:
全蛋240公克,蛋黄40公克,细砂糖200公克,盐4公克,低筋面粉240公克,草莓酱香料5公克,糖粉适量
做法:
1.将全蛋、蛋黄一起打散成蛋液后,再放入细砂糖、盐打至乳沫状。
2.继续加入过筛的低筋面粉、草莓酱于作法1中搅拌均匀,即为面煳。
3.烤盘舖上白报纸后,将面煳装入挤花袋中,并使用圆孔平口花嘴,再把面煳挤成心形型状放置在烤盘上,并撒上糖粉,放入烤箱中以上火210℃、下火140℃烤约8∼10分钟即可。
开心小圆球
材料:
杏仁粉143公克,糖粉143公克,全蛋144公克,奶油69公克
做法:
1.奶油融化备用。
2.先将杏仁粉、糖粉过筛,再加入蛋拌匀,拌匀后加入作法1已融化的奶油,一起拌至均匀,静置约1小时。
3.将作法2装入模形中,入炉烤焙,以上火180℃、下火180℃,烤焙约15分钟即可。
莲心小麦粥
材料:
准小麦30克,莲子心10克,小米50克。
做法:
将准小麦加水煎汤去渣后,下入莲子心10克、小米50克煨粥,调味服食。日服2次。
番薯莲心小圆子糖水
材料:
番薯一个,莲心适量、糯米小圆子适量、姜2片,冰糖/红糖/砂糖(个人喜好)
做法:
1. 番薯洗净,去皮,切适口小块。莲心洗净。姜切片。
2. 锅内入冷水,加入姜片、莲心煮到水开。
3. 入番薯,煮到水开,转中小火,炖煮大约30-45分钟,直至番薯及莲心酥软。
4. 加入小圆子,大火煮开,转小火约2分钟。
5. 入冰糖调味即可。
附加一个糯米小圆子做法:
材料:
水磨糯米粉、水
做法:
糯米粉适量(我好像用了120G左右吧)加水,具体多少克我也不知道,总之以不黏手为上,揉匀,搓成长条,切成想做的丸子大小,一个个揉成丸子就可以了。用剩下可以放在冰箱里冻起来下次用。我自己做的时候加了一点杏仁粉,小圆子微甜,口感也不错。
小诀窍
1.番薯切好之后可浸没于冷水中,防止其变黑。
2.糯米难以消化,小圆子量少为宜。