皇家炒饭
材料:
米饭 300g
做法:
1、先要把虾仁略煮下再捞出，然后切葱末，姜末，蒜末
2、干红椒切丝，洋葱切丁，牛肉切丁，香菇切丁，西红柿切小块，黄瓜切丁，黑木耳用手撕小片
3、锅内加油，先把葱末姜末，红椒，爆香，洋葱煸炒香，盛出
4、再倒油，放香菇炒一小会，再把黄瓜，西红柿，牛肉丁，虾仁，青豆，黑木耳~炒一会，再加入番茄酱炒红，盛出
5、再倒油，把米饭炒散，加鸡蛋液炒散，再放黑胡椒粉
6、最后把前面的东西全部倒在锅里炒一小会，放点盐，再放点黑胡椒粉，孜然粉，摁，行了，香喷喷无敌美味皇家炒饭现身~
皇家炒饭
材料:
米饭300g，香葱2根，生姜5g，洋葱5g，干红椒5个，香菇2个，木耳2朵，西红柿半个，黄瓜1/4根，牛肉100g，虾仁70g，青豆50g，番茄酱10ml，鸡蛋3个，黑胡椒粉，孜然粉以个人口味酌量
做法:
1、先要把虾仁略煮下再捞出，然后切葱末，姜末，蒜末
2、干红椒切丝，洋葱切丁，牛肉切丁，香菇切丁，西红柿切小块，黄瓜切丁，黑木耳用手撕小片
3、锅内加油，先把葱末姜末，红椒，爆香，洋葱煸炒香，盛出
4、再倒油，放香菇炒一小会，再把黄瓜，西红柿，牛肉丁，虾仁，青豆，黑木耳~炒一会，再加入番茄酱炒红，盛出
5、再倒油，把米饭炒散，加鸡蛋液炒散，再放黑胡椒粉
6、最后把前面的东西全部倒在锅里炒一小会，放点盐，再放点黑胡椒粉，孜然粉，摁，行了，香喷喷无敌美味皇家炒饭现身~
小诀窍
1、这个炒饭营养很丰富哦，蛋白质，膳食纤维多多
2、最重要的是最后要加入黑胡椒粉，和孜然粉，可以让饭香香的……
3、蛋液可提前浇在米饭上拌匀，这样炒出来的饭会更香“金包银”
4、隔夜饭炒最好，若没有，则将现蒸的米饭稍稍放凉后，加少许油调匀，这样炒饭时饭粒就不会粘在一起
皇家炒饭
材料:
米饭 300g
做法:
1、先要把虾仁略煮下再捞出，然后切葱末，姜末，蒜末
2、干红椒切丝，洋葱切丁，牛肉切丁，香菇切丁，西红柿切小块，黄瓜切丁，黑木耳用手撕小片
3、锅内加油，先把葱末姜末，红椒，爆香，洋葱煸炒香，盛出
4、再倒油，放香菇炒一小会，再把黄瓜，西红柿，牛肉丁，虾仁，青豆，黑木耳~炒一会，再加入番茄酱炒红，盛出
5、再倒油，把米饭炒散，加鸡蛋液炒散，再放黑胡椒粉
6、最后把前面的东西全部倒在锅里炒一小会，放点盐，再放点黑胡椒粉，孜然粉，摁，行了，香喷喷无敌美味皇家炒饭现身~
客家炒面
材料:
白油面300公克，猪肉片80公克，圆甜不辣2片，葱2根，芹菜2根，虾米10公克，红萝卜丝30公克，油葱酥1大匙，水250㏄，沙拉油3大匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法:
1.猪肉片加入腌料腌10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。
2.取锅烧热后，加入3大匙沙拉油，先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆，再放入腌猪肉片炒至变白捞起盛出。
3.取作法2的锅子开小火，放入白油面，将面两面煎至略焦捞起盛出。
4.于作法3的锅子放入作法1的葱段、芹菜段、虾米，与作法2的甜不辣条与腌猪肉片略炒，加入水与所有调味料，放入红萝卜丝、油葱酥与作法3的白油面，以中火炒3分钟即可。
客家炒鸡
材料:
鸡腿2只，葱段2支，姜片4片，九层塔少许，辣椒片1条，黄豆瓣酱3大匙，糖1小匙，水1大匙
做法:
(1)鸡腿肉先切块备用。
(2)热油，将葱、姜入锅爆香，接着放入鸡腿爆炒。
(3)将调味料拌匀倒入锅中拌炒使其入味。
(4)最后放入九层塔、辣椒快炒一下即可起锅。
客家炒鸭肠
材料:
鸭肠300公克，中芹100公克，蒜头2颗，姜丝30公克，红辣椒1支，豆酱1大匙，糖1小匙，盐少许
做法:
1.鸭肠洗净切小段；中芹摘除?子切段；蒜头切碎；红辣椒切碎，备用。
2.热锅，加少许油，爆香作法1的蒜碎、姜丝、红辣椒碎及豆酱。
3.再放入作法1的鸭肠炒熟，再加入芹菜拌炒均匀，加盐、及糖调味即可。
客家炒茄子
材料:
A.茄子1/2斤，九层塔30g，B.绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖3/2大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙
做法:
1.茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。
2.九层塔摘叶洗净备用。
3.起油锅，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒即可起锅。
客家炒米苔目
材料:
主料：米苔目150公克，肉丝80公克，香菇丝30公克，豆芽 40公克，菜段20公克，
做法:
1、热油锅，以小火爆香红葱头，放入肉丝、香菇丝略炒一下；
2、再放入所有调味料拌匀，转中火，加入米苔目炒至汤汁收干；
3、最后放入韭菜段及豆芽略炒入味即可。
客家炒鸡块
材料:
主料：鸡腿500克，调料：植物油30克，豆瓣酱10克，白砂糖3克，九层塔20克，红辣椒10克，大葱5克，姜5克
做法:
1.将鸡腿肉切块；
2.九层塔切碎；
3.辣椒洗净切片；
4.炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
客家炒茄子
材料:
长茄子 3根（约400g），紫苏叶 20g，干贝 30g，大蒜 3瓣，老姜 1块（约5g），白砂糖 1汤匙（15g），盐 1茶匙（5g），酱油 2汤匙（30ml），油 400ml（实耗20ml），广东米酒 1汤匙（15ml），鸡精 1茶匙（5g）
做法:
长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。
小诀窍
干贝用油炸后金黄焦脆很好吃，但炸之前一定要充分挤干吸干水分，避免入油锅后，油星四溅，伤到手臂。
如果不喜欢吃干贝，还可替换成猪肉馅，来增加菜肴的“肉感”。
渔家炒米粉
材料:
材料：湿米粉600克，豆芽菜200克，香菜30克，洋葱1颗，肉酱罐头1罐，蕃茄鲭鱼罐头1罐
做法:
1.先将洋葱切丝，蕃茄鲭鱼以筷子夹碎，湿米粉撕开并略微切短，香菜切末备用
2.锅中烧热3大匙油，先爆香洋葱丝至软化，再加入肉酱拌炒后，加入蕃茄鲭鱼略微压碎炒匀，再加入600cc的水和胡椒粉煮开
3.接着放入湿米粉以筷子翻炒至均匀吸收汤汁后，再加入豆芽菜以中小火翻炒至米粉变透且汤汁收干，然后盖上锅盖熄火焖1分钟，再起锅盛盘，撒上香菜末即可完成
厨师叮咛：
*炒米粉时适合用旧油，可使香气更足且颜色也较漂亮
*米粉炒好后需略微焖一下，口感才会更Q