咖啡乳酪蛋挞
材料:
蛋挞皮：低筋粉160克、黄油120克、奶油奶酪60克（可以做12个蛋挞）。
做法:
1、把黄油软化，和面粉、奶油奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。
2、揉成一个光滑的面团。
3、把面团分成12等分。
4、取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
5、用同样的方法，把12个蛋挞皮都捏好。
6、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。
7、加入鸡蛋，搅拌均匀。
8、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
9、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，186度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。
咖啡乳酪蛋挞
材料:
参考分量：6个，挞皮：面粉(中筋，低筋均可)80克，黄油60克，小三角奶酪2块，挞水：牛奶130ML(我用的是120亳升)，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克，速溶咖啡粉2克(原方子是1.8克)
做法:
烘焙：200度，约20分钟，烤至挞水凝固。
1、抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开。
2、把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。
3、揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成6等分。
5、取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
6、用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。
7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。
8、加入打散的蛋液，搅拌均匀。
9、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
10、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。
11、放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。
小诀窍
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞，可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃，更美味。
个人感受：
1、本人选用的是中筋粉（饺子粉），因为低筋粉要在网上花银子买，所以能用中筋粉时大家还是尽量用中筋粉吧。
2、黄油的软化很重要，注意不是用隔水加热法，而是放在室温下自然软化，标准是可轻松用手指按孔即可。另外，切成小块可节省软化的时间。
3、揉面团时要耐心，开始不太好揉，过一会儿就好了。
4、速溶咖啡不知道是不是原方子笔误1.8克，我就直接用了一小条，上面标的是13克。
5、面团入模时，需略高于挞模，最少也要齐挞模边缘。
6、这款蛋挞不起酥皮儿，因为不含麦其林。所以可以经常吃，而且新手容易掌握，成功率基本上百分百。
咖啡乳酪蛋挞
材料:
蛋挞皮：低筋粉160克、黄油120克、奶油奶酪60克（可以做12个蛋挞）。
做法:
1、把黄油软化，和面粉、奶油奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。
2、揉成一个光滑的面团。
3、把面团分成12等分。
4、取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
5、用同样的方法，把12个蛋挞皮都捏好。
6、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。
7、加入鸡蛋，搅拌均匀。
8、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。
9、过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，186度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。
特浓咖啡乳酪蛋糕
材料:
crust饼底：
做法:
1.先做饼底crust取特浓咖啡饼干（其他的也可以）100g碾磨碎，混合融化奶油。按压在6寸的托底模子内，给6寸烤盘外面包上一层铝箔纸，防止隔水加热时大烤盘的水渗透到里面。包好后，把压制好的crust放冰箱冷冻室备用。
2.一些准备工作：烧一大壶热水，取一个长方形烤盘，大小可以放下一个6寸烤盘。烤箱预热300度（摄氏150）
3.cream cheese 回温放软，加糖中速打软，一个一个加入鸡蛋，然后加入鲜奶油。搅拌直到完全融合没有颗粒。重乳酪蛋糕不要使劲的打，不要把空气打进去，中速就可以了。
4.用热水融化速溶咖啡粉，加入3里面。
5.面粉和玉米粉过筛，筛入4里面.低速搅拌完全融合没有颗粒。
6.冷冻室取出准备好的烤盘，把4倒入.
7.把6寸烤盘放入长方形烤盘内，长方形烤盘内注入开水，高度到6寸烤盘一半的样子。
8.300度（摄氏150）烤40分钟.中间不要偷看不要开门，关火后也不要开门焖2小时后取出放凉后冷藏过夜再装饰。
咖啡乳酪酱
材料:
即溶咖啡3公克，果糖100公克，卡鲁哇酒1小匙，奶油起司100公克，奶油100公克
做法:
将所有材料混合搅拌至咖啡粉完全溶解即可。
咖啡乳酪酱1
材料:
即溶咖啡粉2大匙，优格50公克，卡鲁哇酒1大匙，奶油起司125公克
做法:
将所有材料混合搅拌均匀至咖啡粉完全溶化即可。
咖啡乳酪酱
材料:
咖啡粉2g，白兰地30g，奶油起司250g，研磨咖啡粉10g，糖粉100g
做法:
1.将咖啡粉和白兰地搅拌均匀，使之完全溶化备用。
2.将奶油起司拌软至不结块，再加入糖粉拌匀，最后将作法1加入拌匀即可。
咖啡乳酪酱
材料:
即溶咖啡3公克，果糖100公克，卡鲁哇酒1小匙，奶油起司100公克，奶油100公克
做法:
所有材料混合搅拌至咖啡粉完全溶解即可。
咖啡乳酪酱
材料:
即溶咖啡粉2大匙，优格50公克，卡鲁哇酒1大匙，奶油起司125公克
做法:
所有材料混合搅拌均匀至咖啡粉完全溶化即可。
欧式咖啡乳加
材料:
水麦芽275g，A，奶粉75g，D，奶油50g，E，砂糖35g，A，盐1g，A，水50g，A，蛋白霜粉25g，C，细砂糖12g，C，水25g，C，
做法:
1.将材料A依次倒入锅中煮至136℃
2.材料B打发至8分鸡尾状
3.将步骤1倒入2中边倒入边快速打发
4.再将材料C、材料D和材料E倒入其中打匀
5.打匀后倒在不粘布上揉匀，表面沾上奶粉
6.整成方块状，切成正方体，边长约2cm即可
乳酪蛋挞
材料:
挞皮：中筋面粉80克，黄油60克，小三角奶酪2块
做法:
1.把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，揉成一个光滑的面团
2.把面团分成6等分
3.取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油
4.用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好
5.下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解
6.加入鸡蛋，搅拌均匀
7.把挞水过筛两次
8.过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，25分钟左右，烤到挞水凝固就可以