牛油果海鲜色拉
材料:
材料草虾、鲜贝、青口贝、目鱼卷、牛油果、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒
做法:
(1)草虾、鲜贝、青口贝、目鱼卷用开水焯熟，黑水榄切成片。
(2)牛油果取肉，放入粉碎机，加盐、胡椒、柠檬汁、橄榄油，粉碎成糊状，即成牛油果汁。
(3)将焯熟的草虾等料与牛油果汁拌匀后装盆，放上黑水榄、洋葱圈和生菜装饰。
特别关照
a、牛油果(AVOCADO)，又称美国鳄梨，椭圆形或梨形，果皮坚韧，果肉呈黄绿色，核大。
b、草虾等料焯水不宜过久，断生即可，保证鲜嫩。
牛油果海鲜色拉
材料:
材料草虾、鲜贝、青口贝、目鱼卷、牛油果、混合生菜、洋葱圈、黑水榄、柠檬汁、橄榄油、盐、胡椒
做法:
(1)草虾、鲜贝、青口贝、目鱼卷用开水焯熟，黑水榄切成片。
(2)牛油果取肉，放入粉碎机，加盐、胡椒、柠檬汁、橄榄油，粉碎成糊状，即成牛油果汁。
(3)将焯熟的草虾等料与牛油果汁拌匀后装盆，放上黑水榄、洋葱圈和生菜装饰。
特别关照
a、牛油果(AVOCADO)，又称美国鳄梨，椭圆形或梨形，果皮坚韧，果肉呈黄绿色，核大。
b、草虾等料焯水不宜过久，断生即可，保证鲜嫩。
芒果海鲜色拉
材料:
材料目鱼卷、鲜带子、草虾、青口贝、芒果、红椒、黄椒、洋葱末、混合生菜、油醋汁
做法:
(1)目鱼卷、鲜带子、草虾、青口贝焯水断生，捞出冷却。
(2)红椒、黄椒切成丝，芒果去皮、剖开、剞花刀。
(3)上述材料用洋葱末和油醋汁拌匀，装盆，用生菜作装饰即可。
特别关照
装盆时，根据色彩和材料形状，摆放力求美观。
海鲜色拉卷
材料:
面粉1两，鸡蛋2个，糖，牛奶，油2小勺，蟹肉棒，鲜鱿鱼，生菜，色拉酱
做法:
1.将面粉倒在碗里，磕入鸡蛋，按自己的口味加入一些糖，打匀。分次倒入牛奶，最后再2.加入油，搅拌成稀面浆，浓度比糖浆浓一些。浆的浓度是这道菜的关键。
3.取一个平底不沾锅，锅里不用放油，用小火煎（火候很重要）。倒入面浆，马上摇晃让它散开，凝固后翻一面，即可起锅。按此方法不仅可以做蛋卷皮，平时也可以做甜味或咸味的薄饼。
蛋皮做好了，做蛋卷的陷。
1.鱿鱼、蟹肉棒、生菜都切成1寸长的丝。
2.鱿鱼放沸水里加盐，煮熟捞起。
3.将鱿鱼丝、蟹肉丝、生菜丝加入色拉酱拌匀就可以了。
海鲜色拉
材料:
主料：鲜鱿鱼200克，鲽200克，蟹肉200克，辅料：胡萝卜50克，圆白菜50克，红尖椒30克，调料：色拉酱50克
做法:
1.将鱿鱼、目鱼洗净切丁，蟹肉棒切丁，胡萝卜、卷心菜、红辣椒洗净切丁。
小诀窍
食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
海鲜色拉
材料:
鲜鱿鱼和鲜虾仁，黄瓜，青红甜椒，松仁，盐，辣油
做法:
一、把鱿鱼和虾仁先烫熟。再把鱿鱼切成圈；
二、把红绿甜椒切成快状，再用水焯一下；
三、把黄瓜去皮，切成圈；
四、把这些海鲜和蔬菜搭配盛在玻璃器皿里，撒些盐和辣油；
五、最后撒上熟松仁。
小诀窍
虾仁和鸡蛋搭配作成色拉味道也非常妙，这道色拉可以搭配些黄瓜条、胡萝卜条、香菜，最后用色拉酱调制而成。我曾经尝试做过一次，味道更胜海鲜色拉。不信，你可以试试。
海鲜色拉
材料:
材料青口贝、鲜虾、墨鱼卷、蟹肉、澳带、混合生菜、洋葱圈、青椒、红椒、小红萝卜、柠檬汁、油醋汁、盐、胡椒
做法:
1、将青口贝等海鲜材料焯水至熟后冷却，用柠檬汁、盐、胡椒腌渍一下，拌匀。
2、生菜垫入盆底，将拌好的各海鲜放在生菜上。
3、青椒、红椒切成丝，小红萝卜切成片，与洋葱圈一起撒在海鲜上作装饰，淋上油醋汁。
特别关照
海鲜焯水不宜过久，黑水榄、混合香料等也可撒入作装饰。
芥香芦笋海鲜色拉
材料:
阿拉斯加狭鳕鱼肉、阿拉斯加雪蟹柳、芦笋各100克，胡萝卜丝、新鲜朝天椒各8克。调料芥末油5克，盐、糖、鸡粉各10克，白醋3克，葱油15克。
做法:
1、首先将狭鳕鱼肉切成2毫米厚、3厘米见方的片，雪蟹柳、芦笋切成2厘米长的段，朝天椒切斜段去籽。
2、将切好的狭鳕鱼、雪蟹柳入沸水中大火汆2-3分钟捞起备用，芦笋、朝天椒、胡萝卜丝入沸水中汆1.5分钟捞出备用。
3、将烫好的狭鳕鱼、雪蟹、芦笋及朝天椒加入芥末油、盐、鸡粉、白醋、糖、葱油等调味料拌匀，装入盘中，撒上烫好的胡萝卜丝即可。
小诀窍
特点
狭鳕鱼肉质鲜嫩，雪蟹肉质鲜甜，芦笋爽脆，咸鲜适口。
木瓜海鲜色拉
材料:
材料草虾、澳带、木瓜、菠萝、混合生菜、洋葱圈、蛋黄酱、香草
做法:
(1)草虾焯水后去头、壳；澳带焯水后批成片；木瓜去皮和籽，切成片。
(2)将菠萝打碎，加蛋黄酱、香草拌匀，即成菠萝香草汁。
(3)盆内垫入生菜，将草虾、澳带和木瓜片摆放整齐。
(4)在草虾、澳带上浇上菠萝香草汁，撤上洋葱圈即可。
特别关照
草虾、澳带焯水断生即可，保持鲜嫩。
海鲜色拉
材料:
主料：鱿鱼(鲜)200克、鲽200克、蟹肉200克
做法:
1、将鱿鱼、目鱼洗净切丁，蟹肉棒切丁，胡萝卜、卷心菜、红辣椒洗净切丁。
2、将鱿鱼、目鱼、蟹肉棒、胡萝卜、卷心菜、红辣椒用开水氽一下，捞出备用.
3、将鱿鱼丁、目鱼丁、蟹肉棒丁、胡萝卜丁、卷心菜丁、红辣椒丁放入盆中，加入色拉酱拌匀，装盘即可。
特点：此菜色艳味美。
健康小知识 ： 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；它所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能； 鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
烟熏三文鱼牛油果色拉
材料:
材料烟熏三文鱼、牛油果、油醋汁、柠檬汁、混合生菜
做法:
(1)牛油果去皮剖开，挖出核，半个留用，另半个切成丝。
(2)烟熏三文鱼切成丝，与牛油果丝混合，用油醋汁、柠檬汁拌匀。
(3)将拌好的丝放入留用的半个牛油果中，以生菜围边装饰即可。
特别推荐
拌三文鱼和牛油果丝时要轻巧，尽量不要弄断材料。