美式煎西冷牛排
材料:
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。
做法:
1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。
小诀窍
特点
牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。
美式煎西冷牛排
材料:
西冷牛排（又叫沙朗牛排，口感韧度强）100克，生菜10克，瓶装三文鱼籽酱10克，洋葱头2个。调料盐10克，味精5克，胡椒粉5克，红油15克，黄油10克。
做法:
1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
2、平底锅下黄油，五成热时下牛排，按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗净垫底，放上鱼籽酱，旁边放洋葱头点缀装盘即可。
小诀窍
特点
牛肉新鲜滑嫩，鱼籽酱口味极佳，回味无穷。
巧煎美味西冷牛排
材料:
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
做法:
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
西冷牛排配法国蘑菇汁
材料:
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
做法:
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟，用黄油炒至呈金黄色，加入盐、胡椒调味，撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后，加入法国蘑菇、红酒、黄汁，用小火烧至蘑菇变柔软，汁水变浓稠，即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度，取出装盆，配上土豆块，淋入法国蘑菇汁即可。
特别关照
法国蘑菇也叫羊肚菌，国内市场有售。
香煎西冷配法国蘑菇汁
材料:
材料西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油
做法:
(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍；各式蔬菜焯水备用。
(2)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味；西冷牛排扒烤至所需的成熟度；蔬菜用黄油加洋葱末翻炒；加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。
(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。
特别关照
牛排注意掌握成熟度。
沙茶金菇西冷牛柳
材料:
主料：
做法:
1、牛柳拌入腌料腌10分钟；金菇切去根部，冲净及隔干水；草菇开边，韭黄切段，红辣椒切丝。
2、烧热3汤匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。
3、锅中剩2汤匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒，牛柳回镬，加芡汁煮滚炒匀。
小诀窍
制作时间：25分钟
份量：4-5人
可选择半肥瘦的西冷牛柳片，炒后入口会较松滑。
烤整块西冷牛肉
材料:
料酒，姜汁，牛肉
做法:
用料酒和姜汁把牛肉抹遍， 用刀把牛肉拉开几刀， 在刀缝中嵌入葱段， 抹上五香粉， 生抽和蚝油. 放到冰箱里摆过夜. 第二天把牛肉放到烤箱(我今晚用小烤箱， 正好放进这块肉)， 350度考40分钟， 在20分钟时把牛肉拿出来翻个面继续烤. 然后香喷喷的烤牛肉就出炉啦! 我不喜欢吃老美的烧烤调味品的味道， 所以每次都是自己腌的.
火龙果做法： 洗干净， 一切二. 谢谢.
免治西冷牛扒
材料:
A级牛扒1件
做法:
不用腌，去接去煎，7成熟即可！吃的就是原汁原味
韩式煎西葫芦
材料:
西葫芦1个，鸡蛋2粒，香菜1棵，盐1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉适量
做法:
1、西葫芦削皮切片，鸡蛋加入盐和料酒打散。
2、平底锅放底油，西葫芦沾上面粉，再蘸蛋液放入锅中，表面贴上一片香菜，用小火把两面煎熟即可。
3、食用时蘸上生抽、糖、香油、黑醋调成的酱汁一起享用。
美式煎饼
材料:
面粉125克，烘焙粉30克，盐2克，鸡蛋1只，打散，牛奶235毫升，植物油30毫升
做法:
1.将鸡蛋，牛奶和油在一个中碗里打在一起，然后加入面粉、烘焙粉和盐，直到混合均匀。
2.将1/4杯的面糊倒到加过油的热浅锅里。等变金黄后翻面。热食即可。
松软美式煎饼
材料:
干粉类：普通面粉225g、泡打粉15g、少许盐
做法:
1.干粉类，混合过筛放入碗中
2.液体类，鸡蛋打散后，加入细砂糖、纯牛奶和黄油搅拌均匀
3.将液体类倒入干粉类，充份搅拌成顺滑的面糊
4.预热平底锅，抹层簿油，挖一汤勺的面糊倒入锅里（神奇的很，它会自动形成圆形哦）
5.中小火，待面糊表面大部份冒出气泡，翻面再煎3分钟左右，即可