越式什锦炒檬
材料:
越南于檬粉100克，扎肉30克，熟鸡丝30克，银芽30克，葱1根(切段)，生油2汤匙。调味汁料鱼露1汤匙，清水2汤匙，麻油少许，盐、胡椒粉各少许。
做法:
(1)越南干檬粉浸于开水中备用。扎肉切成约5厘米长的细条。银芽洗净备用。
(2)将锅烧热，加2汤匙生油，用猛火将银芽略炒，待银芽刚出水时立即倒入檬粉中兜匀。
(3)拌匀调味汁料，边炒边淋入檬粉内，待檬粉炒香时，再倒入扎肉条及鸡丝拌匀，即可上碟。
小诀窍
炒檬粉时切记火力要大，手要快，时间要短，否则檬粉容易散开及粘锅。
越式什锦炒檬
材料:
越南于檬粉100克，扎肉30克，熟鸡丝30克，银芽30克，葱1根(切段)，生油2汤匙。调味汁料鱼露1汤匙，清水2汤匙，麻油少许，盐、胡椒粉各少许。
做法:
(1)越南干檬粉浸于开水中备用。扎肉切成约5厘米长的细条。银芽洗净备用。
(2)将锅烧热，加2汤匙生油，用猛火将银芽略炒，待银芽刚出水时立即倒入檬粉中兜匀。
(3)拌匀调味汁料，边炒边淋入檬粉内，待檬粉炒香时，再倒入扎肉条及鸡丝拌匀，即可上碟。
小诀窍
炒檬粉时切记火力要大，手要快，时间要短，否则檬粉容易散开及粘锅。
义式什锦沙拉
材料:
A.绿芦笋12只，蕃茄1颗，美生菜500g，小豆苖10g，小黄瓜1/2条，紫色高丽菜丝适量，胡萝卜丝少许，玉米粒2小匙，B.千岛酱6大匙
做法:
1.所有材料A净擦干水分，绿芦笋对切去除根部，放入沸水川5∼7分钟至软化，捞出后以沖水的方式降温，再以干净纸巾擦干水分；蕃茄切块；美生菜撕成大小一致的片状；小黄瓜切斜片状备用。
2.将作法1排入盘内在美生菜上放入胡萝卜丝、紫色高丽菜丝最后撒上玉米粒即完成，食用时佐千岛酱。
台式什锦大面炒
材料:
油面200公克，猪肉丝40公克，新鲜鱿鱼丝40公克，虾仁40公克，高丽菜丝50公克，胡萝卜丝30公克，葱2根，蛋1个，高汤250㏄，酱油15㏄，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙
做法:
1葱切段；蛋打散成蛋液备用。
2热油锅，以小火爆香葱段，转中火，先放入蛋液炒散成蛋松，再放入猪肉丝、鱿鱼丝、虾仁快炒数下，放入高丽菜丝及胡萝卜丝略炒，加入所有调味料以大火煮至滚，最后放入油面拌炒均匀至汤汁收干即可。
泰式什锦凉拌
材料:
花枝100公克，鲜虾100公克，青木瓜50公克，西洋芹50公克，红甜椒1/4个，去皮无油花生50公克，鱼露酸辣酱适量
做法:
1.花枝与鲜虾洗净烫熟，花枝切成丝状；鲜虾去壳后也切成丝状备用。
2.青木瓜削皮后与西洋芹一起切成丝状泡入冰开水中备用。
3.红甜椒切成丝状；去皮无油花生打碎成细颗粒备用。
4.将所有材料与鱼露酸辣酱混合搅拌均匀，再放入沙拉盘内即可。
台式什锦大面炒
材料:
油面200公克，猪肉丝40公克，新鲜鱿鱼丝40公克，虾仁40公克，高丽菜丝50公克，胡萝卜丝30公克，葱2根，蛋1个，高汤250㏄，酱油15㏄，盐1/2小匙，鸡精粉1小匙，细砂糖1小匙
做法:
1.切段；蛋打散成蛋液备用。
2.油锅，以小火爆香葱段，转中火，先放入蛋液炒散成蛋松，再放入猪肉丝、鱿鱼丝、虾仁快炒数下，放入高丽菜丝及胡萝卜丝略炒，加入所有调味料以大火煮至滚，最后放入油面拌炒均匀至汤汁收干即可。
美式什锦扒
材料:
羊扒150克、猪扒100克、牛扒100克、鸡扒150克、火腿50克、贝根1根、茄膏2克、西兰花、青菜各少许、黑胡椒粉适量。
做法:
1、先将各种肉类用锤子拍松成薄片，用盐、胡椒、鸡粉腌制片刻。
2、将平锅放火上烧热，放入黑胡椒碎煸香，放茄膏、面粉炒香加入少许牛肉汤煮片刻，调好味。
3、另取一锅放火上烧热，加少许色拉油，将各种扒煎至金黄即熟。
4、将各种扒放入盘中，淋上自制的黑椒汁，将各种青菜煮熟放在盘边即可。
美式什锦饭
材料:
主料：
做法:
1、所有的蔬菜切成丁，香肠切片，虾和鸡肉切成丁用3/4的腌料腌上。
2、热橄榄油，先炒芹菜洋葱和青椒，3分钟左右。
3、然后加入番茄，蒜和所有的调味料，炒一分钟。
4、最后放米，一边轻轻搅拌，一边慢慢加入鸡汤。
5、汤煮开后，转中火煮 15分钟，不用加盖子，需要时不时搅拌。
6、米饭微软后，加入所有的肉，盖上盖子焖10分钟。
7、打开盖子，将剩下的1/4腌料加入搅拌。如果口味轻，可以不放。如果嫌颜色不够红，就使劲加paprika.
美式什锦饭
材料:
主料：橄榄油2勺，米一杯，鸡汤3杯。
做法:
所有的蔬菜切成丁，香肠切片，虾和鸡肉切成丁用3/4的腌料腌上。
热橄榄油，先炒芹菜洋葱和青椒，3分钟左右。然后加入番茄，蒜和所有的调味料，炒一分钟。最后放米，一边轻轻搅拌，一边慢慢加入鸡汤。汤煮开后，转中火煮 15分钟，不用加盖子，需要时不时搅拌。米饭微软后，加入所有的肉，盖上盖子焖10分钟。打开盖子，将剩下的1/4腌料加入搅拌。如果口味轻，可以不放。如果嫌颜色不够红，就使劲加paprika.
广式什锦月饼
材料:
低筋粉350g，糖浆350g，花生油100g，陈村碱水6.5g，蛋黄液适量，
做法:
1.饼皮制作：将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状，然后加入花生碱水混合液和糖浆
2.拌匀至有延展性，松弛两小时，待用
3.馅料制作：将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起
4.混合拌匀成团，备用
5.将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬
6.将皮分割成25g一个待用
7.将馅料分割成100g一个待用
8.将分割好的馅料分别包入饼皮中
9.再将8用模具压印成型
10.将9摆入烤盘，然后入炉以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黄液
11.再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可
什锦炒饭
材料:
鸡蛋3个，隔夜米饭1碗，虾仁5个，芦笋5根，盐5克，白糖3克，白胡椒3克，料酒15毫升
做法:
1.将米饭用筷子轻轻挑散，芦笋切成3厘米长的段，虾仁去除背部虾线，用少许盐和淀粉抓匀备用；
2.将鸡蛋打散，最后能从底部搅打，直到看见蛋液出现大气泡，然后取出一半量的蛋液，和米饭充分拌匀；
3.蛋液不要过多，能正好然米粒吸收即可，然后在剩余的蛋液中加入料酒搅匀。油锅烧热到4成热时，放入虾仁滑炒，直到虾仁变色断生后捞出；
4.再次加入适量油，大火加热到4成热时，转成中火倒入蛋液，快速用铲子划散，蛋液还未完全凝固时，倒入浸泡好的米饭，用铲子轻轻压一下，然后继续翻炒；
5.直到米饭开始变得松散，放入芦笋、虾仁、盐、白糖拌匀，出锅前撒上适量白胡椒粉拌匀即可。
小诀窍
蛋炒饭很多家庭多会做，但是想要使米粒松散，蛋液能完全包裹住米饭并不是那么容易。很多人都知道要利用隔夜米饭来做，米饭经过微微的脱水，口感才会有弹性，掌握了这一点，实际上现成焖好的米饭也能做出一样的口感； 刚刚出锅的热米饭先使其自然晾凉一会，在准备其他材料的时候，将米饭盛在碗中放入冰箱的冷冻室里，也就是咱们放冰棍、冻肉的那一层，视米饭的热度冷冻15-25分钟，期间可以取出米饭用手拨几下，能感觉冰凉，米饭松散不再粘连在一起即可取出，稍稍回一下室温； 蛋液分成两部分用，一部分先让米粒吸收、上色，另一部分炒出蛋香。