奶油亚芝竹汤

　　 材料:
　　 材料亚芝竹、洋葱末、西芹、面粉、奶油、鸡汤、黄油、百里香、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　(1)亚芝竹切成小块。

　　(2)取锅用黄油将洋葱末、西芹炒香，投入亚芝竹翻炒，加入百里香和鸡汤，煨烧1小时左右。

　　(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，加入亚芝竹汤，边加边不停搅拌，使面糊化开至汤汁起稠。

　　(4)用粉碎机将汤连亚芝竹粉碎一遍。

　　(5)粉碎后的汤回锅烧开，加入奶油、盐、胡椒调味即可。

　　特别关照

　　奶油不宜加过多。

　　

奶油亚芝竹汤

　　 材料:
　　 材料亚芝竹、洋葱末、西芹、面粉、奶油、鸡汤、黄油、百里香、盐、胡椒
　　
　　 做法:
　　

　　(1)亚芝竹切成小块。

　　(2)取锅用黄油将洋葱末、西芹炒香，投入亚芝竹翻炒，加入百里香和鸡汤，煨烧1小时左右。

　　(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，加入亚芝竹汤，边加边不停搅拌，使面糊化开至汤汁起稠。

　　(4)用粉碎机将汤连亚芝竹粉碎一遍。

　　(5)粉碎后的汤回锅烧开，加入奶油、盐、胡椒调味即可。

　　特别关照

　　奶油不宜加过多。

　　

红苹果亚芝竹色拉

　　 材料:
　　 材料蛇果、亚芝竹、甜橙、甜豆、罗勒叶、混合生菜、油醋汁
　　
　　 做法:
　　

　　(1)蛇果去芯，切成大块：亚芝竹也切成相同大小的块。

　　(2)甜橙去皮，挖出橙肉；甜豆焯水。

　　(3)蛇果和亚芝竹用油醋汁拌匀。

　　(4)将(3)装入盆中央，撒上橙肉及甜豆，并以生菜和罗勒叶装饰c

　　特别关照

　　a．亚芝竹(ARTICHOKE)，又称洋蓟，国内大型超市一般有售。

　　b．蛇果和亚芝竹的改刀要大小一致。

　　c．罗勒叶(BASIL LEAF)，又名紫苏，西餐常用香料。

　　

波菜雅芝竹開胃醬

　　 材料:
　　 兩湯匙牛油 2 tablespoons butter
　　
　　 做法:
　　

　　1、預熱焗爐華氏400度 Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C).

　　2、牛油熱熔，中火炒軟蔥白加少許鹽，大概五分鐘，加蒜頭略炒，離火。

　　Melt butter in a saucepan over medium-low heat; stir in onions and pinch of salt. Cook, stirring occasionally, until onions are soft, about 5 minutes. Stir garlic into onions and remove from heat.

　　3、混合波菜、雅芝竹、忌簾軟芝士、格魯耶爾芝士、帕馬森芝士、辣醬、肉荳蔻粉、鹽及黑椒 Mix spinach, artichoke hearts, cream cheese, Gruyere, Parmigiano-Reggiano, hot sauce, nutmeg, salt, and pepper in a large bowl until combined.

　　4、將混合好的材料舖滿焗盤，灑上馬蘇里拉芝士 Spoon artichoke mixture into two ramekins. Top each with shredded mozzarella cheese.

　　5、放進焗爐焗大約25分鐘至金黄 Bake in the preheated oven until tops are golden brown and bubbling, about 25 minutes.

　　

荷叶沙参玉竹汤

　　 材料:
　　 主料：荷叶（剪细），沙参，玉竹，瘦肉，蜜枣。
　　
　　 做法:
　　

　　所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。

　　

黑豆腐竹汤

　　 材料:
　　 黑豆、腐竹（豆腐皮）各50克。
　　
　　 做法:
　　

　　腐竹泡软，切段。黑豆洗净。先取黑豆煮熟后，下腐竹煮熟，再下食盐、味精、猪油等适量调味服食。

　　

银耳玉竹汤

　　 材料:
　　 白木耳15克，玉竹25克，冰糖25克。
　　
　　 做法:
　　

　　将白木耳水发洗净，与玉竹、冰糖同放沙锅加水煮20分钟待用。

　　

蛤肉百合玉竹汤

　　 材料:
　　 蛤蜊肉50克，百合30克，玉竹20克，精盐、味精各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　将蛤蜊肉洗净，切成片，百合、玉竹洗净入布袋，一同入锅，加适量水，用大火煮沸，再转用小火炖至肉熟烂，去药袋，加精盐、味精调味即成。

　　

鸽肉山药玉竹汤

　　 材料:
　　 白鸽1只，山药，玉竹各30克。
　　
　　 做法:
　　

　　将鸽闷杀，去毛及内脏，切成小块，与山药，玉竹共炖熟，调味后食肉喝汤。

　　

茄子黄花菜腐竹汤

　　 材料:
　　 主料：茄子(圆)300克 黄花菜20克
　　
　　 做法:
　　

　　1. 将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子； 　　

　　2. 豆腐洗净碾成泥； 　　

　　3. 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝； 　　

　　4. 葱姜切细丝； 　　

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 　　

　　6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂； 　　

　　7. 将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘； 　　

　　8. 将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。

小诀窍

　　管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

　　

青菜腐竹汤

　　 材料:
　　 青菜100克，腐竹100克，油、盐、鸡精适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1、青菜洗净切碎，腐竹泡发切段。

　　2、起锅热油煸炒青菜、腐竹片刻。

　　3、放2碗水焖煮2分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　

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