圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁
材料:
材料圣诞火腿、各式蔬菜丝、橙肉、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、鲜橙汁、蜂蜜
做法:
(1)圣诞火腿切成片，浸入雪梨酒与蜂蜜的混合液中腌渍。
(2)用煎盘将火腿两面煎黄，置于烤箱内烤熟。
(3)各式蔬菜丝炒熟后，放入模具内塞紧。
(4)鲜橙汁加入少许蜂蜜，以小火浓缩至稠。
(5)从模具中取出蔬菜，与火腿一起装盆，淋上鲜橙蜂蜜汁，放上橙肉。
特别关照
蔬菜丝可随意散放在火腿周围。
圣诞火腿配鲜橙蜂蜜汁
材料:
材料圣诞火腿、各式蔬菜丝、橙肉、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、鲜橙汁、蜂蜜
做法:
(1)圣诞火腿切成片，浸入雪梨酒与蜂蜜的混合液中腌渍。
(2)用煎盘将火腿两面煎黄，置于烤箱内烤熟。
(3)各式蔬菜丝炒熟后，放入模具内塞紧。
(4)鲜橙汁加入少许蜂蜜，以小火浓缩至稠。
(5)从模具中取出蔬菜，与火腿一起装盆，淋上鲜橙蜂蜜汁，放上橙肉。
特别关照
蔬菜丝可随意散放在火腿周围。
鲜橙蜂蜜包
材料:
鲜橙3个（150ml汁），高筋面粉270g，低筋面粉30g，酵母1t，砂糖30g，蜂蜜30g，鸡蛋1个50g，牛油30g，全蛋液少许
做法:
1、将高低筋粉，酵母，糖，鸡蛋一个，蜂蜜和120ml的鲜橙汁，混匀揉成面团，过后再将剩余的30ml橙汁慢慢揉入面团。
2、将牛油用后油法，再揉入面团至均匀，以一般摔揉打方法把面团揉至能拉出薄膜。
3、将面团放进抹了油的盆中，盖上湿布发60分钟。
4、取出面团，桌面洒些粉，面团表面也洒些粉，用杆棍将面团排气。
5、面团揉成条状，分割成6等份。
6、将分割好的面团揉成35公分长的面团，用编辫子的方法把面团编织，（3条一组，可做两个），再把头和尾端捏在一起呈圆环状。
7、把面团放进抹了油的6寸烤模，表面喷些水，盖上湿布再发60分钟。
8、烤前十个钟，预热烤箱160度，进烤炉前表面抹上一层全蛋液，入烤炉160度烤25分钟。
9、烤好移到烤架上放凉，香香的包就好了。
鲜橙蜂蜜酱汁
材料:
鲜橙3粒，蒜头切丝4瓣，蜜糖2汤匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，粟粉半汤匙
做法:
1、鲜橙表皮擦上盐巴，去除蜡质后冲洗干净。
2、用削皮刀削下橙色的外皮，皮下白色部分去除切幼丝，果肉榨汁。
3、用1汤匙油爆香蒜头丝，倒入所有材料煮至浓稠即可。
小诀窍
～“鲜橙蜂蜜酱汁”可用作沙拉酱汁或沾酱。
圣诞火鸡
材料:
火鸡1只，去边吐司1条，鸡肝1又1/2kg，鸡胗1又1/2kg，gilbet酱适量，红苺酱适量，栗子适量，蛋适量，百里香3克，白兰地3克，胡椒3克，月桂叶3克，百里香少许，月桂叶少许，九层塔少许，大蒜少许，黑胡椒少许，红萝卜少许，西芹少许，洋葱少许
做法:
1. 将吐司切丁，将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。
2. 将切丁吐司，炒过的鸡肝、鸡胗，以及香料1、栗子和蛋，放在一个锅内，用手拌匀。
3. 将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条，再用锡箔纸外包、卷起，就是火鸡馅饼。
4. 将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。
5. 在煮火鸡馅饼的同时，将香料2塞入已退冰的火鸡中，先用160∼180℃烤1小时，在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可。另外，每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上，以免鸡皮失去光泽。
6. 4小时后，将火鸡馅饼的锡箔纸去掉，切片，与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。
酥脆炸猪扒配鲜橙沙拉酱
材料:
肉眼尖（里肌肉）500g，粟粉1汤匙
做法:
1、猪肉切大薄片，用刀背拍松，加腌料捉均，再拌入粟粉腌2小时或以上。
2、将所有粉类和水搅拌至顺滑无颗粒，加入盐、黑胡椒粉和油搅拌均匀，静置10分钟。
3、准备一锅炸油，将肉块挂上脆酱糊待油温烧至6成热，改用中火，放入肉块炸至两面金黄即可捞出沥油。
小诀窍
～把用剩的脆酱糊倒入油锅中炸成酥脆饼，食用时蘸点鲜橙沙拉酱，酸酸甜甜好配搭。
～在厨房里参考【鲜橙美乃滋】的做法。
柳橙蜂蜜鸭脯串
材料:
长梗米或印度香米150克，盐少许，干月桂叶1片或肉桂枝1条，大青甜椒1个，去骨带皮鸭脯2块，共约350克，柳橙1个，稠蜂蜜4汤匙，酱油2茶匙
做法:
1.烧开一壶水。烤炉高温预热。
2.大煮锅中放入米、一撮盐、干月桂叶或肉桂枝，注入开水，使水面高出米2.5厘米。烧开后加盖，以文火煮15分钟至米变软。
3.同时，将青甜椒洗净沥干，去籽切丁。鸭脯带皮切成同样大小的丁，与青甜椒交替串在两根金属肉签上。
4.调制烤汁：将柳橙上的蜡洗净，柳橙皮擦成末，放入小锅。挤两汤匙柳橙汁于锅中，倒入蜂蜜和酱油。
5.肉串放在烤架上，涂上烤汁，烤4—5分钟。翻转肉串，再涂一遍柳橙蜂蜜烤汁和烤出的油汁，烤4—5分钟。当鸭肉烤熟且鸭皮边缘松脆，青甜椒烤软略成棕色时，肉串即已烤成。
6.将锅中剩余的柳橙蜂蜜烤汁加热。米饭沥干，弃掉月桂叶或肉桂枝，盛入两个预热过的盘中。肉串放在米饭上。烤盘中的汁液倒入柳橙蜂蜜烤汁中热透，然后盛入大口杯中上桌。
香橙蜂蜜鸡腿
材料:
鸡腿1个，橙子1个，蛋1个，蜂蜜15ml，白糖5g，面包糠10g，白胡椒粉1g，盐少许，淀粉2g
做法:
1.将鸡腿用刀剔除骨头，并用刀背鸡腿肉轻轻剁几下，用少许盐和胡椒粉腌制片刻
2.将橙子对半切开，把半个橙子放在榨汁器上，旋转几下让果汁流出备用
3.鸡蛋磕入碗中加盐打散成鸡蛋液，将鸡腿肉放入，均匀的裹上蛋液，再沾上一层面包糠
4.锅中倒入比平时炒菜多一些的油，放入鸡腿肉用中火将双面煎至金黄色后沥油捞出
5.将橙子汁倒入锅中，加蜂蜜、白糖、盐搅匀后煮开，淋入少许水淀粉勾芡
6.将煎好的鸡肉切成小条排入盘中，淋上香橙酱汁即可享用
烟熏火腿配德式酸菜
材料:
酸菜用料：圆白菜500g（切细丝），培根碎2汤匙（30g），洋葱碎2汤匙（30g），橄榄油4汤匙（60ml），白葡萄酒100ml，白醋100ml，清水500ml，苹果汁200ml，香叶2片，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），烟熏火腿300g，法国芥末2汤匙（30g），土豆3个（煮熟），牛奶100ml，黄油20g，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法:
酸菜做法：
圆白菜加入白醋腌制2小时，随后挤干水分。
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将洋葱碎和培根碎放入锅中翻炒3分钟，接着加入圆白菜丝继续翻炒3分钟，再加入白葡萄酒、清水、苹果汁和香叶，转小火熬制并收干汤汁，最后用盐和胡椒粉调味，放入盘中。
火腿做法
牛奶放入锅中加热，然后放入黄油，煮沸待用。
煮熟土豆去皮，用打碎机打成土豆泥，再拌入牛奶和黄油，用盐和胡椒粉调味，放在酸菜上。
烟熏火腿抹上法国芥末，放入180度的烤箱焗制25分钟，最后放在酸菜上即可。
小诀窍
在西式菜肴里用到的酸菜，通常是指用圆白菜制成的德式酸菜。在大型超市或西餐食品专卖店里可买到罐装酸菜，可直接入菜烹调。
风干火腿配蜜瓜
材料:
材料风干火腿、蜜瓜、西瓜、苹果、油醋汁
做法:
1、风干火腿去皮，用刨片机刨成薄片。
2、蜜瓜、西瓜用挖球器挖出圆球，苹果切成片。
3、将风干火腿卷成花朵状，放在盆中央，旁边放上蜜瓜球、西瓜球、苹果片作装饰，淋上油醋汁。
特别关照
火腿片要刨得薄。
烤鲔鱼排配鲜蔬
材料:
鲔鱼（吞拿鱼、金枪鱼）鱼排570克（2.5厘米厚），盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，杏桃（apricot）果酱60毫升，第戎芥末酱1汤匙，玉米（粟米）棒1穗，剥去苞叶、除净玉米须后切成8份，西红柿2个，去籽后各切成8块，中等大小的笋瓜（节瓜、翠玉瓜）2根，纵切成4等分后切薄片，大蒜2瓣，切末，青辣椒2个，去籽后切碎榄油4茶匙
做法:
1.烤炉（grill）预热至中温或预热上火烧烤器（broiler）。
2.鱼肉上抹1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉调味。拌匀杏桃果酱和芥末酱，用一半酱料涂抹鱼排的一面。
3.准备4张30厘米见方的铝箔纸，铝箔纸中央排放好玉米、西红柿和笋瓜，撒上蒜末、剩余的1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉，最后放上辣椒和油。折起铝箔纸，包住蔬菜。
4.鱼排及包好的蔬菜放在距热源10厘米的烤架上。烤4分钟后鱼排翻面，涂抹剩余的酱料，再烤4至6分钟，至鱼排烤熟。小心打开铝箔纸，鱼排及蔬菜装盘上桌。