泡菜拌河蚵
材料:
鲜蚵250克，白菜泡菜50克，洋葱20克，葱花5克。调料韩国辣椒酱15克，酱油15克，白醋15克，香油15克。
做法:
1、鲜蚵洗净，入沸水锅中大火烫2-3分钟，取出立即投入冰水中漂凉，取肉，控干水分。
2、白菜泡菜切宽1厘米、长5厘米的条；洋葱洗净，切长5厘米的细条，入凉开水中冰镇10分钟，捞出控干水分。
3、调料放入碗中调匀，放入泡菜、鲜蚵肉、洋葱、葱花调匀即可。
小诀窍
特点
这是一道改良菜，其菜口味香辣、泡菜的味道浓郁。原版在制作时，鲜蚵是不用熟处理的，直接冰镇调味。
泡菜拌河蚵
材料:
鲜蚵250克，白菜泡菜50克，洋葱20克，葱花5克。调料韩国辣椒酱15克，酱油15克，白醋15克，香油15克。
做法:
1、鲜蚵洗净，入沸水锅中大火烫2-3分钟，取出立即投入冰水中漂凉，取肉，控干水分。
2、白菜泡菜切宽1厘米、长5厘米的条；洋葱洗净，切长5厘米的细条，入凉开水中冰镇10分钟，捞出控干水分。
3、调料放入碗中调匀，放入泡菜、鲜蚵肉、洋葱、葱花调匀即可。
小诀窍
特点
这是一道改良菜，其菜口味香辣、泡菜的味道浓郁。原版在制作时，鲜蚵是不用熟处理的，直接冰镇调味。
素双丝拌河粉
材料:
河粉350克，葱2根，红萝卜半根，黄豆芽80克，油10克，生抽适量，盐适量
做法:
1.把原料洗净，葱切4~5CM长的葱段，红萝卜切成5CM左右的丝，葱头切丁；
2.将河粉在开水里稍煮片刻，捞起沥干水；
3.起油锅，爆香葱头，再加入红萝卜丝和豆芽，加盐翻炒；
4.关火，倒入河粉加入葱段和生抽，与菜料拌匀即可。
小诀窍
特色：鲜香可口，较之炒粉少油，少火（热）气，营养和膳食纤维均丰富，配上一杯牛奶或豆浆，早餐好选择。
越式凉拌河粉
材料:
河粉200公克，虾仁30公克，九层塔少许，香菜末少许，生菜叶适量，薄荷叶1片，花枝30公克，蟹肉30公克，越式凉拌汁3大匙
做法:
(1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。
(2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。
(3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶，即可上桌食用。
家常拌河粉
材料:
河粉200克，胡萝卜50克，黑木耳50克，豆芽100克，午餐肉50克，鸡蛋50克，黄瓜50克，脊肉100克，香菜，姜少许，调味料：盐，生抽，老抽，料酒，糖，香油
做法:
1.河粉入沸水煮熟煮软，用冷水冲去表面浮沫，沥水。
2.胡萝卜切丝，黑木耳，豆芽分别过沸水。午餐肉，黄瓜也切丝，鸡蛋摊成蛋皮后切丝。
3.里脊肉切丁，加姜末，生抽，老抽，盐，料酒，少量糖，拌匀后稍腌，然后滑油肉变色后盛出来。
4.把所有材料放在一起，加少量盐及香油，食用时拌匀即可。
小诀窍
1. 不一定用河粉，粉干，粉丝，面条，凉皮都可以。
2. 配料自由选择，喜欢什么就用什么，最好荤素搭配。
泡菜泡菜 成都泡菜
材料:
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法:
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。。。。。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
泡菜拌饭
材料:
大白菜泡菜80公克，干香菇20公克，龙鬚菜20公克，黄豆芽30公克，白萝卜丝20公克，泡湿海带芽10公克，盐1/2茶匙，辣酱1/2茶匙，香油适量，熟白芝麻少许，热白饭1又1/2碗，A.砂糖1茶匙，盐1茶匙，热水6大匙，B.姜泥1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，韩式辣酱1茶匙，胡麻油1茶匙，酱油1/2茶匙，开水1又1/2大匙，砂糖1/2茶匙
做法:
1.将大白菜泡菜切小段；龙鬚菜汆烫，切小段，备用。
2.白萝卜丝加入材料中1/2茶匙的盐，腌至白萝卜软化，挤出水份，再加入材料中1/2茶匙韩式辣酱和适量的香油拌匀；黄豆芽汆烫，沥干水份；干香菇泡水至香菇软化，放入蒸笼蒸约半小时，捞出沥干水份，切丝备用。
3.所有调味料A调匀，成调味水；调味料B调匀，成药念，备用。
4.将作法2的黄豆芽、香菇丝、作法1的龙鬚菜段及海带芽加入1茶匙作法3的调味水和适量的香油拌匀。
5.将刚煮好的热白饭盛碗，依次放上所有作法4的香菇丝、黄豆芽、龙鬚菜段、海带芽、和作法2的白萝卜丝，再摆上作法1的大白菜泡菜段。
6.最后淋上作法3的药念，再撒上白芝麻即可。
韩式泡菜拌饭
材料:
主料：牛肉片3片、甜不辣，芹菜各适量、菠菜70公克、辣泡菜2大匙、荷包蛋1个、白饭1碗芝麻、少许蒜末1小匙
做法:
(1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。
(2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料Ａ炒匀起锅。
(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料Ｂ炒匀起锅。
(4)起油锅，煎牛肉片用调味料Ｃ调味煮熟后起锅。
泡菜拌鸡丝
材料:
鸡胸肉300g，韩式泡菜100g，小黄瓜1条，米酒2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），鸡精1/2茶匙（3g），香油2ml，熟白芝麻1茶匙（5g）
做法:
小黄瓜清洗干净，切成0.5cm宽、3cm长的条。泡菜切成3cm长的段。鸡肉清洗干净，沥干水分备用。
取一个适用于微波炉的容器，放入鸡肉，将米酒均匀地淋在鸡肉上，盖上盖子，放入微波炉，以900瓦火力加热2分钟。
取出鸡肉，待凉后撕成细丝，放入泡菜段和黄瓜条，调入盐、鸡精和香油，拌均匀，撒上熟的白芝麻即可。
小诀窍
如果白芝麻是生的，可以放在平底锅中以小火慢慢焙出香味后再使用。
烹调鸡肉时间的长短，要根据鸡肉的多少和微波炉的火力来调整。
泡菜拌鱿鱼
材料:
白菜泡菜200克，鱿鱼200克，红辣椒5克，香菜5克。调料葱段50克，姜片3克，白酒8克，蒜末5克，盐2克，泡菜汁30克。
做法:
1、鱿鱼洗净，切长5厘米、宽1.5厘米的条，放入开水锅内加葱段、姜片、白酒小火浸煮1分钟，捞出控水，放入冰水中冲凉。
2、泡菜切长5厘米、宽1厘米的丝；辣椒去籽，切长5厘米的细丝；香菜切长4厘米的段。
3、白菜泡菜、鱿鱼、红辣椒丝、香菜段、蒜末、盐、泡菜汁拌匀，上桌即可。
小诀窍
特点
鱿鱼脆爽，口味香辣微酸。
泡菜拌饭
材料:
泡菜，米饭，甘蓝，胡萝卜，青椒，热米饭，食盐，泡菜汁，芝麻
做法:
1.先煮一锅米饭，煮饭的同时把所有蔬菜洗净切丝
2.锅烧热后加一点油，煸炒一下甘蓝和胡萝卜，加盐调味出锅
3.切泡菜的时候，要尽量捏干净汤汁再放到案板上切
4.米饭煮好后放入大碗里，加上甘蓝、胡萝卜，青椒丝、泡菜丝、芝麻，泡菜汁和盐拌匀