泡菜拌苦瓜
材料:
苦瓜 1/4根
做法:
1、苦瓜中间切开，去掉瓜秧。切成3-4mm的薄片。
2、苦瓜用盐腌5分钟，然后控干水分，放入盘中。
3、再放上泡菜和熟玉米粒，拌一下即可食用。
泡菜拌苦瓜
材料:
苦瓜 1/4根
做法:
1、苦瓜中间切开，去掉瓜秧。切成3-4mm的薄片。
2、苦瓜用盐腌5分钟，然后控干水分，放入盘中。
3、再放上泡菜和熟玉米粒，拌一下即可食用。
芹菜拌苦瓜
材料:
新鲜芹菜250克，苦瓜1个（约150克），精盐、味精、香油、香醋、五香粉各适量。
做法:
将芹菜去根、叶后洗净，放入沸水锅焯一下，取出，切成3厘米长的小段，码入盘内备用。将苦瓜用清水反复洗净外表皮，剖开，去瓤、子，切成薄片，入沸水锅中焯一下捞出，沥去水分，铺放在芹菜段上。另取一碗，放入精盐、味精、香油、香醋、五香粉拌成调味汁液，浇在苦瓜片上，用筷子拌匀即成。
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜1个，盐1小匙，花椒辣椒油，麻油
做法:
1.苦瓜一个，开半去囊，斜切薄片；
2.用一茶匙盐左右，倒进瓜片盘里，抓匀，倒去抓出的水，再加入花椒辣椒油和麻油，拌匀即可。
小诀窍
味道微辣、清爽，是餐前小吃和消口佳品。谢谢！
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜1只，盐0.25小匙，糖0.25小匙，醋0.5小匙，酱油0.25小匙，芝麻适量
做法:
1.先把苦瓜焯水
2.然后加上盐、糖、醋、香油拌匀
小诀窍
就是焯过水的苦瓜，马上放到凉水里泡几分钟，凉水热了可以换一次。这样的苦瓜就又脆又翠了
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜半条，杏仁少许，盐，芝麻油，味精
做法:
1.苦瓜半条去瓤洗净，杏仁少许洗净。
2.烧沸水，把苦瓜切成粒后倒入沸水中，再把杏仁也倒入一起氽水。水沸两分钟左右即可，时间不要太长，不然口感不脆。
3.把苦瓜捞起后投入冰水中放凉，保持鲜绿脆嫩。
4.凉透的苦瓜粒沥水后加入杏仁，拌入盐、芝麻油、味精调味即可。
小诀窍
苦瓜营养分析： 1. 促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效； 2. 防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长； 3. 降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
生拌苦瓜
材料:
苦瓜一根，盐，香油，蒜泥，醋，红辣椒（装饰）
做法:
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽；
2.切小薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水；
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
小诀窍
经验分享：也可加入辣椒油，这样更香。
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜，盐，甜椒，碎米芽菜，味精，酱油，白糖，醋，红油辣椒，蒜泥，花椒面
做法:
1.苦瓜洗净顺剖去籽，切成片，加盐码味（之后挤去汁水，这样不苦）
2.甜椒半个洗净，切成丝
3.盐/味精/酱油/白糖/醋（很少）/红油辣椒/蒜泥/香油/花椒面/碎米芽菜，调匀成汁
4.将以上原料拌匀，堆入盘中，撒葱花即成
雪梨拌苦瓜
材料:
苦瓜，白醋，白糖，盐，香油，雪梨
做法:
1.分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10分钟
2.加白醋、白糖、盐、香油拌匀
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜2根，姜3片，干辣椒3个，糖1茶匙，醋2茶匙，盐3克，油10毫升
做法:
1.将苦瓜洗净切好，放入开水中烫一下捞出，然后浸在冷水中备用；
2.准备好姜丝、干辣椒丝；
3.将苦瓜和姜丝、辣椒丝放在一起；加入糖、醋、盐；
4.将油烧热，浇在苦瓜上拌匀即可。
凉拌苦瓜
材料:
苦瓜，盐，糖，味精，香油
做法:
1.苦瓜去籽切薄片
2.过开水后速投进冷水降温
3.加盐、糖、味精、香油拌匀
4.冰箱 内冷藏！吃饭时取出！