金山牛肉

　　 材料:
　　 原材料
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净切片，调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、红椒洗净切粒，香菜切段；

　　2、锅中注油烧热，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味，起锅装盘；

　　3、锅中油烧至六成热，放入面包糠炸香捞出，锅中留油，放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。

　　开心贴士

　　牛肉功能：补脾胃、益气血、强筋骨。

　　牛肉营养价值高，但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

　　特别提示

　　炒牛肉时油温不宜高，以免炒老影响口感。

　　

金山牛肉

　　 材料:
　　 原材料
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉洗净切片，调入盐、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、红椒洗净切粒，香菜切段；

　　2、锅中注油烧热，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒匀入味，起锅装盘；

　　3、锅中油烧至六成热，放入面包糠炸香捞出，锅中留油，放入辣椒粒、盐、味精、面包糠炒匀，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。

　　开心贴士

　　牛肉功能：补脾胃、益气血、强筋骨。

　　牛肉营养价值高，但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

　　特别提示

　　炒牛肉时油温不宜高，以免炒老影响口感。

　　

淮山牛百叶汤

　　 材料:
　　 牛百叶500克，猪瘦肉150克，淮山药15克，芡实15克，生姜3片。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将牛百叶反复多次洗净，猪瘦肉、芡实、准山药洗净，生姜削皮，切片洗净。

　　2、将准备好之材料，放入瓦煲内，加水4碗，文火煲3小时。

　　3、将牛百叶、猪瘦肉取出，切块，加入调味上碟佐膳，饮汤。

　　

淮山牛尾汤

　　 材料:
　　 牛尾骨，淮山，枸杞，生姜，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.花椒加水煮沸，下牛骨淖水

　　2.洗净后放入汤煲，加几片生姜

　　3.大火煮沸后转小火3-4小时至汤呈奶白色

　　4.加入淮山和枸杞再煮10-15分钟，调入盐

　　

佛金山药粥

　　 材料:
　　 佛手15克，鸡内金10克，山药30克，粳米100克。
　　
　　 做法:
　　

　　将佛手、鸡内金加水先煎，去渣取汁，药汁与山药、粳米共煮为粥。

　　

鸡内金山楂散

　　 材料:
　　 山楂9克，鸡内金9克。
　　
　　 做法:
　　

　　研未。早晚各服9克，连续服用。

　　

菠菜内金山药汤

　　 材料:
　　 鲜菠菜250克，鸡内金10克，山药50克。
　　
　　 做法:
　　

　　鸡内金焙干研末，菠菜洗净切碎，山药洗净切片，将此三物共入锅中，加水炖汤，调味即可，每天分2次食完，连用10～15天为1个疗程。

　　

蟋蟀内金山楂粥

　　 材料:
　　 蟋蟀粉3克，鸡内金粉4克，山楂30克，粳米60克。
　　
　　 做法:
　　

　　将蟋蟀，鸡内金分别干燥，研粉。粳米淘净。山楂洗净，切薄片。粳米加水煮粥，待粥煮至九成熟时，依次加入山楂片，蟋蟀粉和鸡内金粉，用文火煮至熟烂，加适量红糖调味即可。作早餐或点心食用，每天1剂，连服3～5剂为1个疗程。

　　

鸡内金山药粥

　　 材料:
　　 鸡内金（干品）6克，山药（干品）15克。
　　
　　 做法:
　　

　　先将鸡内金与山药用小火焙干，一起研末，入锅，加水适量，先用旺火烧开，再用文火熬粥。

　　

黄金山药条

　　 材料:
　　 铁棍山药 咸蛋黄 料酒 油
　　
　　 做法:
　　

　　1. 准备好原材料；

　　2. 在咸蛋黄中加入点料酒；

　　3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；

　　4. 蒸熟的山药去皮后切成长条；

　　5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；

　　6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒；

　　7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条；

　　8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；

　　9. 装入盘中。

小诀窍

　　1. 铁棍山药可以选择先去皮蒸， 也可以蒸后再去皮， 后者能避免接触后手发痒；

　　2. 咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥， 蒸时加盖避免水汽滴入； 蒸熟后用勺碾成泥；

　　3. 烧热锅， 加入油炒咸蛋黄末， 直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可， 无须加任何调味料。

　　

咖喱牛肉粒和咖喱牛肉杂粮饭

　　 材料:
　　 牛肉250克，土豆1个，红萝卜1根，洋葱1个，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，House百梦多咖喱3块
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉洗净后切成小方块，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.土豆及红萝卜去皮洗净后切成小方块。

　　3.洋葱洗净后切丝。

　　4.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒至牛肉块边上发干时捞起备用。

　　5.用剩下的油将洋葱爆香后加入红萝卜翻炒。

　　6.将洋葱及红萝卜倒入小砂煲中，加入牛肉及清水，使水与菜齐平即可。

　　7.大火煮沸后静置15分钟，然后放入咖喱块。

　　8.咖喱块完全溶解后加入土豆小火煮15分钟，并边煮边搅拌不让咖喱煮糊直至土豆熟即可。

　　9.再拌入1~2碗杂粮饭（含大米、东北米、红米、糙米、燕麦、荞麦）即可得咖喱牛肉杂粮饭。

　　

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