鹌鹑桂圆羹
材料:
用料鹌鹑90克，猪脊髓30克，桂圆肉90克，桂花3克，冰糖6克，料酒、葱、姜各适量。
做法:
1、将鹌鹑洗净，拆除骨架。
2、将鹌鹑肉切成丁，用开水汆透去腥味。将桂圆去壳取肉。将鹌鹑肉丁、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱、姜放入蒸碗中。
3、将猪脊髓洗净后汆熟，除去血筋，捞出，切段，放入碗内，加水适量，上蒸笼蒸烂，盛入汤盆，撒上桂花即成。
功效
补益肝肾，养心和胃。适用于贫血、营养不良、疲乏无力等病症。
鹌鹑桂圆羹
材料:
用料鹌鹑90克，猪脊髓30克，桂圆肉90克，桂花3克，冰糖6克，料酒、葱、姜各适量。
做法:
1、将鹌鹑洗净，拆除骨架。
2、将鹌鹑肉切成丁，用开水汆透去腥味。将桂圆去壳取肉。将鹌鹑肉丁、桂圆肉、冰糖和少许料酒、葱、姜放入蒸碗中。
3、将猪脊髓洗净后汆熟，除去血筋，捞出，切段，放入碗内，加水适量，上蒸笼蒸烂，盛入汤盆，撒上桂花即成。
功效
补益肝肾，养心和胃。适用于贫血、营养不良、疲乏无力等病症。
鹌鹑桂圆羹
材料:
桂圆肉100克，鹌鹑脯肉150克，藕粉25克，冰糖40克，桂花、鲜汤、鲜生姜、精盐各适量。
做法:
鹤鹑脯肉和桂圆肉分别洗净切成豌豆大的丁。生姜去皮拍松。加水入锅烧开，放入鹌鹑肉丁焯一下，捞出装入小盘，加鲜汤、生姜、冰糖、桂圆肉、精盐，盖严盖放入蒸笼内蒸20分钟，熟透捞出。汤锅洗净，倒入已蒸酥烂的鹌鹑肉、桂圆肉烧开，再下入桂花，用藕粉勾芡，装碗即成。
鹌鹑脯桂圆羹
材料:
桂圆肉100克，鹌鹑脯肉150克，藕粉25克，冰糖40克，糖桂花，鲜汤，生姜，精盐各适量。
做法:
鹌鹑肉和桂圆肉分别洗净切成豌豆大的丁，生姜去皮拍松。加水入锅烧沸，放入鹌鹑肉丁焯一下，捞出装入小盘，加鲜汤，生姜块，冰糖，桂圆肉，精盐，盖严放入蒸笼内蒸20分钟，熟透取出。汤锅洗净，倒入已蒸熟烂的鹌鹑肉，桂圆肉烧开，再下糖桂花，用藕粉勾芡，装碗即成。
银耳红枣桂圆羹
材料:
银耳三分之一朵，桂圆，红枣
做法:
1.银耳开水泡两个小时，把泡开后仍然紧缩的部分剪掉，洗干净
2.把桂圆红枣银耳放到电炖锅里炖三个小时，如果用天然气的灶的话就大火烧开再小火炖一个小时，炖出胶质来
小诀窍
银耳选购注意：1. 银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；2. 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。 煮好的银耳最好尽快吃完，变质后对身体有害
百合桂圆羹
材料:
主料：百合(干)400克，
做法:
1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。
2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。
3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
湘莲桂圆羹
材料:
通芯莲子干50克，桂圆20只，西湖藕粉20克，糖桂花少许，冰糖适量。
做法:
1．通芯莲子干用清水浸软后，文火煮至酥而不烂。
2．冰糖用少量沸水溶化；桂圆剥去外壳；西湖藕粉用少量清水润湿调成浆状。
3．将冰糖水、桂圆肉投入莲子汤中，待煮沸，焖煮15分钟，倒入藕粉浆，边用筷子轻轻搅动，见发胀而透明即离火。撒入糖桂花。
团团圆圆羹
材料:
鸭血块半块，豆腐半块，南瓜50克
做法:
1.准备好的材料
2.将豆腐、鸭血和南瓜切成丁；
3.放入各种丁和清水一同煮；
4.烧开后，放入盐和鸡精，勾芡，即可。
平安团圆羹
材料:
苹果150克，水发银耳60克，莲子15克，红枣30克，桂圆10克，冰糖15克
做法:
1.1、将苹果洗净去皮，切成块状。
2.2、水发银耳洗净，撕成小朵。
3.3、红枣用温水浸泡，洗净。
4.4、莲子浸泡2小时后，备用。
5.5、桂圆去壳，备用。
6.6、煲锅上火倒入水，将苹果块、水发银耳、红枣、莲子、桂圆一齐放入煲内。
7.7、调入冰糖，待水滚后改用文火煲15分钟左右即可。
鹌鹑蛋桂圆糖水
材料:
桂圆干20颗，鹌鹑蛋12颗，清水4碗
做法:
1.锅里放清水4碗左右，然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后，转小火继续 再煮20分钟左右.
2.另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮，备用.
3.桂圆鼓起来时，放点红糖(矿物质比较多)，不要太多，桂圆本身已经很甜，把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮.大约5分钟后就可以熄火了.
小诀窍
如果喜欢吃糖心蛋,可以把鹌鹑蛋换成鸡蛋.在桂圆快煮好的时候,转大火,然后把鸡蛋敲进去,蛋白凝固起来就可以熄火了(不喜欢太生的话,就可以多煮1分钟左右).半凝固状的蛋黄液和着糖水一起吃,非常美味.
西洋参桂圆炖鹌鹑
材料:
西洋参10克，桂圆肉20克，鹌鹑250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:
1、将西洋参浸透，切薄片；桂圆肉洗净，去杂质；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将西洋参、桂圆肉、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水1200克，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油，搅匀即成。