红枣桂圆炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋，红枣，桂圆，莲子，红糖
做法:
1.鹌鹑蛋放到锅里煮熟
2.煮熟的鹌鹑蛋去壳，其它材料洗净
3.放入炖锅中，大火隔水炖40分钟至莲子熟透
4.注意，锅里的水不可装满，等一会还要下鹌鹑蛋
5.熟鹌鹑蛋下入锅中，再调入适量的红糖，继续炖10分钟
红枣桂圆炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋，红枣，桂圆，莲子，红糖
做法:
1.鹌鹑蛋放到锅里煮熟
2.煮熟的鹌鹑蛋去壳，其它材料洗净
3.放入炖锅中，大火隔水炖40分钟至莲子熟透
4.注意，锅里的水不可装满，等一会还要下鹌鹑蛋
5.熟鹌鹑蛋下入锅中，再调入适量的红糖，继续炖10分钟
西洋参桂圆炖鹌鹑
材料:
西洋参10克，桂圆肉20克，鹌鹑250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:
1、将西洋参浸透，切薄片；桂圆肉洗净，去杂质；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将西洋参、桂圆肉、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水1200克，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油，搅匀即成。
党参桂圆炖鹌鹑
材料:
党参30克，桂圆肉20克，核桃仁20克，鹌鹑250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:
1、将核桃仁、桂圆肉洗净，去杂质；党参浸透，切3厘米长的段；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2、将党参、桂圆肉、核桃仁、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水1800克，置武火烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
鲍鱼红枣桂圆炖鸡
材料:
鸡0.5只，姜片适量，桂圆，红枣，鲜鲍8只
做法:
1.材料：鸡半只，鲜鲍八只，红枣、桂圆、姜片适量
2.加水炖。。。
3.汤色已经出来了。。。
元肉炖鹌鹑蛋
材料:
红枣25g，桂圆肉10g，鹌鹑蛋12只，冰糖适量
做法:
1、红枣洗净，去纵向切开用小刀挖核，桂圆肉洗净备用。
2、小火加热煮锅中的水至90℃，放入鹌鹑蛋用微火煮10分钟，取出过冷水捞出，去壳备用。
3、将鹌鹑蛋、红枣、桂圆肉装入炖盅，加入开水和适量冰糖，加盖隔水炖45分钟即可。
小诀窍
隔水炖的方法：所谓隔水炖就是将材料和水一起放入炖盅，盖好盖子或用纸蒙好后，再整盅放入蒸锅中用大火蒸制。
人参炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个，人参3克，精盐适量。
做法:
人参切成薄片。将鹌鹑蛋入滚水锅中煮熟，剥去壳，放入碗内，加入人参、盐等，上笼蒸15分钟即成。
牛肉炖鹌鹑蛋
材料:
牛肉块，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：牛肉超市买的牛肉块，鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。
步骤2：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
步骤3：转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋，再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了。
步骤4：有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
五花肉炖鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋，五花肉，姜，啤酒蛋汁
做法:
1.鹌鹑蛋加水煮熟，去壳
2.五花肉洗净切小块，先干炒肉色变白，再用热油锅爆姜片
3.上次做http://www.xinshipu.com/啤酒蛋-178776.htm剩下的汁倒入，再加少许清水，中火，加盖焖20分钟，下煮熟的鹌鹑蛋再焖10分钟，最后大火收汁
桂圆莲米炖鹌鹑
材料:
桂圆肉20克，莲米30克，鹌鹑250克，料酒10克、青菜头100克，胡萝卜100克，盐3克，鸡精2克，姜5克，葱10克，鸡油35克。
做法:
1、将莲子浸泡一夜，去心；桂圆肉洗净，去杂质，鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；青菜头、胡萝卜洗净，去皮，切成3厘米见方的块；姜拍松，葱切段。
2、将莲子、桂圆肉、鹌鹑、青菜头、胡萝卜、料酒同放炖锅内，置武火上煮沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。
人参红枣炖鹌鹑
材料:
人参（干品）10克，红枣6枚，鹌鹑250克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:
1、将人参浸透，切薄片；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；红枣洗净；姜拍松，葱切段。
2、将人参、红枣、鹌鹑、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水800克，置武火上烧沸，再用文火炖煮30分钟，加入盐、鸡精、鸡油，搅匀即成。