爆人参鸡片
![爆人参鸡片做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/2a4d721f0459fe66379e88a03259f4cc.jpg)
材料:
用料鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、水豆粉、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。
做法:
1、将鸡脯肉片成片。人参洗净,斜刀切成薄片。冬笋、黄瓜切骨排片。葱、姜切丝。香菜梗切长段。
2、将鸡片放入碗中,加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3、炒锅内放猪油,油五成熟时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
4、炒锅内放底油,油六成熟时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上芝麻油即成。
功效
大补元气。适用于气虚、身体虚弱等症。感冒者禁食。
爆人参鸡片
材料:
用料鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、水豆粉、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。
做法:
1、将鸡脯肉片成片。人参洗净,斜刀切成薄片。冬笋、黄瓜切骨排片。葱、姜切丝。香菜梗切长段。
2、将鸡片放入碗中,加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。
3、炒锅内放猪油,油五成熟时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒对成汁水。
4、炒锅内放底油,油六成熟时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上芝麻油即成。
功效
大补元气。适用于气虚、身体虚弱等症。感冒者禁食。
爆人参鸡片
材料:
人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜30克,鸡蛋清1个,精盐、味精、料酒、大葱、生姜,香菜梗、鸡汤、猪油、香油各适量。
做法:
将鸡脯肉切成约长5厘米、宽1.5厘米,厚0.15厘米的片;人参洗净,斜刀切成约0.6厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切骨排片;葱、姜切丝,香菜梗切成段。将鸡肉片加盐、味精后拌匀,再入鸡蛋清、水豆粉拌匀。将锅内放猪油,烧五成热时,下入鸡片,用筷子划开,熟时捞出,沥净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。将锅内放底油,烧至六成熟时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗,鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上香油即成。
火爆人参核桃鸡片
材料:
核桃仁30克,鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,鸡蛋清1个,精盐3克,料酒10克,葱10克,生姜5克,香菜梗10克,鸡汤250克,猪油20克,芝麻油10克。
做法:
1、将鸡脯肉切成长5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘水的片,在鸡片上加盐、味精、鸡蛋清、水豆粉拌匀;人参洗净,斜刀切成0.5厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切成片,葱、姜切丝;香菜梗切长段。
2、炒锅内放猪油,油至五成热时,下入鸡片炒散,熟时捞出,控净油,用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水。
3、核桃仁用菜油炸香脆。
4、炒锅内放底油,油至六成熟时,下葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片、核桃仁,浇上汁水,翻炒几下,淋上明油即成。
花胶人参鸡汤
材料:
花胶150克,瘦肉150克,鲜人参150克,鸡0.5只,枸杞1把,姜片,盐
做法:
1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用姜片煲成三碗汤备用.
2.所有材料放炖盅加入鸡汤放入蒸锅中.从冷水开始大火煮开五分钟后关小火慢炖三小时.放盐调味.
人参鸡汤
材料:
籽鸡1只,青葱1根,蒜头2瓣,韩国人参鸡汤包1个
做法:
1.先用水浸糯米一阵, 倒去水份, 备用。
2.将一半份量材料酿入籽鸡腔内, 其余一半材料放入煲内, 倒8杯水后放已酿好鸡入煲内, 煲至水滚后用幔火煲1-2小时。
3.加入盐调味, 倒进参鸡汤器皿内, 洒上青葱粒, 完成~~
4.吃的时候把汤和鸡肉分开,嫩鸡肉沾上炒香的花椒盐味道特别鲜美,喝汤就可以吃到甘甜的萝卜和可以压住人参味道香菇。
人参鸡汤
材料:
土鸡腿1只,人参须约30公克,红枣约10粒,盐1/4匙,鸡精粉1/4茶匙,料理米酒1大匙,水600㏄
做法:
1.鸡腿剁块,汆烫过后洗净,放入炖锅中,加入人蔘鬚、红枣、料酒、水。
2.将作法1的材料全部放入电锅中蒸约40分钟,起锅后加入适量的盐、鸡精粉调味即可。
高丽人参鸡汤
材料:
红枣10颗,松子少许,栗子8颗,长糯米适量,童子鸡1只,人蔘1支,牙签2支,水适量,盐少许,米酒3大匙
做法:
1.取5颗红枣、松子、栗子和长糯米放入鸡肚内,最后放入人蔘,再用牙签从鸡的尾端固定住。
2.取一炖盅,将作法1的鸡放入炖盅内,注满水、红枣及所有的调味料,在炖盅口上封一层保鲜膜。
3.放入蒸笼中以中火蒸3小时后取出即可。
人参鸡肉卷
材料:
人参须1/3束,鸡腿1只,水3杯,绞肉3两,鱼浆3两,葱1大匙,盐1小匙,糖1/3大匙,香油2小匙,米酒1大匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,糖1/3大匙,棉绳1条(60公分)
做法:
1.)将人参须加水熬煮20分钟,再加入调味料(1)调味待凉备用。
2.)将鸡腿去骨洗净沥干,用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干,汤汁保留备用。
3.)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。
4.)将鸡腿肉铺平,再把作法3材籵置于鸡腿肉中间,然后将鸡腿肉卷起并用棉绳固定,放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。
人参鸡粥
材料:
带骨鸡腿10两,人参须1两,太白粉少许,水12杯,米1杯,盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许
做法:
1. 带骨鸡腿洗净,切块,再与太白粉拌匀,并以滚水汆烫一下即捞起备用。
2. 取一深锅,加入12杯水煮开,再与米、人参须一起边煮边搅约40分钟,再加入作法1的鸡块继续煮20分钟后,加入所有调味料拌匀即可。
玉竹人参鸡
材料:
鸡腿1只,玉竹8克,人参片4克,盐1小匙,料酒1大匙
做法:
1、鸡腿剁大块,洗净。
2、玉竹以清水快速冲净,和鸡块、人参片一起放进炖锅内,加调味料和4碗水,并以保鲜膜覆盖住锅口。
3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟,待鸡肉熟透即可食用。