面豉酱蒸五花肉
材料:
五花肉1块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量
做法:
1.将五花肉切成薄片。
2.加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。
3.待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟。
4.美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。
面豉酱蒸五花肉
材料:
五花肉1块，面豉酱适量，生粉适量，蒜适量，油适量
做法:
1.将五花肉切成薄片。
2.加入适量的面豉酱，生抽，生粉，蒜，油一起搅拌均匀。
3.待水开后将搅拌均匀的五花肉入锅中火蒸10分钟。
4.美味无比的面豉酱蒸五花肉出锅了，可以吃好多碗饭，呵呵。
南北结合-辣酱蒸五花肉
材料:
五花肉300g，郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1.五花肉洗净，切薄片；
2.加入郫县豆瓣酱，用手揉匀；
3.将五花肉放入保鲜盒，放入冰箱腌制一周左右；
4.一周后，将腌制好的五花肉取出；
5.蒸锅烧水，水开后放入五花肉；
6.蒸10分钟即可。
小诀窍
1. 五花肉一定要尽量切薄； 2. 豆瓣酱要揉匀，使每一片都沾上酱料。
面豉酱蒸鱼
材料:
主料：鲜鱼1条
做法:
1、将鱼洗净，抹盐，腌1个小时。
2、将鱼用厨房纸巾抹干血水。
3、调汁：面豉酱+糖+味精+料酒，全部混合好，浇在抹干的鱼身上，再腌半小时。
4、大火烧开滚水，将鱼放入蒸8-10分钟。
5、取出装盘后，撒上葱花，浇上滚油即可上桌。
小诀窍
调汁的时候，可酌情根据自己的口味调整。
面豉酱蒸鸡翅
材料:
鸡中翅10只，油豆腐泡6-8粒，面豉酱2汤匙，葱粒1汤匙
做法:
1、鸡中翅解冻洗净抹乾，在鸡翅的中央划一刀，放入面豉酱腌20-30分钟。
2、油豆腐泡洗净，平排在碟上。
3、在油豆腐泡上放入已腌好的鸡翅。
4、烧滚一锅水，将鸡翅放入，隔水大火蒸12-15分钟关火，撒入葱粒即可。
蒸五花肉
材料:
猪五花肉，煮肉料，姜，葱，酱油，香油，盐
做法:
1.猪五花肉洗净焯去血沫，洗净，锅里加清水，加入煮肉料先大火再转小火煮一个小时左右。
2.五花肉晾凉后切大薄片，放入碗中，倒入酱油，放上葱，姜片，盐，香油，放入蒸锅蒸二十分钟即可。
洋芋蒸五花肉
材料:
去皮五花肉400公克，马铃薯150公克，红萝卜150公克，洋葱丝100公克，蒜片50公克，胡椒粒5公克，香菜适量，酱油60㏄，盐1小匙，砂糖3大匙，鸡粉1小匙，米酒100㏄，水800㏄
做法:
1.去皮五花肉洗净，切块，备用。
2.马铃薯洗净去皮，切块；红萝卜洗净去皮后切块，备用。
3.热油锅，以小火爆香洋葱丝与蒜片，再加入去皮五花肉块、马铃薯块、红萝卜块、胡椒粒及所有调味料煮至酱汁沸腾，倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸笼以中大火蒸煮约45分钟即可。
粉蒸五花肉
材料:
材料：五花肉600克，芋头1颗，香菜少许，粉蒸粉1杯
做法:
1.五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用
2.取一个碗，放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用
3.取一个蒸盘，先排入芋头块，再放上粉蒸肉后，移入蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完成
厨师叮咛：
*芋头也可改用地瓜或马铃薯
杏仁蒸五花肉
材料:
猪五花肉（带皮）500克，料酒30克，甜杏仁18克，葱段3克，冰糖30克，姜块3克，湿淀粉5克，猪油15克，酱油60克。
做法:
①洗净猪肉，切成半寸见方的肉块。杏仁用开水泡透，去掉外皮，用纱布包好。
②将铁锅放在武火上，倒入猪油，加冰糖15克炒成深红色，再放入肉块一起翻炒。当肉块呈红色时即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和包好的杏仁。待汤开时，倒入砂锅内，放在文火上炖，并随时翻动，以防糊底。③待肉块炖到六七成烂时放入剩下的冰糖，炖到九成烂时将杏仁取出（去掉纱布），将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上，倒入一些原汤，上笼蒸烂后取出，扣在盘里，然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成稠汁，挠在肉上即成。
豆豉蒸五花肉
材料:
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法:
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
粉蒸五花肉
材料:
五花肉，洋葱，西芹，胡萝卜
做法:
1. 洋葱切片，西芹切段，胡萝卜切块，洗净放入冷水锅中，加几片姜，几颗八椒胡椒粒，少许盐，烧开
2. 把五花肉整块入锅，水开后改小火，炖10分钟，捞出备用
3. 将肉切长条，加料酒，鲜抽，五香粉，辣椒酱和王致和豆腐乳，调拌均匀腌一到二个小时（基本上不用再加盐，若是口味重的，可加少许）
4. 均匀撒上些蒸肉粉，翻动肉正反面均撒些， 用大碗把五花肉条码好
5. 取两个土豆，洗净切块，调拌鲜抽，辣椒酱和王致和豆腐乳，码在碗的最上面，完全盖着肉
6. 把碗倒扣在盘子上，土豆在下五花肉在上，入高压锅前再撒些蒸肉粉在上面
7. 高压锅上大气后，改小火约半小时即成