青鱼粥
材料:
材料白米1杯，青鱼肉225克，韭菜37克调味料(1)料酒1大匙，水8杯(2)盐1茶匙，胡椒粉少许
做法:
1、青鱼洗净，将肉剔下来并切片，大骨放入调味料(1)内熬高汤，20分钟后捞除。
2、白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；韭菜洗净、切小段。
3、待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味，再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。
熬粥笔记
1、尽量用当天买的活鱼，鱼肉才有弹性和无腥味。
2、如果不用鱼骨熬汤，可以另备高汤，煮出来的粥才鲜。
食疗效益
健脾益气
青鱼粥
材料:
主料：粳米100克，
做法:
1.青鱼洗净，将肉剔下来并切片；
2.大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；
3.白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；
4.韭菜洗净，切小段；
5.待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；
6.再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。
青鱼粥
材料:
材料白米1杯，青鱼肉225克，韭菜37克调味料(1)料酒1大匙，水8杯(2)盐1茶匙，胡椒粉少许
做法:
1、青鱼洗净，将肉剔下来并切片，大骨放入调味料(1)内熬高汤，20分钟后捞除。
2、白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；韭菜洗净、切小段。
3、待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味，再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。
熬粥笔记
1、尽量用当天买的活鱼，鱼肉才有弹性和无腥味。
2、如果不用鱼骨熬汤，可以另备高汤，煮出来的粥才鲜。
食疗效益
健脾益气
青鱼粥
材料:
青鱼肉100克，粳米100克，韭菜白100克，精盐、葱、姜、味精、胡椒粉、麻油各适量。
做法:
1、将青鱼肉切成薄片，韭菜白择洗干净，切成细小段。
2、将粳米淘洗干净入锅，加足量清水，先用旺火煮沸，续以文火煮熬成粥。加入青鱼片、韭菜白、精盐、葱姜末、味精、胡椒粉、麻油，稍拌和即可。
青鱼豆腐
材料:
青鱼块，豆腐，雪菜
做法:
步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下
步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀
步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样
步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅
茄汁青鱼
材料:
青鱼800g，番茄酱1瓶（约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g
做法:
1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化
2、青鱼入锅，每面各煎2分钟
3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟
4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃~
红烧青鱼段
材料:
青鱼500克，剁椒100克，葱50克，姜20克
做法:
1.锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎。
2.加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
3.加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
4.用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
煎乌青鱼
材料:
鱼，盐
做法:
1.鱼打好花刀，用盐码好。
2.下油锅煎熟，见金黄即可。
红烧青鱼
材料:
青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精
做法:
1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；
2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；
3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；
4.快收汁前撒紫苏；
5.最后撒鸡精葱花就ＯＫ了！
小诀窍
加白醋也是提鲜的～ 如今紫苏正香，烧鱼必不可少！！！
青鱼头尾滚豆腐
材料:
青鱼头尾一付，豆腐2盒，豆瓣辣酱，葱姜若干
做法:
1.先将头尾煎一下，用料酒烹香。
2.然后加葱姜、豆瓣辣酱翻炒一下，下汤煮沸滚10分钟，然后下豆腐块再滚10分钟调味出锅。
3.摆盆可放上少许葱花、白芝麻点缀添香。
青鱼丸子
材料:
鲜活青鱼四斤左右，瘦肉半斤，鸡蛋两个，葱姜，料酒，盐
做法:
1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮，取鱼肉备用。
2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然后用粉碎机搅拌成泥。
3.准备一木棒，如擀面杖，将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上，以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话，可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上，如此就跟河边洗衣的嫂嫂那样，拿着木棒反复击打，直至起劲。
4.取一大碗装料，在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末，然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打，直至硬实如面团般起筋。
5.烧一锅水，至50度（稍感烫手）左右，改小火，然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中，不必理会锅中的丸子，只管做了放进去，多了就用铲子轻轻推一下，水不能烧开，一直是恒温状态。
6.做完后看丸子发白浮起，即可捞出，用凉水冲洗、冷却。至此丸子就已做成。
小诀窍
要领：1、不加水、不加粉，利用鱼肉本身的肌肉纤维通过击打搅拌自然凝结起筋。做好的丸子紧实，弹性十足，有嚼劲、煮不散。吃到的都是真材实料，呵呵。