云吞乌贼辣椒叶
材料:
乌贼4只,云吞6只,辣椒叶600克,盐、糖、胡椒粉、清鸡汤、虾籽、鱼露、花生油各适量
做法:
1、辣椒叶处理好,以开水、花生油和少许糖飞水备用;
2、乌贼洗净飞水备用;
3、煮开鸡汤,下云吞煮开后,下辣椒叶、乌贼,以盐、胡椒粉和少许鱼露调味,滚开后下虾籽滚开便可上锅。
云吞乌贼辣椒叶
材料:
乌贼4只,云吞6只,辣椒叶600克,盐、糖、胡椒粉、清鸡汤、虾籽、鱼露、花生油各适量
做法:
1、辣椒叶处理好,以开水、花生油和少许糖飞水备用;
2、乌贼洗净飞水备用;
3、煮开鸡汤,下云吞煮开后,下辣椒叶、乌贼,以盐、胡椒粉和少许鱼露调味,滚开后下虾籽滚开便可上锅。
辣椒叶鸡蛋汤
材料:
每次用新鲜辣椒叶100克,鸡蛋2个。
做法:
先将鸡蛋去壳,用植物油煎黄,再加水适量,放入辣椒叶同煮汤,加盐和调料佐膳。
鸡蛋辣椒叶煎汤
材料:
鸡蛋2个,辣椒叶60—90克。
做法:
取鸡蛋2个,用花生油煎黄;加清水1碗半,与辣椒叶60—90克同煮汤,入食盐少许调味,佐餐。
辣椒叶蛋花汤
材料:
辣椒叶200gms左右
做法:
1、先把高汤煮滚,鸡蛋打散,枸杞洗洗。
2、辣椒叶洗干净之后加入煮滚的高汤里,滚上1分钟,加盐调味。
3、然后加入鸡蛋成蛋花汤,熄火加入枸杞,滴入几滴香油,就好了。
上汤肉片辣椒叶
材料:
辣椒叶二斤、肉片二两、姜片、
做法:
用上汤煮开后加入辣椒叶二斤、肉片二两、姜片再放入盐和味就可以了
酥炸花椒叶
材料:
花椒,面粉,鸡蛋,小苏打粉,盐
做法:
1.先把花椒叶开水焯烫一下,控去水份备用;
2.用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊;
3.花椒叶沾上面糊,入油锅中炸成焦黄即可。
小诀窍
面糊不要太稠了,用筷子调起来有流动感为好; 油温不要太热了,用手在油上方试一下感觉有热气上来就可以开始炸了。
拌花椒叶
材料:
嫩花椒叶500克。调料盐10克,味精15克,陈醋50克,白糖25克,芝麻酱8克,蒜泥10克,调料油25克。
做法:
1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。
2、芝麻酱用温水稀释成糊状。
3、将花椒叶放入盆内,加入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱、调料油拌匀后装盘即成。
小诀窍
特点
酸咸略甜,带有芝麻酱的香味。
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调料油制法:锅内放入色拉油1000克,烧至六成热后,放入葱15克、姜15克、花椒10克、八角8克、芹菜30克、洋葱30克、香菜20克、青尖椒15克,小火将以上用料炸干,将油滤出即为调料油。
竹叶椒叶敷剂
材料:
竹叶椒叶鲜品适量。
做法:
将上味洗净,捣烂,调酒敷患处。另用鲜根30克水煎,调酒服。
乌贼墨鱼宽扁面
材料:
乌贼1尾,橄榄油50cc,洋葱碎1大匙,蒜头碎10g,九层塔适量,黑酱2大匙,煮熟墨鱼宽面180g,盐适量,胡椒适量
做法:
1.将乌贼内脏去除后洗净,切成长块备用。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后,加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀,洒上盐、胡椒调味,即可盛入盘中食用
茶香乌贼
材料:
透抽1尾,阿萨姆红茶2大匙,肉桂棒1根,水2杯,酱油1/2杯,红糖2大匙,德式芥茉酱适量
做法:
1.透抽洗净,将皮及内脏除去,再放入沸水中汆烫后捞起,迅速以冷水漂凉;将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。
2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开,转小火,再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。
3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火,一直浸泡至汤汁变冷再取出切片,食用时沾取适量德式芥茉酱即可。