山药乌贼鱼卷
材料:
乌贼鱼500克,山药适量,盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒各少许。
做法:
乌贼鱼500克,去内脏、头须,洗净后切菱形花刀长方块;山药切成长条薄块。素油烧热煸炒乌贼鱼片成卷状后加入山药,盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒少许,稀淀粉汁调炒,待汤汁明亮后加香油出锅。食前酌加胡椒粉及香菜末。
山药乌贼鱼卷
材料:
乌贼鱼500克,山药适量,盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒各少许。
做法:
乌贼鱼500克,去内脏、头须,洗净后切菱形花刀长方块;山药切成长条薄块。素油烧热煸炒乌贼鱼片成卷状后加入山药,盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒少许,稀淀粉汁调炒,待汤汁明亮后加香油出锅。食前酌加胡椒粉及香菜末。
乌贼鱼炖猪肉
材料:
乌贼鱼两个,瘦猪肉半斤,少加食盐。
做法:
煮食,每日吃1次,连吃5日。
乌贼鱼粥
材料:
干乌贼鱼1只,糯米100克,精盐、味精、料酒、葱段、姜片各少许,花生油少量,清水适量。
做法:
1、将乌贼鱼干用温水泡发,冲洗干净,切成丁块。粳米淘洗干净。
2、炒锅放入花生油烧热,下葱、姜煸香,加入清水、乌贼鱼肉、料酒,煮至熟烂,加入粳米,续煮至粥成,再用精盐、味精调味即可。
乌贼鱼炖鸡
材料:
乌贼鱼1条,母鸡1只。
做法:
将乌贼鱼去皮膜和脊骨,洗净。母鸡去毛及内脏,洗净。将以上两物加盐,姜,酒等共炖熟,佐餐食用。
乌贼鱼桃仁
材料:
桃仁二钱,乌贼鱼半斤,佐料适量。
做法:
将乌贼鱼洗净,抽于骨,与桃仁同炖,入佐料调味即可。食肉饮汤。
乌贼鱼炖桃仁
材料:
乌贼鱼500克,桃仁4.5~9克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将乌贼鱼去骨板,洗净墨汁;将食油少许入铝锅,烧热,用葱丝、姜末爆锅,放入乌贼鱼煸炒至鱼肉翻卷,加入桃仁,注入清汤,以文火炖20分钟,再加入精盐、味精调好味即可服食。
乌贼鱼腹中墨
材料:
完整新鲜乌贼鱼墨囊适量。
做法:
将上味烘干,研末,贮瓶备用。每服1克,开水送下。日服2次,以3~5天为一疗程。
补血安胎山药乌鸡汤
材料:
乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量
做法:
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。
2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
小诀窍
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
月见山药乌龙面
材料:
乌龙面1小包,海苔片1/4片,蛋黄1颗,山药泥少许,海苔粉少许,萝卜婴少许,煮汁A:400公克,味林30公克,酱油20公克,米酒5公克,盐1公克,煮汁B:2公克
做法:
1.将乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。
2.取一汤锅将煮汁A材料放入煮至开后加入材料B后熄火。
3.作法1的乌龙面条放入碗中先舖上海苔片、蛋黄,再小心淋上作法2的汤汁,最后摆上少许萝卜婴装饰即可。
补血安胎山药乌鸡汤
材料:
乌鸡一只,山药一根,火腿五片,珍珠香菇一小把,枸杞一小把,红枣八粒,八角两粒,葱两段,姜四片,盐适量
做法:
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
小诀窍:
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。