茶香乌贼
材料:
透抽1尾,阿萨姆红茶2大匙,肉桂棒1根,水2杯,酱油1/2杯,红糖2大匙,德式芥茉酱适量
做法:
1.透抽洗净,将皮及内脏除去,再放入沸水中汆烫后捞起,迅速以冷水漂凉;将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。
2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开,转小火,再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。
3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火,一直浸泡至汤汁变冷再取出切片,食用时沾取适量德式芥茉酱即可。
茶香乌贼
材料:
透抽1尾,阿萨姆红茶2大匙,肉桂棒1根,水2杯,酱油1/2杯,红糖2大匙,德式芥茉酱适量
做法:
1.透抽洗净,将皮及内脏除去,再放入沸水中汆烫后捞起,迅速以冷水漂凉;将阿萨姆红茶放入棉布袋中制成茶包备用。
2.取锅放入调味料A及肉桂棒煮开,转小火,再加入作法1的茶包浸泡约2分钟即取出。
3.将作法1的透抽放入锅中后即熄火,一直浸泡至汤汁变冷再取出切片,食用时沾取适量德式芥茉酱即可。
酒香乌鱼子
材料:
乌鱼子1片,蒜苗丝100公克,白萝卜丝100公克,矿泉水适量,米酒1杯,沙拉油1大匙,酱油2小匙,米酒1大匙
做法:
1.乌鱼子泡米酒30分钟后,取出去薄膜;将所有调味料材料拌匀备用。
2.蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟,使材料保持青脆,捞出沥干置于盘中备用。
3.平底锅烧热,加入沙拉油,放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面,加入作法1的调味汁续煎5秒,起锅。
4.待作法3的乌鱼子稍冷却,切成薄片状排入作法2的盘中即可。
木香乌药水
材料:
木香、乌药各12克。
做法:
水煎服。于每次月经前一周服用,每日1次。
乌贼墨鱼宽扁面
材料:
乌贼1尾,橄榄油50cc,洋葱碎1大匙,蒜头碎10g,九层塔适量,黑酱2大匙,煮熟墨鱼宽面180g,盐适量,胡椒适量
做法:
1.将乌贼内脏去除后洗净,切成长块备用。
2.用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后,加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。
3.加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀,洒上盐、胡椒调味,即可盛入盘中食用
炖乌贼肉
材料:
主料:墨鱼500克,
做法:
1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下,捞出洗净,沥净水。
2.坐锅加生油,烧热后加葱段、姜片,煸出香味后,加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水,烧开后炖至肉熟汤汁浓稠,捞出葱、姜,淋上麻油,拌匀出锅即成。
小诀窍
健康提示:
1.乌贼肉又称墨鱼肉,是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等,尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白质68.4克,钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸,具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精,作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。
2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人,此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。
食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
云吞乌贼辣椒叶
材料:
乌贼4只,云吞6只,辣椒叶600克,盐、糖、胡椒粉、清鸡汤、虾籽、鱼露、花生油各适量
做法:
1、辣椒叶处理好,以开水、花生油和少许糖飞水备用;
2、乌贼洗净飞水备用;
3、煮开鸡汤,下云吞煮开后,下辣椒叶、乌贼,以盐、胡椒粉和少许鱼露调味,滚开后下虾籽滚开便可上锅。
山药乌贼鱼卷
材料:
乌贼鱼500克,山药适量,盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒各少许。
做法:
乌贼鱼500克,去内脏、头须,洗净后切菱形花刀长方块;山药切成长条薄块。素油烧热煸炒乌贼鱼片成卷状后加入山药,盐、姜、葱、蒜、味精、黄酒少许,稀淀粉汁调炒,待汤汁明亮后加香油出锅。食前酌加胡椒粉及香菜末。
乌贼骨粉
材料:
乌贼骨500克,红糖100克。
做法:
将乌贼骨放沙锅内焙干,研细末,加入红糖调匀。
乌贼包莲肉
材料:
乌贼中等大小3尾,山药300克,莲子50克,火腿肉100克,虾仁100克,洋葱200克,菜油、酱油、精盐、黄酒、味精各适量。
做法:
莲子加水浸胀,去皮及心,捣烂;乌贼剥去皮及足,洗净,控干水;山药加水煮熟,放钵子里捣成泥,虾仁、火腿切碎剁作末,取莲子、山药、虾仁、火腿同置一处,调入精盐、味精,拌和,做成馅儿,填塞在乌贼肚内,用线封扎。起油锅,待菜油至八成热,加入洋葱及盐,略加煸炒盛起备用。另将锅烧煮,待油八成热,放入乌贼煎烤,烹入黄酒、酱油并加水煮之,最后加入煸炒过的洋葱片,加味精略炒,起锅食用。
乌贼骨炖猪皮汤
材料:
乌贼骨15克,猪皮60克。
做法:
乌贼骨、猪皮洗净,猪皮切成小块。上述2味同放碗内,加适量水,隔水用文火炖至猪皮熟透。