柠檬芝士蛋糕
材料:
奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中） 细砂糖100克（加入蛋白中）
做法:
1）芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
2）低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。
3）将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。
4）分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。
5）蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
6）将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
7）如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
8）烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。
超级罗嗦：
**芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割开成你所需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
**鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温。
**如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。
**为了美观，可以在烘焙好的芝士蛋糕表面涂上一层果膏，如没有则可省略，口感也没啥差别啦。
**吃不完的芝士蛋糕，一定放入保鲜盒中冷藏保存哈。
『分解ing.....』
芝士买回后如一次用不完，用干净的刀将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入冰箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或酸奶），柠檬汁，和盐。
将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。
分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。
柠檬芝士蛋糕
材料:
芝士250克，蛋1个，细砂糖30克，玉米淀粉（栗粉）30克，原味酸奶150克，牛奶30克，雀巢淡奶油30克，蛋糕一片
做法:
1.将蛋糕片裁出比模子底略大一点的形状，垫在蛋糕模底部备用。玉 米淀粉和奶粉过筛备用。
2.芝士提前1小时从冰箱取出，室温下化软（用手能按出坑）。切成 小块，加入砂糖，用电动打蛋器低速打成羽毛状，糖融化无颗粒。 加入蛋，中速打至芝士呈色拉酱状。
3.加入淡奶油、酸奶，继续低速搅拌均匀。
4.加入粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
5.烤盘里倒入一半的清水，放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。 160度预热。
6.把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度，烤一小时。等烤箱表面降 至室温时，取出蛋糕待凉。
7.把芝士糊轻轻倒入模具。入烤箱160度，烤一小时。等烤箱表面降 至室温时，取出蛋糕待凉。
8.把熬好的柠檬片铺在蛋糕表面，并将成半凝固状的柠檬果酱浇在 表面。不怕麻烦，象我这样再擦些青柠檬的丝作装饰。入冰箱冷藏 4小时以上，就行了。
小诀窍
柠檬酱凉后要比热的时候更成胶状，所以不要熬得过稠。
柠檬芝士蛋糕
材料:
鲜榨柠檬汁40ml，牛奶40克，玉米淀粉40克，细砂糖130克，鸡蛋3个，奶油芝士350克，盐2克
做法:
1.奶油奶酪加奶搅至浓稠无颗粒状。
2.分次加入蛋黄3个。
3.加入柠檬汁搅匀。
4.玉米粉+盐混合均匀过筛加入。
5.蛋白分2次加入糖打至湿性发泡。
6.取1/2的蛋白与奶酪糊混合均匀，之后将奶酪糊反倒入余下的2/3的蛋白中切拌均匀。
7.8寸实底模具底部铺油纸，将搅拌好的蛋糕糊倒入（如果是活底模具外部要包锡纸）。
8.烤箱预热160度，烤盘内加水，放入蛋糕模。烤箱下层，60分钟左右。
柠檬芝士蛋糕
材料:
creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，牛奶100ML，消化饼1袋（200克），黄油100克，柠檬半个
做法:
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。
2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
冻柠檬芝士蛋糕
材料:
creamcheese奶油芝士250克，鲜奶油200ml，消化饼1袋（200克），黄油100克，牛奶100ML，柠檬半个，糖50克，香草香精（或柠檬香精）3滴，8寸活底蛋糕模一个
做法:
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。
2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
免烤箱冰柠檬芝士蛋糕
材料:
奶油芝士250克，鲜奶油200ml，牛奶100ML，消化饼干200克，黄油100克，柠檬半个，糖50克，香草香精或柠檬香精3滴
做法:
1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。
2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。
3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。
5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。
6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。
7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
小诀窍
奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。
柠檬芝士蛋糕
材料:
奶油芝士350克，低筋面粉30克，玉米淀粉40克，牛奶或酸奶40ml，柠檬汁40ml，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，加入芝士的细砂糖40克，加入蛋白的细砂糖100克
做法:
1.底筋面粉和玉米淀粉过筛备用，准备好细纱糖，牛奶(或酸奶)，柠檬汁和盐；
2.将芝士放入一个大碗中切碎，锅中入水加至温热后，改用小火继续加热，将芝士隔水融化软后(大约需要3分钟)用打蛋器搅打成羽毛状.分三次加入蛋黄，搅拌均匀，此时可以将碗从水中拿出来；
3.分三次加入细纱糖搅打均匀，分三次加入面粉翻拌均匀，倒入柠檬汁，盐，牛奶翻拌均匀后放置备用，此时彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干确保打蛋器无油无水，以免消泡；
4.蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细纱糖打发；
5.将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌，最后在将面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均即可。
小诀窍
我的烤箱不大,不能烤8寸的,所以我用了椭圆型铝盒!效果还行把!对了,我把材料按比例减少了!
免烤箱柠檬芝士蛋糕
材料:
淡奶油250克，牛奶半杯，黄油一小块，糖粉40克，奶油芝士85克，全麦消化饼一盒，柠檬汁1/4个，香草粉少许，糖豆装饰用
做法:
1.先把全麦消化饼用擀面杖擀成渣渣。
2.在锅中放上黄油，注意化黄油要用小火，不然会糊。
3.不停的翻炒，饼干渣有些上色后，道入牛奶继续翻炒.再炒饼干渣的时候能闻到甜甜的麦香.因为放了牛奶所以饼干渣变成了一个个小小的饼干球。
4.把炒好饼干渣放到容器里用手或小勺压实。
5.把柠檬皮擦成细丝，待会用.然后切开柠檬挤柠檬汁。
6.在奶油中加入糖粉和香草粉，用打蛋器打发。
7.把芝士块掰成小块放到打发的奶油里到入柠檬汁，柠檬汁的多少依据个人喜好，喜欢酸点就多放.用打蛋器继续打，打到芝士块完全融化到奶油里。
8.把打好的芝士糊放到已经铺好饼干渣的容器里，放到冰箱的冷藏室里冻两个小时后就可以食用了，为了友更浓郁的柠檬味道我把切好的柠檬皮放到上面.又放了些小糖豆，还给它戴了朵花做装饰.食物漂亮吃的时候才会更有食欲。
小诀窍
如果你急着吃也可以把它放到冷冻室了,这样的话,半个小时就可以吃了,我喜欢把它放到冷冻里冻起来,吃到嘴里的感觉和冰淇淋蛋糕一样.
柠檬芝士蛋糕
材料:
淡奶油一小盒(我用了200ML)，奶油奶酪120g，全麦饼干一小盒，细砂糖糖粉15g，柠檬汁一大勺，黄油少许，牛奶适量
做法:
1.全麦饼干在食品袋中用擀面杖压碎.锅中入适量黄油，炒制压碎的饼干，稍微变色出 锅，出锅前烹入少许牛奶.
2.把炒好的饼干铺在模具中压实，放冰箱冷藏片刻，使其冷却成型.
3.淡奶油加糖打发(夏天要在打奶油的盆底下垫碎冰块比较容易打发)，加入芝士，牛奶 (我加了很少一点)再加柠檬汁，充分搅拌，干稀适中后入模具中铺平，入冰箱冷藏一天.
4.食用前撒少许柠檬丝在上面，可以增进食欲，解腻.
简易柠檬芝士蛋糕
材料:
淡奶油1小盒，卡夫奶油芝士125g，全麦饼干1小盒，砂糖/糖粉15g，柠檬汁1大勺，黄油少许
做法:
1、把全麦饼干在食品袋中压碎（用擀面杖）。
2、锅中入黄油，炒制压碎的饼干，稍微变色出锅。出锅前烹入少许牛奶。
3、把炒好的饼干平铺在模具中，压实，放入冰箱冷藏片刻，使其冷却成型。
4、淡奶油加糖打发后，加入芝士、牛奶（一点点的加），再加柠檬汁充分搅拌。
5、干稀适中后入模具中铺平，入冰箱冷藏2小时。食用前撒少许柠檬丝即可。
小诀窍
1、糖和柠檬汁的比例可以根据个人口味增减。
2、千万不要忘记加柠檬丝再吃，可以增进食欲，解腻的：）
低脂柠檬芝士蛋糕
材料:
饼底：，碾碎的全麦酥饼干270克（Grahamcrackers，如没有，可用消化饼代替），黄油55克，融化，植物油适量，饼陷：，低脂奶油芝士675克，低脂酸奶油227克，白糖350克，鸡蛋3只，柠檬薄皮3克，柠檬汁30毫升，香草精2，3滴
做法:
1.饼底：预热烤箱至165度。用植物油抹一下直径20厘米的弹簧扣模锅，然后把饼干碎跟融化了的黄油混合后均匀的压在锅底和锅边（约1厘米高）。
2.把弹簧扣模锅放进烤箱里烤8-10分钟，或直到边缘变得有点金黄。取出，放在一边待凉。
3.饼馅：用一个大的容器把奶油芝士和酸奶油混合，然后用电子打蛋器打匀。加入白糖继续打匀。然后加入鸡蛋，一次加一个，打匀。最后把柠檬薄皮、柠檬汁和香草精加入混合物里，搅匀。然后倒入弹簧扣模锅里。
4.在165度下烤1小时或70-80分钟，或直到蛋糕表面略略有金黄色，但是蛋糕中心还能轻轻晃动的程度。烤好之后拿出来，放置完全变凉，然后放入冰箱里，以便随时拿出来吃。