豆豉豆腐
材料:
豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法:
１、豆腐冲洗干净切大小合适的块；
２、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄；
３、翻面，将另一面也煎至金黄盛出；
４、锅中放油，油热后放入葱花炒香；
５、放入豆豉辣酱炒香；
６、放入煎好的豆腐；
７、放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了）
８、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。
豆豉豆腐
材料:
豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。
做法:
１、豆腐冲洗干净切大小合适的块；
２、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄；
３、翻面，将另一面也煎至金黄盛出；
４、锅中放油，油热后放入葱花炒香；
５、放入豆豉辣酱炒香；
６、放入煎好的豆腐；
７、放入生抽、白糖翻炒均匀；（因为豆豉比较咸就不用放盐了）
８、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。
荽豉豆腐鱼头汤
材料:
脘鱼头2个，芫荽（香菜）25克，淡豆豉、葱白各30克，豆腐5块，精盐，味精各少许。
做法:
芫姜、葱白洗净，切碎；淡豆鼓、脘鱼头洗净。脘鱼头、豆腐分别下油锅煎香，取出与淡豆豉一起放入沸水锅内，武火煮沸，改文火煲半小时，再放入芫姜、葱白，煲沸片刻，调味，乘热食之。
葱豉豆腐汤
材料:
豆腐200克，淡豆豉12克，葱白15克、食用油15克，精盐2克。
做法:
先将豆腐切成小块，油煎，后加入豆豉，放水同煮，煮沸10分钟，再入葱白、盐，略煮片刻即成。
老干妈豆豉烧豆腐
材料:
豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉
做法:
1.锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。
2.葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。
3.下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉（不爱吃辣的可以不加）。
4.最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。
家常豆豉烧豆腐
材料:
豆腐，油，葱花，姜，豆豉酱，盐，青椒
做法:
1.平底锅放入少量油，豆腐（应该是北豆腐吧）冲洗一下，切成长条块，平铺在锅内，小火煎一下呈现金黄色，盛出备用。
2.锅底留少量油，放入葱花、姜末爆香，放入一大汤匙的豆豉酱（我用的是福临门风味豆豉），煸炒一下至出香味，放入煎好的豆腐和少量盐，翻炒，之后放入少量水（或骨汤），微炖一下，放入切成三角块的青椒，收干汤汁，即可。
小诀窍
除了豆豉酱和少量盐，我几乎没放什么调料，因为豆豉酱里有辣椒，而且豆豉酱本身就很咸；另外，豆豉中还有丰富的氨基酸成分，呈味物质很多了，就不用放味精、鸡精之类的调味料了。 我放了青椒做配菜，还可以放胡萝卜、香菇等。豆制品中蛋白质丰富，配菜可以调节其他成分（如维生素、矿物质等）
豆豉烧豆腐
材料:
主料：北豆腐400克，
做法:
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
淡豆豉葱豆腐汤
材料:
豆腐2～4块，淡豆豉15克，葱白15克。
做法:
先将豆腐略煎，然后加入洗净的淡豆豉，加水约两碗，煎煮至大约一碗时再加入已切成段的葱白，稍作煎煮即可。
淡豆豉为豆科一年生植物大豆成熟种子的发酵制品。味甘微苦，性平，入肺脾经。功效发汗解表，清热透疹，除烦宽中。
葱白为百合科多年生草本植物葱的白色鳞茎。味辛，性温，入肺、胃经。功效发汗解表，宣窍通阳。
豆腐为大豆制品。味甘，性凉。功效清热，利水。
葱白豆豉炖豆腐
材料:
葱白15克，豆鼓20克，豆腐250克，精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
做法:
将葱白洗净，切成丝，与豆豉、豆腐同入锅中，加鲜汤适量，先煨煮20分钟，加入精盐，再煮2沸，放入味精、五香粉拌匀，淋入麻油即成。
豆豉炖豆腐
材料:
豆豉10克，豆腐100克，调味品。
做法:
豆豉与豆腐常法炖煮，豆豉散在豆腐中，可红烧，也可清炖，稍作调味。
豆腐豆豉汤
材料:
豆腐250克，淡豆豉12克，葱白15克，酱油、食盐适量。
做法:
先将豆腐切小块，放入油锅内略煎，放入豆豉，加水1碗，煎取大半碗；再放入葱白，煎沸后加入酱油，食盐各少许，调味即可。