香素咕老肉
材料:
食用油500克 (实耗80克) 番茄酱大匙 香醋大匙 精盐0.5小匙 白糖1大匙 土豆250克 菠萝20克 鸡蛋1个 淀粉适量
做法:
1.土豆去皮切块，菠萝肉切块；
2.鸡蛋打入碗内，放入土豆、水淀粉拌匀成糊，烧热油锅，逐块下入土豆块，炸至金黄色时捞起，沥油；
3.锅内留底油，注入少许水、番茄酱、盐、糖、醋烧开，放入菠萝和炸好的土豆，用水淀粉勾芡，出锅即成。
注意
色泽美观，酸甜适口。这道菜只需勾薄芡。
香素咕老肉
材料:
食用油500克 (实耗80克) 番茄酱大匙 香醋大匙 精盐0.5小匙 白糖1大匙 土豆250克 菠萝20克 鸡蛋1个 淀粉适量
做法:
1.土豆去皮切块，菠萝肉切块；
2.鸡蛋打入碗内，放入土豆、水淀粉拌匀成糊，烧热油锅，逐块下入土豆块，炸至金黄色时捞起，沥油；
3.锅内留底油，注入少许水、番茄酱、盐、糖、醋烧开，放入菠萝和炸好的土豆，用水淀粉勾芡，出锅即成。
注意
色泽美观，酸甜适口。这道菜只需勾薄芡。
香梨咕老肉
材料:
猪肉，洋葱，香梨，青椒，鸡精，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，番茄沙司，糖，姜
做法:
1.猪肉切成小块，用料酒、生姜、盐、鸡精、蛋清奄制30分钟。
2.裹上干淀粉入油锅炸两次成金黄色，捞出沥油。
3.洋葱、青椒、胡萝卜切块，锅热油煸炒蔬菜 。
4.梨削皮切小块备用。
5.锅热少许油，倒入番茄沙司，加糖调成酱汁。把炸好的肉块倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。
咕老肉
材料:
猪肉200克，菠萝0.25个，洋葱0.5个，鸡蛋1个，蕃茄酱1小匙，菠萝汁适量，盐0.5小匙，糖0.5小匙，白醋0.5大匙，鸡精0.5小匙，料酒0.5小匙，老抽0.25小匙，水淀粉适量
做法:
1..猪肉切成大块，用料酒、少许盐腌制10分钟；菠萝、洋葱切块；
2.猪肉腌制后加入鸡蛋、干淀粉拌匀；锅内倒油，待油烧至六七成热，放入猪肉，炸成金黄色捞出；待油温再次烧热，再放入刚才炸过的咕老肉，炸至成深黄色即可~
3.锅内留少许底油，放入蕃茄酱，炒香；倒入切好的菠萝，加入调味汁；
4.待调味汁烧鸡开后，放入刚才炸过的咕老肉；加入洋葱块，翻炒几下~
5.最后用少许水淀粉勾芡，出锅~
咕老肉
材料:
主料：去皮肥瘦猪肉300克，鸡蛋2个，葱段5克，精盐10克，糖醋250克，湿淀粉40克，花生油750克，熟鲜笋肉150克，辣椒25克，蒜泥，香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。
做法:
1、将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2、油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3、蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。
菠萝咕老肉
材料:
主料：瘦肉，青椒1个，洋葱1个，菠萝罐头适量，鸡蛋清1个，干淀粉适量（面粉也行）
做法:
1、瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）；青椒切小块；洋葱切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
2、菠萝罐头没有的话，用新鲜的或者其他水果罐头也有一样的效果。
3、瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
4、起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。
5、把上述介绍的番茄酱、酒和盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
6、放入洋葱和青椒翻炒，放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。
7、翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊。。。
小诀窍
番茄酱也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
菠萝咕老肉
材料:
猪瘦肉200g，菠萝半个，青椒一个，洋葱适量，鸡蛋清一个，嫩肉粉适量，番茄酱适量，白醋，盐适量，白砂糖，料酒
做法:
1、制作酱汁：番茄酱适量加入白醋，适量盐，白砂糖，一点点料酒待用。
2、瘦肉切小块用蛋清拌起来，然后裹上嫩肉粉。
3、锅内油烧制6成热，肉入锅炸变色捞出，等油烧热复炸一次捞出备用。
4、锅内少许油烧热，翻炒辣椒和洋葱出香味，放炸好的肉大火翻炒几下，加入待用的酱汁迅速翻炒。
5、最后放入菠萝丁，翻炒均匀即可。
小诀窍
我通常不用加工过的番茄酱来做，如果时间足够你也可以尝试用新鲜番茄来做，味道同样美味。
咕老肉
材料:
猪肉400克 菠萝50克 洋葱10克 青辣椒个 红辣椒1个 淀粉适量 食用油500克 （实耗50克） 番茄酱1大匙 香醋1大匙 精盐1小匙 白糖1大匙
做法:
1.猪肉洗净，切成小块，用水淀粉上浆；菠萝、辣椒、洋葱洗净，切小片；
2.锅内加油烧至九成热，倒入肉块炸熟，捞出沥油；
3.锅内留底油，炒香番茄酱，加入糖、香醋略炒，再放入辣椒片、菠萝片、洋葱片、炸好的肉块，加盐后炒匀即可。
注意
色泽鲜艳，酸甜可口。将肉反复炸几次，才可达到外焦里嫩的效果。
灰常简单菠萝咕老肉
材料:
瘦肉，盐和料酒，蛋清和淀粉，番茄酱，糖，白醋，绿色和橘红色的菜椒，菠萝。
做法:
1.瘦肉切小块，用盐和料酒腌一会儿，加蛋清和淀粉，然后下油锅炸（网上有人说肥肉
或肥瘦相间的好吃，但是俺只有瘦肉；有人说要炸两边，俺嫌麻烦，所以只炸了一遍）
2.另取一个锅，加油少许，油热后放入稍加水稀释的番茄酱，然后加少许糖，两滴白醋
，再加入切好的绿色和橘红色的菜椒翻炒几下，最后加入切好的菠萝和炸好的肉块。
菠萝咕老肉
材料:
菠萝猪肋条肉（五
做法:
1、先把五花肉切成小块儿，我不喜欢切特大块儿，不容易炸透。
2、淀粉加上面粉倒上水，调成面糊，我这个有点儿稀了后来又加了水。然后把肉放里面滚。
3、下锅炸，各种炸，一直到金黄色，切成小块儿就是好熟
4、炸到这个程度就能起锅啦
5、锅里倒点儿油，一点儿就行，然后把番茄沙司倒进去，再倒点儿菠萝罐头汁进去。如果觉得不咸自己加点儿盐。
6、再把炸好的肉倒进去，各种翻炒，其实特快就熟儿，然后把菠萝扔进去，就完事儿了。
菠萝咕老肉
材料:
猪里脊或梅肉，白胡椒粉，料酒，盐，葱，姜，面粉，淀粉，彩椒，菠萝罐头，番茄酱，糖，白醋。
做法:
1、里脊肉切成小片，用葱姜水洗一下去腥，再放白胡椒粉，料酒，淀粉，盐腌制片刻。如果觉得肉很干可以打一个鸡蛋。腌制时切好彩椒和菠萝，注意要保留菠萝罐头里面的果汁。
2、小碗中放面粉和淀粉，比例大概是1：3。将小肉片放在混合好两种粉的小碗中捏成小球状。大盘子上放些淀粉，将捏好的小肉团分开放在上面。
3、热油。油的热度以沾了淀粉的筷子下锅冒出很多气泡为准。将小肉团依次放入锅中，团的比较大的先下锅，稍微小的可以后下。炸至金黄捞出。
4、等所有小肉团全部炸好之后，将油温热到最高（油不再有响声），一次性放入所有小肉团，这样可以炸到酥脆。
5、制作酸甜汁。先倒油炒彩椒，彩椒熟了后下菠萝，之后倒入菠萝罐头里的果汁，水淀粉勾薄芡，加少量糖和白醋，最后加入番茄酱，在番茄酱煮沸之前倒入炸好的小肉团，翻炒均匀出锅。
PS：喜欢酥脆口感的话可以炒好酸甜汁之后直接倒在第二次炸好的小肉团上面。
小诀窍
1、番茄酱不能煮沸，否则会变酸。
2、步骤2中捏小肉球的环节需要注意的是，如果使用里脊肉就要将小球团松一些，如果使用肥瘦相间的梅肉就稍微紧些。