乌龙戏桃花
材料:
关东参、泰国白虾、冬瓜、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、淀粉、色拉油、香油、葱、姜各适量
做法:
1、海参涨发，入沸水锅汆熟，加调料调味，烧制成枣红色，装入雕刻后煮熟的冬瓜环中。
2、冬瓜皮雕成树叶状，围摆于冬瓜环四周。
3、将泰国白虾改花刀，调味，滑油炒制成熟，点缀在瓜皮雕成的树叶上即成。
小诀窍
特点
口味浓厚，营养丰富，造型美观。
孙成海（辽宁）
乌龙戏桃花
材料:
关东参、泰国白虾、冬瓜、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、淀粉、色拉油、香油、葱、姜各适量
做法:
1、海参涨发，入沸水锅汆熟，加调料调味，烧制成枣红色，装入雕刻后煮熟的冬瓜环中。
2、冬瓜皮雕成树叶状，围摆于冬瓜环四周。
3、将泰国白虾改花刀，调味，滑油炒制成熟，点缀在瓜皮雕成的树叶上即成。
小诀窍
特点
口味浓厚，营养丰富，造型美观。
孙成海（辽宁）
乌龙戏金钱
材料:
水发胶东剌参、水果、金钱、鲍汁、清汤、盐各适量
做法:
1、将水果雕刻成铜钱状备用。
2、剌参放入锅中，加清汤、盐，汆水入味，捞出沥去汤汁，摆入盘内，浇上鲍汁，围摆上雕好的水果即成。
小诀窍
特点
口味独特，造型新颖。
王崇军 (山东)
乌龙戏珠
材料:
水发大乌参1只、鲈鱼1条、料酒、葱姜汁各20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，白糖5克，蛋清1个，清汤50克，湿淀粉10克。
做法:
1、将大乌参治净，鲈鱼宰杀治净，斩去头、尾，从中间片开、剔去骨，刺、鱼皮。鱼肉斩成茸，放入容器内。加入料酒，葱姜汁各15克、精盐2克，味精1克、白糖3克、胡椒粉和蛋清，顺一方向搅匀上劲。
2、取一半的鱼茸酿入大乌参内。余下的鱼茸挤成10个均匀的鱼丸，下入清水锅中煮熟捞出，沥去水。
3、将大乌参放入容器内，入蒸锅用大火蒸至熟透取出，摆入盘内，鱼丸围摆大乌参周围。锅内放入清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖、烧开，加入余下的味精、用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内大乌参、鱼丸上即成。
小诀窍
特点
造型美观，鲜香滑嫩，味道鲜美。
操作提示
煮鱼丸时，要用小火，大火易将鱼丸煮碎。
乌龙戏珠
材料:
辽参750克，油菜10棵，鹌鹑蛋10个，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、京葱白、鲜姜、高汤各少许
做法:
1、京葱白、鲜姜炒出香味，加料酒、盐、白糖、酱油，放入飞过水的辽参焖5分钟。
2、油菜刻成花形，飞水入味。鹌鹑蛋卤入味备用。
3、捞出焖好的辽参装盘，用刻好的油菜围边，卤好的鹌鹑蛋逐个摆在油菜上。将辽参汤汁勾芡，打上葱油入味，淋在辽参上即成。
小诀窍
特点
造型美观大方，口味葱香浓郁，营养丰富。
赵东海（天津）
乌龙戏珠枣茶
材料:
沧州金丝小枣、福建乌龙茶。
做法:
市场及药店有成品出售。将茶滤纸袋直接放入杯中，开水冲泡，代茶饮之。
游龙戏凤
材料:
大明虾3尾，鸡肉6两，生鱿鱼8两，笋丁1支，红萝卜丁1/2条，青豆仁1/2杯，葱段6枝，姜片6片，盐1小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油1/2小匙，水3大匙，米酒1/2大匙，太白粉1又1/2小匙
做法:
(1)先将明虾去壳用盐洗净切片，用纸巾擦干，鸡肉切薄片，用腌料将明虾片和鸡片腌20分钟。
(2)生鱿鱼洗净切薄片、笋和红萝卜煮熟切片、青豆仁烫熟备用。
(3)准备3杯油，入锅烧至七分热，将明虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中过油随即捞起。
(4)锅中留3大匙油先爆香葱段和姜片，再倒入笋片、红萝卜片和青豆仁拌炒，接着加入明虾片、鸡片、鱿鱼片和所有调味料一起快炒2分钟即可起锅。
火龙戏双珠
材料:
意大利螺丝面100g，橄榄油，生抽，盐适量，青椒10g，豆角10g，洋葱30g，胡萝卜10g，火龙果1个，苹果1个，猕猴桃3片
做法:
1、在锅中倒入适量的水，将意大利螺丝面倒中火煮5-6分钟左右，将面捞出沥干水分；
2、将青椒、豆角丝，胡萝卜切花刀，放入面中，加入盐少许、生抽少许、适量橄榄油，将拌匀的面放入锅高火加热1分钟；
3、将火龙果果肉用小勺挖出做装饰，苹果去皮心、猕猴桃片摆盘，将加工好的意大利螺丝面装入已被挖出果肉的火龙果中即可。
小诀窍
火龙果如需保存应当存于阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤变质。也可以搭配一些自己喜欢的水果，如哈密瓜等。
游龙戏凤
材料:
净鸡850克，水发海参10只，鸡汤，调料各适量
做法:
鸡治净入锅，加调料和鸡汤烧沸，煨至鸡烂时放入海参，加盖焖片刻即成。
创新说明
此菜名借用一出戏名，以海参象征龙，鸡象征凤，二者同烹故得名，是一道营养丰富的美味佳肴。
小诀窍
特点
鸡嫩参软，汤汁清鲜味浓，鲜香可口。
苗庆渠（山东）
游龙戏虾
材料:
虾肉具有补肾壮阳的作用，对肾虚阳痿、脾虚食少者有食疗之功，平常食之可强壮体魄。游龙戏虾造型颇有新意，虾饺皮薄虾嫩，滋润爽口。主料生虾肉 熟虾肉 猪肥肉辅料食粉 澄面 生粉调料猪油 味精 麻油 胡椒粉 白糖 精盐
做法:
1．澄面、生粉筛后置盆中，倒入滚沸水搅匀，搓滑成虾饺面团。
2．猪肥肉烫熟，凉后切成细粒。熟虾肉切成粒，加猪油拌匀。
3．生虾肉加精盐、食粉拌匀，腌渍20分钟后洗净，挤干水分剁烂，再加精盐搅拌至起胶，加猪熟肥肉、熟虾肉调成虾饺馅。
4．虾饺面团擀成薄圆片，包入虾饺馅，捏成弯月形，上笼用猛火蒸熟即可。
注意事项
沸水制面团时要掌握好掺水量。水量少，面团较硬，易开裂，水量多，面团较稀，易变形。
金龙戏玉珠
材料:
主料：河鳗1条（约750克），海鳗1条（约750克），胡萝卜150克，菜芯150克，小西红柿2个。调料：清汤60克，蛋清50克，味精8克，鸡汁酱100克，番茄汁50克，盐8克，色拉油750克，澄粉30克，生粉20克，湿淀粉5克，吉士粉75克，鸡蛋黄75克。
做法:
1、将海鳗洗净，然后去骨、去皮，将海鳗肉剁成蓉，然后加入清汤30克、盐、味精各5克、蛋清、澄粉调匀，汆成6克重一个的小球。
2、将汆好的鳗珠放入烧至50℃的温水中小火慢慢加热至鳗珠浮起，然后取出控水；菜芯大火沸水汆2分钟，摆入盘子的一端，将汆水后的鳗珠放在菜芯上。
3、将河鳗宰杀，从头到尾打上十字花刀（鳗身不断），间距为3厘米，然后将鳗身用鸡蛋黄、吉士粉调好的糊腌渍20分钟，拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。
4、胡萝卜雕刻成龙头，摆放在炸好的河鳗一头，用小西红柿点缀。
5、锅内放入色拉油，烧至七成热，放入鸡汁酱、番茄汁、剩余的盐和味精调味后浇在河鳗上。
6、将剩余的清汤放入锅中，大火烧开后用湿淀粉勾芡后浇在鳗珠上即可。
小诀窍
特点
河鳗外酥里嫩，甜酸微辣，鳗珠白嫩如玉。