香米马鞍桥
材料:
淮安天妃宫蒲菜、粗鳝鱼、泰国香米、咸蛋黄、猪五花肉、蒜米、咖喱粉、盐、味精、白糖、老抽各适量
做法:
1、香米蒸熟，与蛋黄、咖喱粉同炒后垫底。
2、粗鳝鱼宰杀，治净，剞花刀，改成段。五花肉切片。
3、蒲菜改与鳝鱼同样的段，穿入鳝鱼腹中。
4、油锅上火烧热，下蒜米、五花肉煸香，放入鳝鱼段，加汤，用盐、味精、白糖、老抽调味，煮至鳝鱼酥烂收汁。
5、将制好的鳝鱼段整齐摆在炒好的香米上即成。
小诀窍
特点
色泽红润，鳝鱼酥烂适口。
张德砖 (辽宁)
香米马鞍桥
材料:
淮安天妃宫蒲菜、粗鳝鱼、泰国香米、咸蛋黄、猪五花肉、蒜米、咖喱粉、盐、味精、白糖、老抽各适量
做法:
1、香米蒸熟，与蛋黄、咖喱粉同炒后垫底。
2、粗鳝鱼宰杀，治净，剞花刀，改成段。五花肉切片。
3、蒲菜改与鳝鱼同样的段，穿入鳝鱼腹中。
4、油锅上火烧热，下蒜米、五花肉煸香，放入鳝鱼段，加汤，用盐、味精、白糖、老抽调味，煮至鳝鱼酥烂收汁。
5、将制好的鳝鱼段整齐摆在炒好的香米上即成。
小诀窍
特点
色泽红润，鳝鱼酥烂适口。
张德砖 (辽宁)
大烧马鞍桥
材料:
主料：粗活鳝鱼350克，猪腿肉150克。蒜瓣40克，香醋10克，葱15克，姜10克，绍酒乃克，酱油20克，盐3克，糖色5克，白糖15克，芝麻油5克，胡椒粉1克，青蒜丝10克，熟猪油750克（实耗油150克）。
做法:
1、蒜瓣剥去蒜衣，洗净；
2、葱洗净，挽结；
3、姜洗净，切片；
4、青蒜择洗干净，切成丝；
5、将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切成4.5厘米长的段，每段剞2～3刀；
6、取锅置旺火，舀入清水，加精盐50克、香醋75克烧沸，放入鳝段略烫，沸后捞出洗净；
7、猪肉洗净，切成约4.5厘米的长方形厚片，待用；
8、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50克，烧至五成热，放入葱结（10克），姜片（5克），再倒入猪肉片，煸炒至肉片变色时，加入酱油（50克）和清水（500毫升），盖上锅盖，烧沸后，用小火焖约30分钟；
9、另取炒锅置旺火上，舀入熟猪油l00克，烧至五成热，放入蒜瓣略炸，锅离火，焖约3分钟；
10、再置旺火上，捞出蒜瓣，放入葱结10克、姜片5克，投入鳝鱼段翻炒几下，加入香醋5克、酱油50克、精盐5克、料酒、糖色和清水150毫升，烧沸后端离火口；
11、将肉片、鳝段一同下入带有竹箅的砂锅中，倒入肉汤和鳝鱼卤汁，加入白糖，盖上锅盖，置旺火上烧沸后再改用小火焖约15分钟，再用旺火收浓汤汁；
12、用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉（宜用白胡椒粉）、青蒜丝即成。
红糖香米马芬
材料:
红糖100克，牛奶100克，白米饭150克，葡萄干70克，全蛋2个，色拉油80克，低筋面粉150克，泡打粉1/4小匙，朗姆酒适量
做法:
1.红糖加牛奶置微波炉叮2分钟，直至红糖完全融化
2.加入白米饭后再继续叮3分钟，放凉备用
3.葡萄干加朗姆酒泡软备用
4.全蛋加色拉油打匀
5.加入过筛的粉类，用橡皮刮刀拌匀
6.加入做法1拌匀
7.加入葡萄干拌匀
8.静置15分钟，装入纸杯，约八分满
9.烤箱预热，中层，170度，25分钟
小诀窍
TIPS: 1、若无朗姆酒可用温水将葡萄干泡软后使用，用朗姆酒浸泡可增加风味 2、此款马芬是解决家中剩米饭的一种方法，米饭新吃
马鞍鳝
材料:
活鳝鱼750克，熟火腿50克，熟笋50克，葱末、姜末、蒜瓣各适量调味料酱油2大匙，白糖、料酒各1大匙，精盐、白胡椒粉各少许，水淀粉、香油各适量，清汤1碗
做法:
1、将活鳝鱼去内脏、洗净、沥干水，切长段。火腿、熟笋都切成片。
2、锅置旺火上，放油，烧至八成热，下鳝鱼段炸至皮缩肉翻，倒漏勺中沥净油。原锅中留少许油，置中火上，下鳝鱼段，加盐、姜、白糖、料酒、酱油、清汤，烧至八成熟。
3、再下蒜瓣、火腿、笋烧熟，最后下葱末，用水淀粉调稀勾芡，淋上香油起锅，撒上白胡椒粉即成。
好吃伴侣
鳝鱼本身带有黏液，清洗时先倒入少许醋再洗，可将黏液快速洗净。
炒鳝鱼的火要大，动作要快，炒好的鳝鱼才脆，否则容易变硬，口感就差了。
爆炒马鞍鳝
材料:
净黄鳝肉125克，葱段15克，蒜片15克，料酒2茶匙，香油1/4茶匙，味精1/2茶匙，蚝油3茶匙，豆豉末15克，黑胡椒1/2茶匙，白糖1茶匙，水淀粉2茶匙
做法:
1、将净鳝切成日字形件，腌渍划油；
2、起锅下豆豉末、料头、料酒炝锅，放入鳝鱼翻炒，勾兑汁芡即可。
粟米马蹄珍珠丸子
材料:
猪肉，糯米，马蹄，粟米，酱油，油，糖，生粉，盐
做法:
1.把粟米掰开成一颗颗。
2.把马蹄切成一粒粒。
3.把猪肉加盐铎成肉酱，然后加酱油、油、糖、生粉调味，再加上马蹄拌匀。
4.把材料搓成小球，沾上糯米（注意：糯米药提前泡一段时间），然后用红萝卜垫底，放到蒸笼里面，隔水蒸20分钟左右，大功告成。
火腿玉米马芬
材料:
奶油108公克，糖粉30公克，盐3公克，全蛋128公克，低筋面粉197公克，泡打粉5公克，白胡椒粉4公克，起司粉10公克，牛奶55公克，配料：30公克，玉米粒30公克，青豆仁10公克
做法:
1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中，加入一起过筛好的糖粉和盐以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。
2.将全蛋分次加入作法1中，拌匀至完全吸收。
3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛后，与白胡椒粉和起司粉一起加入作法2中，以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀，加入牛奶拌匀，再加入配料拌匀成面煳（可预留少许配料作为表面装饰）。
4.将作法3装入挤花袋中，挤入马芬纸模至八分满，放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约30分钟后取出即可。
玉米马蹄椰果露
材料:
嫩玉米粒 80g，马蹄 40g，椰浆 250ml，椰果 20g，清水 800ml
做法:
将嫩玉米用流动水清洗干净，放到温水中泡软，备用。
将嫩玉米与马蹄一起放入东菱全自动水果豆浆机中，加入清水，启动“玉米汁”专用开关，等待20分钟后，从水龙头倒出放入椰果颗粒即可。
小诀窍
与传统豆浆机的电机设在上面的“轻重倒置”相比，东菱新一代水果豆浆机的电机合理地设计在下面，不仅不需提起豆浆机笨重的核心装置就可以轻便地拆卸壶盖，而且避免了使用机器时，电机在蒸汽中洗桑拿的弊端，从而延长电机使用寿命。东菱水果豆浆机独特的水龙头设计，轻轻一按即可饮用，巧妙地解决了豆浆机的“操作难”与“清洗难”的问题，将豆浆机行业的全自动化又向前推进了一大步！
绿豆薏米马齿苋粥
材料:
马齿苋100克（洗净切碎），绿豆、薏米仁各60克，白糖适量。
做法:
①将绿豆、薏米仁洗净入锅，加水煮沸。
②改文火煮至豆酥软，加入马齿苋和白糖煮成豆粥即可。
奶皇糯米马芬
材料:
糯米粉 170克,泡打粉 1 teaspoon, 牛奶 160克,黄糖 40克,无盐奶油 35克,鸡蛋 1个
做法:
(约做8个中号马芬)
1.Muffin:糯米粉 170克,泡打粉 1 teaspoon, 牛奶 160克,黄糖 40克,无盐奶油 35克,鸡蛋 1个
糯米粉+黄糖+泡打粉+牛奶，搅匀后再加入鸡蛋和融化的黄油，继续搅到没有粒状
2.馅料:
(我没买到custard powder,馅料是参照了WENDY JJ泡芙中的卡士达酱改的).
2个蛋黄,2Tablespoon All-purpose Flour,4Tablespoon 糖,180ML 牛奶，1/2Teaspoon Vanilla extract
锅内打散鸡蛋+面粉+糖+牛奶,小火边煮表搅拌,至糊状,等蛋奶糊扑哧扑哧冒泡微沸后离火,搅拌入Vanilla extract.
3.在muffin模里刷一层油（不能用muffin纸杯），倒入muffin面糊（约1/3的模），放入一勺馅料，再倒入muffin面糊（约9分满）。表面撒上芝麻,在预热至400F的烤箱中烤25分钟左右.