二松宝盒
材料:
“食味”和“颜色”均为评定莱肴的尺度，颜色要有吸引力，再配以诱人的食物香气，刺激食欲，加速胃酸分泌，便可令人产生大吃一顿的冲动。能否达到如斯效果，是考验出厨师的真功夫。分量：6～8位用
做法:
材料
大红椒4只，松子仁80克，胡萝卜40克，蜜豆80克，带子80克，食用梳打粉1/8茶匙，罐头鲍鱼1只，蒜茸1茶匙，干葱茸1茶匙，绍酒1茶匙。
调味料
鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，蚝油1茶匙。
制法
1、大红椒去子、洗净和抹干水分，备用。
2、带子解冻后用食用梳打粉腌10分钟，放入滚水中汆至五成熟，捞出洗净，沥干水分，切粒。鲍鱼洗净、汆水(除去罐头防腐剂)和切粒。胡萝卜和蜜豆均切粒，下开水锅汆水。
3、松子仁用小火油炸至香脆。
4、锅烧热，下蒜茸和干葱茸爆香，倒入全部材料，再下调味料炒匀，烹入绍酒，淋上少许油，舀入红椒盒内，即成。
心得
1、鲍鱼不宜切成太粗的粒。
2、如嗜辣，可加入XO酱或黑椒酱同炒。
3、可把红椒宝盒放进�炉中，�至有香味。
二松宝盒
材料:
“食味”和“颜色”均为评定莱肴的尺度，颜色要有吸引力，再配以诱人的食物香气，刺激食欲，加速胃酸分泌，便可令人产生大吃一顿的冲动。能否达到如斯效果，是考验出厨师的真功夫。分量：6～8位用
做法:
材料
大红椒4只，松子仁80克，胡萝卜40克，蜜豆80克，带子80克，食用梳打粉1/8茶匙，罐头鲍鱼1只，蒜茸1茶匙，干葱茸1茶匙，绍酒1茶匙。
调味料
鸡汤1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1/2茶匙，蚝油1茶匙。
制法
1、大红椒去子、洗净和抹干水分，备用。
2、带子解冻后用食用梳打粉腌10分钟，放入滚水中汆至五成熟，捞出洗净，沥干水分，切粒。鲍鱼洗净、汆水(除去罐头防腐剂)和切粒。胡萝卜和蜜豆均切粒，下开水锅汆水。
3、松子仁用小火油炸至香脆。
4、锅烧热，下蒜茸和干葱茸爆香，倒入全部材料，再下调味料炒匀，烹入绍酒，淋上少许油，舀入红椒盒内，即成。
心得
1、鲍鱼不宜切成太粗的粒。
2、如嗜辣，可加入XO酱或黑椒酱同炒。
3、可把红椒宝盒放进�炉中，�至有香味。
松子二松
材料:
雪里蕻嫩绿，松子仁香脆可口，再加上辛辣的红椒，堆叠起来色彩缤纷，入口香脆富草香味，纷乱中自有美感。分量：4～6位用
做法:
材料
松子仁80克，雪里蕻(雪菜)320克，珍珠叶20克，红椒(切丝)1只，生油适量。
调味料
蒜盐1又1/2茶匙。
制法
1、松子用清水洗净，抹干水分，用小火炸香，盛于碟中。
2、雪里蕻撕成丝，再放入铜煲或不锈钢煲里加入铜丝，用清水煲1小时，取出沥干水分。
3、珍珠叶洗净，抹去水分，备用。
4、油锅烧热，下雪里蕻和珍珠叶分别炸至干身，加入调味料拌匀，上碟即成。
心得
1、用铁针梳把雪里蕻弄成乱丝状，比较快一些。
2、未经烹制的雪里蕻是黄黑色，一经铜煲烹煮后，即变成绿色。
3、若雪里蕻用两次水煲煮，第1次的作用便是去咸味，第2次则要加入盐和鸡粉使之入味。
4、可贮藏在冰柜中，食时才取用。
月光宝盒
材料:
宝盒：豆腐泡
做法:
1、豌豆、玉米事先煮熟。
2、内料加盐、豆油、鸡精、生抽、花椒面，一起充分的搅拌均匀。
3、豆腐泡用刀轻轻的切一个盖，不要切断，成为盒子盖
4、然后将内馅装到里面，最上面铺上黑芝麻、白芝麻或者核桃仁
5、盘子里面铺上豌豆玉米粒，用蜂蜜调一下然后，上面摆上宝盒，
6、上锅蒸熟。15分钟即可。很好吃。很好看，孩子更喜欢。
豆腐宝盒
材料:
卤水老豆腐，活虾，春笋，青豆，玉米粒，海鲜酱
做法:
1.锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用
2.锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄
3.煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了
4.活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用
5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀
6.再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅
7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右
8.蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了
豆腐宝盒
材料:
卤水老豆腐，活虾，春笋，青豆，玉米粒，海鲜酱
做法:
1.锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用
2.锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄
3.煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了
4.活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用
5.滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀
6.再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅
7.把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右
8.蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了
菇光宝盒
材料:
主料：花菇6朵，鱼胶肉，猪胶肉，葱花，胡萝卜丁少许，芫荽少许，马蹄丁少许
做法:
1、先把花菇泡软，再把花菇的柄切掉。
2、在一个碗里面，放入鱼胶肉和猪胶肉，比例为2：1
3、在碗里加入葱花、芫荽和马蹄丁，再用腌料腌制。
4、把腌制好的鱼胶肉均匀粘在花菇上。
5、把少许的胡萝卜丁放在鱼胶肉上作装饰。
6、把酿好的花菇放入大火里蒸熟。
7、在热锅里爆炒姜丝至出味。
8、之后加入少许清水和勾芡用的调味料作调味即可。
小诀窍
鸡蛋是用在勾芡时打个蛋花，让芡汁更香。不过这个也是随个人喜好的 :)