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生煮花椒桂鱼

时间:2020-06-10  2020-06-10  鱼类  手机阅读
生煮花椒桂鱼做法
   材料:
   桂鱼1条(重约750克),冬瓜250克。调料盐15克,味精10克,鸡精、料酒、猪油、鸡油各25克,白糖3克,特制虾抽50克,干辣椒50克,鲜花椒150克,葱片、姜片各15克,鲜汤250克,生粉5克,色拉油50克。
  
   做法:
  

  1、桂鱼宰杀治净,在鱼身两侧分别打深1厘米、长5厘米、间距为3厘米的一字花刀,用盐、味精、鸡精、料酒、葱片、姜片腌渍10分钟,腌好后表面拍生粉、白糖、10克色拉油后上笼大火蒸8分钟,取出备用。

  2、在蒸鱼的同时,将冬瓜切直径为3厘米的圆球,入烧热的鲜汤内小火煨8分钟,取出放在鱼身两侧,淋上烧热的虾抽。

  3、锅内放入剩余的色拉油、猪油、鸡油,烧至五成热时放入干辣椒、鲜花椒小火浸炸2-3分钟,出锅浇在鱼身上。

小诀窍

  特点

  清香浓郁,麻辣味浓。

  备注

  特制虾抽的制法:锅内放入鲜汤4千克,处理好的花鲢鱼头1千克,洗净的文蛤500克,干虾仁50克,老抽250克,生抽500克,海天酱油500克,葱段750克,香菜300克,洋葱50克,姜片100克,青椒、红椒、青菜各50克,料酒100克大火烧开,改小火熬30分钟,用鸡精、味精、胡椒粉各50克调味,出锅过滤即可。


  

生煮花椒桂鱼

生煮花椒桂鱼做法
   材料:
   桂鱼1条(重约750克),冬瓜250克。调料盐15克,味精10克,鸡精、料酒、猪油、鸡油各25克,白糖3克,特制虾抽50克,干辣椒50克,鲜花椒150克,葱片、姜片各15克,鲜汤250克,生粉5克,色拉油50克。
  
   做法:
  

  1、桂鱼宰杀治净,在鱼身两侧分别打深1厘米、长5厘米、间距为3厘米的一字花刀,用盐、味精、鸡精、料酒、葱片、姜片腌渍10分钟,腌好后表面拍生粉、白糖、10克色拉油后上笼大火蒸8分钟,取出备用。

  2、在蒸鱼的同时,将冬瓜切直径为3厘米的圆球,入烧热的鲜汤内小火煨8分钟,取出放在鱼身两侧,淋上烧热的虾抽。

  3、锅内放入剩余的色拉油、猪油、鸡油,烧至五成热时放入干辣椒、鲜花椒小火浸炸2-3分钟,出锅浇在鱼身上。

小诀窍

  特点

  清香浓郁,麻辣味浓。

  备注

  特制虾抽的制法:锅内放入鲜汤4千克,处理好的花鲢鱼头1千克,洗净的文蛤500克,干虾仁50克,老抽250克,生抽500克,海天酱油500克,葱段750克,香菜300克,洋葱50克,姜片100克,青椒、红椒、青菜各50克,料酒100克大火烧开,改小火熬30分钟,用鸡精、味精、胡椒粉各50克调味,出锅过滤即可。


  

红枣花生煮汤


   材料:
   红枣、花生仁、冰糖各50克。
  
   做法:
  

  加水先煮花生仁,后下红枣、冰糖。每日晚睡前食用1剂,连续食用一个月。


  

椒桂酒


   材料:
   桂枝,柴胡,陈皮,高良姜,青皮各10克,小茴,吴茱萸各6克,川椒3克,白酒500克,红糖30克。
  
   做法:
  

  以上各药共碎,装入纱布袋中,扎紧袋口,放入净器中,加红糖,白酒,封口浸泡7天,即可饮酒。

  每次服10毫升,早、晚各服1次。忌生冷。


  

用花椒粉做花椒油

用花椒粉做花椒油做法
   材料:
   花生油,花椒粉
  
   做法:
  

  1)起一干净的锅,锅烧干后倒花生油,油开始有一点点冒烟就关火,

  2)稍微凉后一勺一勺舀入花椒粉的瓶子里,用筷子从底部搅拌上来。

  不要刚烧开的油直接倒进瓶,除非您希望看瓶子开花是啥模样!


  

用鲜花椒做花椒油

用鲜花椒做花椒油做法
   材料:
   植物油、鲜花椒、生姜
  
   做法:
  

  1)鲜花椒洗净晾干水分,生姜切片。锅里倒入植物油,放入鲜花椒,姜片。开小火,慢慢炸制。

  2)等花椒炸干后即可关火,把锅端离炉灶。

  3)等油晾凉后,用器具过滤掉花椒。

  4)如想得到纯净的花椒油,可重复过滤几次。

  5)最后把过滤好的花椒油装瓶即可。


  

咸鸭腿煮花生米

咸鸭腿煮花生米做法
   材料:
   花生,咸鸭腿,大料,姜,水,鸡精少许,盐
  
   做法:
  

  1.先把花生洗干净泡一下,我这个泡了至少有半天时间~煮的时候更容易煮烂一些!

  2.很靓的咸鸭腿!!又肥又靓!!切这个的过程很费劲,我可怜的爪子被这只顽固不断的鸭腿折磨坏了~

  3.终于被我征服了!全部切成小块,代价就是爪子上磨个大泡出来妈呀这体力活以后咱不干了!!

  4.切几片姜片,放几颗大料进去一起煮就ok了!也可以根据自己喜好加其他料~

  5.小火慢煮~最后放盐和少许鸡精~

  6.根据自己喜欢吃花生的软硬程度去掌握火候,不过我更喜欢吃花生煮软一些的~

  7.搞定了,这次没有放盐,因为咸鸭腿本身已经是咸的了,而且我打算当零食吃,所以一点盐也没放~

小诀窍

  一滴油都不用放,鸭子腿肉被煮到稀烂拉~而且一点也不咸,很香,鲜味都煮到花生里去了~


  

水煮花生

水煮花生做法
   材料:
   新鲜生花生500克,冰糖,八角,生甘草,干辣椒,葱结,白胡椒籽
  
   做法:
  

  1.把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮;

  2.中火烧开,小火慢煮;

  3.20分钟后加入盐再煮10分钟;

  4.最后用大火收汁,熟花生在锅中焖一会儿;

  5.盛起装盘,当零食下啤酒都行。

小诀窍

  花生油脂含量高,胆病患者不宜食用。发霉的花生不能吃。


  

水煮花生

水煮花生做法
   材料:
   花生仁600公克,水5000cc
  
   做法:
  

  1.花生仁洗净后放入滚水中

  2.以中大火煮至水再次煮开

  4.再盖上锅盖转小火煮50分钟,至花生软烂即可。


  

啤酒煮花生毛豆

啤酒煮花生毛豆做法
   材料:
   啤酒花生,毛豆盐,鸡精,白糖,大料,干辣椒,桂皮
  
   做法:
  

  1、点火锅中倒入啤酒;

  2、等啤酒热后,放入桂皮、大料、干辣椒,煮沸后放入毛豆、花生煮半小时,加入盐、鸡精、白糖调味即可。


  

茄子煮花甲

茄子煮花甲做法
   材料:
   主料:花甲150克,茄子100克,生姜10克,红椒1只。花生油20克,盐10克,味精12克,白糖3克,绍酒5克,麻油5克。
  
   做法:
  

  1.鲜茄去皮切圆块,姜切丝,红椒切条。

  2.烧锅下油,放入姜丝,花甲,攒入绍酒炒片刻。

  3.加入清汤,鲜茄煮8分钟后,再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟,淋入麻油倒入汤窝内即成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a49397.html

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