甜椒炒虾仁
材料:
虾仁200克,挑去肠泥,洗净抹干,鸡蛋白1/2个,酒11/2茶匙,盐3/4茶匙,太白粉(粟粉)11/2茶匙,青甜椒100克,去籽切片,黄甜椒100克,去籽切片,洋葱100克,切片,草莓200克,切半或切成4等份,核桃或腰果(烤熟)100克,葱花1汤匙,削皮的姜末1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,蔬菜油240毫升(虾仁过油用)
做法:
1.取一中碗,放入1/2茶匙酒、1/4茶匙盐、蛋白及1茶匙太白粉,拌匀。加入虾仁,腌10分钟。
2.取一小碗,放入1/2茶匙盐、糖、1茶匙酒、胡椒粉、1/2茶匙太白粉和2汤匙冷开水,拌匀,调制成调味料。
3.锅中下油,加热至八分热。虾仁过油,至变色并卷起,取出沥干。
4.锅中留1汤匙油,炒香葱花、姜末。加入洋葱、青、黄甜椒,拌入虾仁和调味料,炒匀。起锅前加入草莓和核桃或腰果,拌匀后趁热上桌。
甜椒炒虾仁
材料:
虾仁200克,挑去肠泥,洗净抹干,鸡蛋白1/2个,酒11/2茶匙,盐3/4茶匙,太白粉(粟粉)11/2茶匙,青甜椒100克,去籽切片,黄甜椒100克,去籽切片,洋葱100克,切片,草莓200克,切半或切成4等份,核桃或腰果(烤熟)100克,葱花1汤匙,削皮的姜末1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,蔬菜油240毫升(虾仁过油用)
做法:
1.取一中碗,放入1/2茶匙酒、1/4茶匙盐、蛋白及1茶匙太白粉,拌匀。加入虾仁,腌10分钟。
2.取一小碗,放入1/2茶匙盐、糖、1茶匙酒、胡椒粉、1/2茶匙太白粉和2汤匙冷开水,拌匀,调制成调味料。
3.锅中下油,加热至八分热。虾仁过油,至变色并卷起,取出沥干。
4.锅中留1汤匙油,炒香葱花、姜末。加入洋葱、青、黄甜椒,拌入虾仁和调味料,炒匀。起锅前加入草莓和核桃或腰果,拌匀后趁热上桌。
百合彩椒炒虾仁
材料:
虾仁200g,百合150g,青椒100g,黄椒100g,红椒100g,蒜末10g,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,米酒1大匙
做法:
1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。
2.彩椒洗净后皆切片;百合汆烫后捞起备用。
3.先热一油锅,将作法1的虾仁放入过油约1分钟后捞起备用。
4.热锅放入2大匙油,放入蒜末爆香后加入作法2的彩椒片拌炒,再加入百合、虾仁快炒数下。
5.于作法4锅内放入调味料一起拌炒至入味即可。
青椒炒虾仁
材料:
青椒,虾仁,木耳,葱花,姜丝,料酒,生抽,糖
做法:
1. 青椒撕成小块备用
2. 虾仁挑出虾线,用料酒腌制一小会儿
3. 木耳提前泡发好后,用水焯一下,去掉土腥味
3. 热锅冷油,放入葱花和姜丝爆香,倒入青椒煸炒。待青椒稍软之后放入木耳和虾仁,倒入料酒,生抽和糖翻炒至熟
4. 出锅前放入盐并林入香油即可
甜椒炒黄鳝
材料:
三色甜椒,黄鳝,蒜蓉,葱花,盐,鸡精,鲍鱼汁,油
做法:
1.黄鳝用盐温水洗干净;
2.油爆香蒜蓉;
3.炒三色甜椒 ;
4.然后下黄鳝和其它调味料 ;
5.上碟前放入少量葱花。
小蘑菇甜椒炒西兰花
材料:
西兰花1棵,小蘑菇十几个,甜椒1个
做法:
1.食材洗净切好。
2.甜椒下锅先炒软一点,再放入小蘑菇和西兰花,翻炒一下。
3.加入半碗水焖一会。
4.起锅前勾芡。
咖喱洋葱甜椒炒牛肉
材料:
牛肉,洋葱,甜椒,大蒜,料酒,生抽,黑白胡椒粉,糖,盐,咖喱粉,牛奶(最好是椰浆啦),生粉
做法:
1.- 牛肉切薄片放在冷水里浸泡30分钟以上,然后滤掉水加料酒,生抽,黑白胡椒粉,少许糖腌制30分钟以上。同时洋葱和甜椒都切片,大蒜切丁待用
2.- 热锅倒油,放大蒜丁炒香,然后放入牛肉片翻炒,加少许生抽,炒至8成熟,依次放入洋葱和甜椒翻炒,然后加少许椰浆(我没椰浆,用牛奶代替的),同时再加2茶匙咖喱粉
3.- 炒啊炒,然后再加适量糖和盐,最后淋入生粉水勾个薄薄的芡就可以出锅啦。。。最好盖在饭上,让咖喱汁慢慢渗透下去~~yum~~~
小诀窍
- 让炒出来的牛肉又嫩又滑的秘密就在于多放生粉腌制。
甜椒炒丝瓜
材料:
鲜丝瓜300克,甜椒100克,素鲜汤100克,生姜10克,蒜5克,味精、葱白、精盐、湿淀粉、胡椒粉、精制植物油、白糖各适量。
做法:
将丝瓜去皮,洗净,切成4厘米长的节,再切成条。生姜、葱白、蒜洗净,切成姜丝、蒜丝、葱花。洗净甜椒,去子,切成丝。锅上火,加油,放入甜椒,炒至五成熟,起锅待用。将锅重上中火,加入油,烧至六成热,放丝瓜条,翻炒几下,加甜椒丝、生姜丝、葱花、蒜丝、素鲜汤,推炒几下,放入精盐、胡椒粉、白糖、味精,炒匀入味,用湿淀粉勾薄芡,淋上明油,起锅装盘即成。
甜椒炒鸡杂
材料:
鸡胗2个鸡肝2个鸡心2个鸡心 1个姜 5克淀粉 5克葱 10克食用油 10克盐 5克糖 10克老抽 5克鸡精 10克
做法:
1. 鸡杂切成片用料酒、盐、少许淀粉抓匀,腌制15分钟 2. 甜椒切片,葱切段,姜切片 3. 炒锅上火,倒入油烧热,煸香葱姜倒入鸡杂翻炒片刻 4. 随后调入老抽、白糖翻炒均匀 5. 再倒入甜椒继续翻炒 6. 最后再放少许盐、鸡精,淋入香油即可
甜椒炒鸡杂做法小贴士
1、鸡杂炒制时间不必过长,时间长了,口感更老。
韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁
材料:
虾仁100克,韭黄100克,红椒三分之一个
做法:
1.准备的材料
2.起油锅炒韭黄和红椒丝
3.放入虾仁翻炒,炒出水来后,放入盐、鸡精,翻炒几下即可
小诀窍
特别提示:韭黄也能去掉点点的腥味,所以不用放其他的东西去腥了。
红麴虾仁炒甜椒
材料:
草虾仁300公克,黄甜椒片30公克,红甜椒片20公克,葱段10公克,橄榄油1小匙,红麴腌酱:1/2大匙,米酒1大匙,糖1小匙
做法:
1.草虾仁洗净沥干,加入红麴腌酱腌约5分钟备用。
2.热锅,倒入橄榄油,放入葱段爆香。
3.再加入黄甜椒片、红甜椒片拌炒均匀。
4.最后加入作法1的虾仁炒至表面变红且熟透即可。