芦笋炒虾
材料:
水,500毫升,芦笋,2扎,植物油,2汤匙,大虾,24只,姜末,2茶匙,酱油,3汤匙,糖,2茶匙,料酒,1茶匙,盐,适量
做法:
1.芦笋去根,切成2.5厘米的段。虾,去壳去头。把水倒进锅里,烧开,放芦笋进去煮。煮约3分钟后,盛起,沥干,保留约2汤匙的水。
2.中大火烧热炒锅,下油,放虾进去炒至变色,约3-5分钟。然后加入芦笋、2汤匙的水、姜末、酱油、糖、料酒和盐炒匀。再炒约5分钟后即成。
芦笋炒虾仁
材料:
芦笋,油,盐,虾,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末
做法:
1.把芦笋洗干净,斜刀切段。
2.烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。
3.虾去头去皮,开背取虾线,然后放淀粉,加少许水,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,就控干水分,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后,非常弹牙的说。以前不知道,虾子口感常常不是很好,现在知道这个诀窍了,虾子都更有他们死的价值了。
5.再准备少许蒜末,就可以开始炒了。
6.热油锅,先炒香蒜末,然后放芦笋,翻炒两下之后,就可以放虾仁,淋少少许水,大火快炒,到虾仁卷曲变色,放适量盐调味就可以了。
小诀窍
简单的菜不用太多的调味,吃着才会清爽。
芦笋炒虾仁
材料:
青芦笋4两,虾仁半斤,辣椒1条,姜片5片,糖1/4茶匙,盐1/4茶匙,水3大匙,盐1/8茶匙,太白粉1茶匙,香油1茶匙
做法:
1.辣椒去籽切菱形片;姜去皮切菱形片备用。
2.虾仁洗净去肠泥,加入腌料入油锅拉油煮熟,沥干备用。
3.芦笋洗净切菱形段,过水汆盪后泡凉,沥干备用。
4.炒锅放入2大匙沙拉油,加入作法1的材料和所有调味料,再加入作法2的材料一起炒熟即可。
芦笋炒虾仁
材料:
主料:鲜虾仁(400克),芦笋(6根),红菜椒(半只),黄菜椒(半只),姜(3片),清鸡汤(5汤匙),
做法:
1、用盐水解冻虾仁,洗净沥干水,加1/4汤匙盐拌匀虾仁,腌制5分钟。
2、芦笋洗净后,去掉根部切成段;洗净红黄菜椒,去掉根部后切成长条姜去皮切成丝。
3、烧开半锅水,倒入芦笋段烫1分钟,捞起沥干水。
4、热锅加入5汤匙油和姜丝,爆香后倒入虾仁,加2汤匙料酒进锅,炒至虾仁变红,捞起备用。
5、添入2汤匙油,爆香黄红菜椒丝后,倒入5汤匙清鸡汤、芦笋和虾仁,炒30秒后加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉勾芡即可。
芦笋炒虾仁
材料:
主料:虾仁400克,芦笋100克,
做法:
1. 把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用;
2. 锅内倒油烧热,放入芝麻翻炒几分钟;
3. 待芝麻颜色转为金黄色捞出,备用;
4. 锅内再倒入适量油烧热,加入芦笋翻炒至熟软;
5. 加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下,撒上芝麻即可。
小诀窍
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。
芦笋炒虾
材料:
水,500毫升,芦笋,2扎,植物油,2汤匙,大虾,24只,姜末,2茶匙,酱油,3汤匙,糖,2茶匙,料酒,1茶匙,盐,适量
做法:
1.芦笋去根,切成2.5厘米的段。虾,去壳去头。把水倒进锅里,烧开,放芦笋进去煮。煮约3分钟后,盛起,沥干,保留约2汤匙的水。
2.中大火烧热炒锅,下油,放虾进去炒至变色,约3-5分钟。然后加入芦笋、2汤匙的水、姜末、酱油、糖、料酒和盐炒匀。再炒约5分钟后即成。
芦笋炒虾仁
材料:
材料鲜虾仁(400克)、芦笋(6根)、红菜椒(半只)、黄菜椒(半只)、姜(3片)、清鸡汤(5汤匙)调料油(7汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)
做法:
1、用盐水解冻虾仁,洗净沥干水,加1/4汤匙盐拌匀虾仁,腌制5分钟。
2、芦笋洗净后,去掉根部切成段;洗净红黄菜椒,去掉根部后切成长条;姜去皮切成丝。
3、烧开半锅水,倒入芦笋段烫1分钟,捞起沥干水。
4、热锅加入5汤匙油和姜丝,爆香后倒入虾仁,加2汤匙料酒进锅,炒至虾仁变红,捞起备用。
芦笋炒虾仁
材料:
中虾1磅,芦笋1.5-2磅,葱一根,盐适量,胡椒粉少许,生粉,料酒1汤匙,高汤(鸡汤)少许
做法:
1.烧500ML开水。
2.虾去壳,开背去纱线,然后用少许盐,胡椒粉,和1汤匙生粉,料酒抓匀腌10分钟。
3.将芦笋洗净斜切马耳形,葱切葱花。
4.将腌好的虾仁放入开水中(水一直在烧),再加入芦笋,一起烫1分钟出锅入滤网滤干。
5.炒锅烧热,加入1汤匙油,放入葱花爆香,加入烫好的芦笋和虾仁翻炒。
6.加入少许盐和高汤,烧开。并用1茶匙的生粉溶于冷水中放入勾芡出锅。
芦笋炒虾球
材料:
芦笋,新鲜基围虾,淀粉,盐,黑胡椒,料酒,葱,姜,盐
做法:
1.准备材料
2.把基围虾去头,去虾线,去壳只留尾巴,并在背上用刀剖开
3.把处理好的虾洗净沥干,加淀粉,盐,黑胡椒,少许料酒抓匀腌制15分钟左右
4.芦笋洗净去皮切片
5.油锅加葱姜爆香后,入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出
6.另起油锅下芦笋翻炒片刻,加少许盐调味
7.把虾球重新到入锅内,和芦笋翻炒均匀,味道融合即可出锅
芦笋炒虾球
材料:
芦笋约300克、鲜虾(麻虾)约300克;生油、盐、胡椒粉、生粉
做法:
1、鲜虾剥壳去头(留尾),然后用刀将虾背界开、挑去虾肠后洗净沥干,再用油、盐、胡椒粉腌好待用。
2、芦笋根部稍微削皮,斜刀切段,洗净沥干。
3、起油锅,落虾炒熟(转红)铲起;再落芦笋、洒少少水、落少少盐略炒即可,然后将刚才铲起的虾落埋锅与芦笋炒匀,埋芡,起锅。
小诀窍
生粉芡汁不要太稠,否则会起糊,影响卖相。
青豆春笋炒虾仁
材料:
材料:青豆、春笋、虾仁
做法:
1、首先准备好所有材料,洗净之后切丁、冰冻的虾仁需要解冻
2、油锅8分熟先放春笋和青豆爆香,最后放入虾仁,入料酒翻炒去生即可
小诀窍
1、冰冻的虾仁解冻后其实大可不必腌制,这样能保留较多营养价值
2、虾仁建议最后放,不易老掉
3、有时间的话建议自己DIY虾仁