家常干煸四季豆
材料:
四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克
做法:
1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。
2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。
3.翻炒1分钟后，起锅入盘。
家常干煸四季豆
材料:
四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克
做法:
1.将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。
2.炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。
3.翻炒1分钟后，起锅入盘。
家常干煸四季豆
材料:
肉馅100克、 四季豆300克大葱1节大蒜3瓣 干红辣椒4个 料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）
做法:
1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。
2）充分沥干四季豆表面的水分。将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。
3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。
4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
超级�嗦：
**四季豆在食用前要将两端的筋都撕掉，以保证口感。不要用宽扁豆来做这道菜，体型圆溜细长的四季豆较好（见分解图1），很多市场上，也管它叫“蛇豆”。
**炸四季豆时用小奶锅，这样的话，锅底部的面积小，倒入不多的油，油的高度就足以炸东西用，这样比起用炒锅炸食物，更能节省油的用量。
**炸四季豆时，要注意火候，开始保持中火，待四季豆表面出现白点后，转成小火，慢慢将其外皮炸出皱褶即可，千万不能用大火，否则四季豆很容易就炸干了，时间太长，还会炸糊。
**如果觉得即使用奶锅炸，也很浪费油，就找一个平底锅，多放点油，半煎半炸吧，但味道会比炸过的四季豆口感略差一些。
干煸四季豆
材料:
蒜，姜，大料，干辣椒，四季豆，油，盐少许，鸡精，糖，郫县豆瓣酱
做法:
1.把四季豆放油锅里炸软后捞出，要放小火，以免糊掉~
2.锅底留少许油，放入姜蒜大料和干辣椒下锅爆炒下~
3.然后放入炸好的四季豆，郫县豆瓣酱及其他调料翻炒~
4.翻炒入味即可，如果有肉末可以放一些味道更好了~
干煸四季豆
材料:
四季豆，梅干菜，干辣椒，蒜，盐，糖，味精
做法:
1.四季豆摘除两端和侧边老筋，摘断成４厘米长的段。
2.梅干菜泡软后切碎，蒜、干辣椒都切碎。
3.把四季豆投入到沸油锅中炸，看到表皮微微起皱，就捞起沥油。
4.热锅里留一点点油，下梅干菜、蒜、干辣椒煸炒。
5.接着放炸好的四季豆干煸，直到四季豆周身变软起皱，加盐、糖、味精调好味，即可了。
干煸四季豆
材料:
四季豆200公克，绞肉60公克，葱花1大匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，沙拉油适量，酱油1小匙，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，米酒1/2小匙，酱油1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉少许
做法:
1.绞肉加腌料腌5分钟。
2.四季豆撕去老筋，洗净沥干切段，放入160℃的油中﹝份量外﹞炸至干软水份尽除后捞起备用。
3.取锅倒入沙拉油加热，爆香葱花、姜末和蒜末，加入作法1的绞肉炒香，再加入作法2的四季豆和调味料炒匀即可。
干煸四季豆
材料:
四季豆300公克，绞肉80公克，蒜末1/2茶匙，姜末1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，水4大匙，辣豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙
做法:
1.四季豆洗净，撕去粗丝，切对半备用。
2.绞肉加入太白粉抓匀备用。
3.热锅，加入1/2碗沙拉油至高温后，放入作法1的四季豆炸至表面略焦后捞出沥油。
4.另取锅，加入少许沙拉油，放入作法2的绞肉以中火炒约1分钟，加入蒜末、姜末和调味料中的辣豆瓣酱，炒约2分钟后，加入水、剩余调味料和作法3的四季豆，以大火炒约1分钟，待汤汁略收干汁即可。
干煸四季豆
材料:
四季豆300公克，绞肉50公克，葱1支，蒜1支，红辣椒1支，盐1小匙，胡椒粉1小匙，糖1/2小匙
做法:
1.四季豆洗净去头尾及两侧粗丝；葱切末；蒜头切末；辣椒切末，备用。
2.热锅，倒入六分满的沙拉油，油热放入作法1的四季豆炸至干皱，捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油，爆香作法1的葱末、蒜末及绞肉炒至干松。
4.加入作法2的四季豆及盐、胡椒粉、糖拌匀即可。
干煸四季豆
材料:
四季豆300公克，猪绞肉80公克，蒜末1/2茶匙，姜未1/4茶匙，开水2大匙，辣豆瓣酱1大匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法:
1.四季豆摘去两端老梗，洗净沥干，备用。
2.猪绞肉加入腌料拌匀，备用。
3.热油锅，烧热后放入作法1的四季豆，以大火将表面炸略焦，再捞出沥油，备用。
4.同作法3原锅，倒出多余的油，放入作法2的猪绞肉炒至肉色反白，再加入姜末、蒜末、辣豆瓣酱炒香，续放入作法3的四季豆，加入2大匙开水及糖、酱油，以小火煸炒至干香即可。
干煸四季豆
材料:
四季豆600公克，猪绞肉100公克，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，酱油1又1/2大匙，米酒2大匙，糖1/2大匙
做法:
1.将四季豆洗净，摘除头尾，再用热油炸熟备用。葱、姜、蒜头切细末备用。
2.锅中放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头末，再加入猪绞肉炒熟，放入所有调味料及炸好的四季豆，干煸至汤汁收干即可。
干煸四季豆
材料:
主料：四季豆（一斤），枚头猪肉（三两），炸菜粒，暇米，葱粒（各一汤匙），姜茸（一茶匙），酒（一汤匙）。盐（１／４茶匙），糖（一茶匙），生抽（半汤匙），麻油（半茶匙），清水（半杯）。
做法:
一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。
二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油锅中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。