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广东凉拌时蔬

时间:2020-05-18  2020-05-18  凉菜  手机阅读
广东凉拌时蔬做法
   材料:
   胡萝卜1根,白萝卜1/2根,紫皮洋葱1个,新鲜三文鱼300g,腰果50g,白芝麻1汤匙15g,青笋1棵,大柚子1/5个,生抽2汤匙30ml,绿芥末1/3茶匙2ml,油200ml(实耗20ml)
  
   做法:
  

  1、将胡萝卜、白萝卜和青笋洗净,削去外皮,分别用转丝器,转出长长的细丝,再放入冷水中浸泡待用。

  2、大柚子剥去外皮,将柚子肉剥出,掰成小粒。

  3、紫皮洋葱洗净,切成细丝。

  4、新鲜三文鱼肉切成薄片。

  5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将腰果放入,转小火慢慢炸制上色,再捞出沥干油分待用。

  6、在小碟中调入生抽和绿芥末,混合均匀制成调味汁。

  7、分别沥干胡萝卜、白萝卜丝和青笋丝的水分,再依次与洋葱丝一起摆入盘中,接着把新鲜三文鱼片摆在中间,上面撒入柚子肉小粒、腰果和白芝麻。

  8、最后淋入调味汁即可。

小诀窍

  1、挑选新鲜三文鱼时,应尽量选购中段部分,这部分的鱼肉最为整齐、肥美,买回后用手指按压鱼肉内侧表面,如果感觉有刺,可用干净的小镊子夹出,再切配成薄片,用碎冰镇着保存。

  2、这种简易的食品加工机可以手工制出长长的蔬菜丝,如果买不到也没关系,直接用刀切成细丝也不错。


  

广东凉拌时蔬

广东凉拌时蔬做法
   材料:
   胡萝卜1根,白萝卜1/2根,紫皮洋葱1个,新鲜三文鱼300g,腰果50g,白芝麻1汤匙15g,青笋1棵,大柚子1/5个,生抽2汤匙30ml,绿芥末1/3茶匙2ml,油200ml(实耗20ml)
  
   做法:
  

  1、将胡萝卜、白萝卜和青笋洗净,削去外皮,分别用转丝器,转出长长的细丝,再放入冷水中浸泡待用。

  2、大柚子剥去外皮,将柚子肉剥出,掰成小粒。

  3、紫皮洋葱洗净,切成细丝。

  4、新鲜三文鱼肉切成薄片。

  5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将腰果放入,转小火慢慢炸制上色,再捞出沥干油分待用。

  6、在小碟中调入生抽和绿芥末,混合均匀制成调味汁。

  7、分别沥干胡萝卜、白萝卜丝和青笋丝的水分,再依次与洋葱丝一起摆入盘中,接着把新鲜三文鱼片摆在中间,上面撒入柚子肉小粒、腰果和白芝麻。

  8、最后淋入调味汁即可。

小诀窍

  1、挑选新鲜三文鱼时,应尽量选购中段部分,这部分的鱼肉最为整齐、肥美,买回后用手指按压鱼肉内侧表面,如果感觉有刺,可用干净的小镊子夹出,再切配成薄片,用碎冰镇着保存。

  2、这种简易的食品加工机可以手工制出长长的蔬菜丝,如果买不到也没关系,直接用刀切成细丝也不错。


  

广东凉茶

广东凉茶做法
   材料:
   水5斤,鸡骨草1两,甘草5钱,胖大海5钱,枸杞2钱,大枣5-7个,桂圆肉5钱,夏枯草1两,杏仁5钱,红茶1两,冰糖适量
  
   做法:
  

  1、用大火将药材与水煮开后,调至中火在煮45分钟后关火。

  2、根据自己口味加入冰糖即可。

小诀窍

  1、杏仁一定要用水泡8个小时后再用否则会有毒性!

  2、冰镇口味更纯正!适于夏天喝,据说去火功效不错哦~


  

广东凉茶


   材料:
   桑叶5克,菊花5克,苦竹叶30克,薄荷3克,白茅根30克。
  
   做法:
  

  将上述诸药洗净,放入茶壶内,用沸水浸泡10分钟。


  

凉拌时蔬

凉拌时蔬做法
   材料:
   丝瓜藤1小把,黄秋葵,小辣椒1,2粒,鲜虾煮熟少许,和式芝麻酱汁
  
   做法:
  

  1.备锅水滚,下龙须菜,黄秋葵川烫煮熟捞起备用。

  2.将菜切断,黄秋葵切段(片),。。再和酱汁拌匀即可,加点小辣椒更够味!


  

凉拌时蔬

凉拌时蔬做法
   材料:
   紫甘蓝丝,洋葱丝,青椒丝,木耳丝
  
   做法:
  

  1.把原料洗干净,切丝后泡在清水里,因为要生吃

  2.木耳绰熟切丝

  3.放入白醋、糖、盐搅拌后就可以吃了,非常的营养,吃起来更健康。


  

五彩缤纷凉拌时蔬

五彩缤纷凉拌时蔬做法
   材料:
   菜花半个,胡萝卜半个,辣椒1个,水发木耳适量,香菜,糖,醋,蒜,盐,味素,辣椒油
  
   做法:
  

  1、蔬菜都清洗干净。把菜花掰小半,入开水中煮熟。

  2、再放入胡萝卜片、辣椒块、木耳煮熟,放入凉水,再沥干待用。

  3、把煮好的蔬菜一起放入小盆中,加入少许精盐、味素、辣椒油、香菜、醋、糖拌匀即可。


  

凉拌时蔬

凉拌时蔬做法
   材料:
   主料:白菜帮,胡萝卜,海带,香菇,青椒,红绿甜椒,苦瓜,豆腐干,银耳,黑木耳,青豆,花生米
  
   做法:
  

  1、青豆、花生米、黑木耳、白木耳提前泡发。

  2、干辣椒切段,大葱、生姜、大蒜切片备用。

  3、将白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐干该刀成块,黑白木耳洗净撕成小朵。

  白菜帮、胡萝卜、海带、香菇、青椒、红绿甜椒、苦瓜、豆腐块快速焯水捞出浸在冷水中降温,再将青豆、花生米分别焯水煮熟捞出用水冲凉。

  5、将所有的原料都放入大盆中。

  6、起油锅,油温升至5成热时先放入花椒炸香,关火利用有的余温将干辣椒、大葱、生姜、大蒜炒香,少凉,倒入装有蔬菜的盆中,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、芥末油调匀即可。

小诀窍

  1、焯烫蔬菜的时候要快、时间长的会失去蔬菜的脆嫩,青豆移动要煮熟。

  2、加入香油和白糖可提鲜。

  3、焯好的蔬菜一定要迅速放入冷水中降温,由田间的可放入加冰的水中,才能保持蔬菜鲜艳的颜色。

  4、花椒可以不用捞出,吃起来也很香。


  

麻花拌时蔬

麻花拌时蔬做法
   材料:
   麻花(咸味),紫甘蓝,彩椒,黄瓜,盐,白醋,白糖,香油
  
   做法:
  

  1.紫甘蓝、彩椒分别用5%的淡盐水浸泡5分钟(杀菌消毒),切片,黄瓜切厚片

  2.所有原料加盐、白醋、白糖、香油拌匀即可

小诀窍

  友情提示: 用麻花拌菜时汤汁不要太多,菜洗净后尽量控干水分,否则会影响麻花酥脆的口感


  

味噌淋酱拌时蔬

味噌淋酱拌时蔬做法
   材料:
   菠菜60公克,金针菇20公克,胡萝卜15公克,沙拉笋50公克,红蕃茄片2公分厚.1片,味噌淋酱:1小匙,原味花生酱20公克,白味噌20公克,芥末籽酱10公克,冷开水30㏄,柴鱼素1/5小匙,酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.将菠菜以滚水汆烫后泡入冷水冷却,沥干切成3公分段;金针菇以滚水汆烫一下捞出;胡萝卜切成长约3公分的细条状,以滚水汆烫后捞起备用。

  2.将所有味噌淋酱的材料拌匀备用。

  3.将所有时蔬和作法2的味噌淋酱混合拌匀,盛入以蕃茄片舖底的盘子上即完成。


  

百匯拌时蔬

百匯拌时蔬做法
   材料:
   腌燻肉片30公克,西生菜50公克,苜蓿芽20公克,紫高丽菜15公克,红甜椒15公克,洋葱末20公克,芥末籽酱1大匙,盐1/8小匙,细砂糖1小匙,橄榄油1大匙,白酒醋2小匙
  
   做法:
  

  1.腌薰肉片切小片、西生菜剥小块、苜蓿芽洗净沥干水份、红甜椒及紫高丽菜洗净切丝,一起放入大碗中备用。

  2.所有调味料拌匀成酱汁,淋至作法1碗中,加入洋葱末略拌匀即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a44969.html

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