葱香疙瘩
材料:
面粉1000g，鸡蛋3枚，盐1汤匙，洋葱1只，油1汤匙（15ml），黄油1块（15g）
做法:
面粉放在尽量大的盆子中，加入鸡蛋。
边向盆中徐徐加入水，边用木勺顺时针搅拌，直到呈稍稠的糊状，或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。
在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中，或将面糊盛入大眼漏勺中挤压，漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌，避免大团面糊粘黏在一起。
小面团们煮熟后全部浮起，漂在水面，捞出放在平底的沙拉盘中。
煎锅加油，用小火加热，放入洋葱丝不断炒拌，至洋葱丝变成焦黄色，并有浓郁的葱香味，捞出洋葱，倒掉锅中的油。
另切入一块黄油融化，接着将洋葱丝炒至更加香脆。
煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。
小诀窍
电动搅拌器可以节省体力和时间，但若用木勺手工搅动，可以感觉到气泡从面糊中逐渐生成的过程，对面糊的稠度、黏度有更直观的判断。
最好使用普通的面粉（如标准粉），太精细的富强粉并不适用。
葱香疙瘩
材料:
面粉1000g，鸡蛋3枚，盐1汤匙，洋葱1只，油1汤匙（15ml），黄油1块（15g）
做法:
面粉放在尽量大的盆子中，加入鸡蛋。
边向盆中徐徐加入水，边用木勺顺时针搅拌，直到呈稍稠的糊状，或用打蛋器或电动搅拌器至少搅动20分钟。和好的面静置2小时。
在开水锅中将面糊一小团一小团地拨入水中，或将面糊盛入大眼漏勺中挤压，漏出蝌蚪状面团。随时用勺子在锅中搅拌，避免大团面糊粘黏在一起。
小面团们煮熟后全部浮起，漂在水面，捞出放在平底的沙拉盘中。
煎锅加油，用小火加热，放入洋葱丝不断炒拌，至洋葱丝变成焦黄色，并有浓郁的葱香味，捞出洋葱，倒掉锅中的油。
另切入一块黄油融化，接着将洋葱丝炒至更加香脆。
煎炒好的洋葱丝连同热黄油淋在捞出的疙瘩上即可。
小诀窍
电动搅拌器可以节省体力和时间，但若用木勺手工搅动，可以感觉到气泡从面糊中逐渐生成的过程，对面糊的稠度、黏度有更直观的判断。
最好使用普通的面粉（如标准粉），太精细的富强粉并不适用。
蟹香疙瘩汤
材料:
主料：海蟹，
做法:
1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩；
2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。
葱香紫疙瘩面
材料:
面粉150 克紫甘蓝适量大葱 1 节鸡蛋 1 个香菇 4 个食油 2 茶匙盐 适量胡椒 适量
做法:
1. 准备好面粉、鸡蛋、大葱、香菇、紫甘蓝。 2. 鸡蛋磕破于碗中，加盐拌匀；大葱、香菇洗净切细粒。 3. 紫甘蓝取叶片，洗净、切细粒。 4. 切好的紫甘蓝倒入面粉中，加入适量冷水，调成稍干点的面糊。 5. 锅中油热，爆香大葱，炒香菇。 6. 倒入鸡蛋，滑散；盛入碗中备用。 7. 锅中水开，用小勺将面糊舀入开水中。 8. 煮至疙瘩浮起。 9. 将炒好的大葱鸡蛋淋入面碗中。
葱香紫疙瘩面做法小贴士
1、面糊和的不要太稀，适中就好。
2、紫甘蓝可以先用开水烫一下。
3、可以选用个人喜欢的配菜。
南瓜疙瘩汤
材料:
南瓜200克，面粉200克，水少许
做法:
1，南瓜洗净去皮备用
2，将南瓜切成小块状
3，将南瓜加入适量的水放入锅中，烧开
4，面粉加少许水调成面糊
5，水开后将面糊一点一点放入锅中至煮，加入适量的盐即可。
小诀窍
面糊调得要稍厚一些，这样吃起来有筋道
西红柿面疙瘩
材料:
西红柿两个，鸡蛋2个，面粉200克，水60克，料酒1汤匙（5ml），盐11/2茶匙（3克+盐5克）
做法:
1，准备材料
2，面粉加入3克盐，并且慢慢地加入水
3，用筷子搅拌成颗粒状
4，静置10分钟
5，鸡蛋打散，加入少许料酒，西红柿切块
6，锅中放油，倒入鸡蛋用铲子搅拌散
7，加入适量的水，将鸡蛋煮开，至汤发白
8，倒入西红柿块
9，放置一会儿的面粉，已经成小团了
10，慢慢的倒入西红柿鸡蛋汤中过一会儿关火，放盐即可
咸菜疙瘩辣炒火腿丝
材料:
咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精
做法:
1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用；
2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用；
3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味；
4、下入火腿丝大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒；
6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油；
7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。
小诀窍
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐；
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。
“疙瘩”了一天
材料:
面粉，盐，味精，鸡蛋，番茄，青菜，糖
做法:
1.面粉加盐、味精、少许水和鸡蛋液，用筷子不停朝一个方向搅和，即成超厚面糊。
2.烧水，水开后用勺子一勺一勺崴面糊到水里煮，直到全煮透。
3.一半撩出，另炒番茄炒蛋一盘，与面疙瘩一起拌着吃。
4.另一半放入青菜，调味后做疙瘩汤。
疙瘩汤
材料:
冬瓜，盐，鸡精，酱油，香油，面粉少量，水，油，鸡蛋
做法:
1.倒入少量面粉(我做的是1个人吃的)，然后把水龙头调到滴水状态，把装面粉的盆放下面一面接一滴滴的水，一边搅拌，要把面粉搅拌成小片的雪花状，下图搅拌到这种程度就可以了。
2.然后烧水，放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中，搅拌均匀。
3.然后放入冬瓜，盐，鸡精，酱油和香油等调料继续煮，待面疙瘩。
小诀窍
1.冬瓜切成小粒,也可以切片~ 2.面疙瘩用筷子慢慢拨入锅里,不一下子放入,下锅以后还要用筷子搅拌下~ 3.均匀倒入打散的淡化,注意一定不要急着搅拌~
炒疙瘩
材料:
面250克，甜脆玉米20克，胡萝卜1根，黄瓜1根，酱油30毫升，白糖8克，盐5克，白胡椒5克
做法:
1.和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用；
2.锅中的水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连；
3.炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香；
4.淋入酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可。
小诀窍
1.和面用凉水并且加入盐，能使面更加筋道； 2.煮疙瘩也很关键，煮到八成熟下锅一炒正好熟透，这时的炒疙瘩才最地道； 3.擀面时不妨撒上一些玉米面，粘案板的情况就会解决了； 4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下，感觉外面已经熟了，中间还有微微的白点即可，千万不能煮过了，否则下锅一炒就成面糊了。
芹菜虾皮疙瘩汤
材料:
面粉，水，味积鲜，葱花，植物油，虾皮，香油，鸡精，鸡蛋，芹菜
做法:
1.做面疙瘩.
2.热锅~~
3.倒入少许植物油~~
4.葱花炝锅~~
5.加入几滴味积鲜~~
6.加水~~
7.水开后加面疙瘩~~
8.开后加芹菜段、虾皮~~
9.开后打鸡蛋~~
10.最后加芹菜叶、鸡精、香油~~
11.出锅。
小诀窍
1.要点是做面疙瘩要做到好处，不能太大也不能太小，最好是均匀的片屑状，幽香一直用“滴水法”做面疙瘩，即用水龙头滴水搅拌的方法，水滴要不快不慢，搅拌面粉不要太彻底，最好四周还有少许干面粉，而准备热锅程序时，原有的疙瘩会把剩下的面粉湿润，待到面疙瘩下锅前它们已经就是匀称的了。 2.选用嫩芹菜，叶子也不浪费，统统都要.